梁文道 · 八分 38. 什么是“完满”的人生?

不保证成功不一定有用

知识只是点亮世界的灵光

我是梁文道

本节目由叹理想出品

授权喜马拉雅独家播放

上一集节目呢

我不是说到之前累积了

好多集节目的问题啊

原来还没有好好的在这里跟大家交代

那一些留言呢

我觉得也需要回应一下

所以今天又是我们8分水时间了

我就来回应一下

呃各位朋友怎么样

那么老习惯节目1开头先道歉哼哼

有一位朋友叫YOU dora 呃

你说到啊

歌堂短道长下棋

又要因为念错字盗窃了对

因为我发现好几个朋友也都指出来

我上回介绍珍宝海鲜坊

说他的由来呢

是香港过去避风塘里面一种船

一种叫割塘墩

割塘墩是来自于割塘船啊

那是过去老广州荔枝湾那上头

的一些小艇

水上人家在上头呢呃

给人家过来在船上吃饭

然后听音乐唱唱歌

所以叫歌堂等

那那个那个叫歌堂艇或者歌堂船

但是后来有了比较现代化的等

船之后呢

就直接用等船搭建了

那就可以空间更大更方便

那这个短字我念成了等字啊

这明显就透

露了我的广东话是母语的问题

哈哈因为我们广东话叫做等损呢

这这种等传叫等

然后割糖等我们叫割割筒等

所以我一下就念成了割糖等等哈哈

啊对对对是的哎

所以别我的

我舌头都打结了真是好然后呢YOU DO啊

又指出了一位很多朋友都指出的错误

还有6月22号是丙武月丙武日没错

今年不是人影年吗

丙武年怎么说呢

好学学求普及

哈哈哈有多晚你说的又对了

这也是很多朋友指出您不容易

一个人要负责

指出我两个错误

对我一下口快说错了

其实今年是人影年啊

并不是这个丙武年丙武年还没到呢

丙武年呢应该是2026年

还有好几年呢

那么上一回的丙五年

对啊 60年

请问那是1966年再一轮的丙五年呢

还有个三四年啊

2026就来了

那这个道歉结束那再来呢

还有一位

手机号是165开头尾号4061

您说到的呢

是在上一集节目

我提到唐

山的那一个性别暴力事件的时候

你说道长

外面那个女

还是跟他们3个女孩一起的

你没看到开头他是出去打电话了

对您说的是

那除此之外呢也有朋友指出呢

我还搞错了另一件事

比如说像瞎剧望

你就说到

希望我仔细确认一下视频

并做一下更正

我说前台结账的两名男子

是绿衣嫌犯的同伙

但视频里面

他们俩很可能跟绿衣嫌犯并不认识

绿衣男很可能只是跟老板娘说

要把女生

怎么了

结账两男凑巧在旁边开打的时候

那两人也没上去帮忙

而是去找到并复

制自己房内同桌的女伴

绿衣男的同伙

都是从房间外跑进去参与围殴的

你说的又一个女围观

女生想劝架被男生拉住

那个男友就是其中一个结账的男子

您看的真是太仔细了

我在这里郑重向各位道歉

以及向啊我当时提到的那个啊

首先在唐山案子里面

烧烤店内首先打人的那个绿衣男呢

呃我说他去

视频拍到他是镜头拍到

他去结账的时候

跟两个人说把那个女生怎么样

那其实很可能

他跟那两个男生是并不认识的

那两个男的是凑巧在边上

而我提到了有一位女子在外面

打着电话回来

看到有人在打架有人在打人的时候

然后呢就上来帮忙拉人

那没错那个女孩子其实是跟

首先遭殃的那3名女子呢是同桌同行

她只是之前出去呃打电话去了

那我当时

是没有看到一个很完整的视频

所以犯了这么多错误我也看的不仔细

好在我们这里呢神通广大

那么看东西看的非常的细致

这真是我要好好学习的

感谢大家

那么希望大家原谅我犯的错误

还有一位朋友啊叫zz

你说道长

有件事我一定要在这里提出来

你上回最后一段说到我介绍的julie cruz

啊说他患病用了一个感染

系统性红斑狼疮

我觉得这是个很严肃的问题

可能是口误

因为我不是医学专业

出错也很正常

但希望呢

你能够有机会改正一下这个错误

那就是感染红斑狼疮是个错误的表述

系统性红斑狼疮

是一种自身免疫性疾病

它不会被感染

并不是一个传染性疾病

鉴于我们这个社会对传染病的污

名化联想

我觉得这个事情还是要说清楚比较好

您说的太对了

非常感谢您指出我的确是口误了

系统性红斑狼疮

它确实是一种自身免疫疾病

不是被传染的

也不会传染人

大家千万要注意

这是个挺麻烦的一种疾病啊

那真的是牵涉自身免疫系统的事情

如果我看到后面这也有些朋友说

怀疑自己身上是不是也有了这个病

我觉得一定要去搞清楚

要要查资料

千万不要拖

千万不要随便相信

网上搜寻过来的各种的偏方啊

奇门的疗法等等

这个非常重要

谢谢大家愿意指出我这些问题啊

我真的很感激

那另外一个让我觉得很感动的是

我们前一集节目

在讲完性别暴力问题之后

有许多朋友在这里做了一些

很厉害的分享

让我很佩服

比如说有这么一位朋友叫FAN

就说到呢

当时我说我们男人呢

在今天的这个社会里面

我们要有种街头智慧

怎么样去

使得我们的女性同胞感觉到更安全

比如说走夜路的时候

如果你前面有个女子单身女子在走路

一个人在走

然后你在后面

那你怎么样让他不要觉得紧张

觉得后面这个人是坏人呢

我介绍了一点小方法

那这位FAN就说哎

也分享一下男性在夜晚遇到陌生

独生女性的电梯版街头智慧

尤其是很晚回家

碰巧遇到楼里的独生女性

要同时乘电梯上楼

如果对方先到了电梯等候区域

我会先退出去

在外面等于两分钟

待他上去了我再去按电梯

如果我已经进电梯了

对方也恰巧进来

我会按一个比对方低一

两层的楼层按钮

先于对方离开电梯的轿厢

哇哦您这真是太厉害

说实话我还真的没有想过

那我等下回头再说

为什么没有想过搭电梯的街头智慧

你看我们这里啊还有好几位朋友

都是男性吧

也都提供了自己的相关的经验

很值得我们去参考学习的

同时呢也有一些女性呢

就说到了自己的一些尴尬的经历啊

比方说有一位朋友就提到

说曾经试过呢

半夜在路上走着

忽然后面有个男的喊住自己

我就觉得特别害怕

立刻就想拔腿狂奔

没想到后面的人在喊哎你掉了东西

才发现原来他是好意

看到我走着走着丢个包子

包包里头丢了东西出来

那么我就觉得哎呀怎么这么尴尬

真是真是不好意思

还以为人家是坏人呢

另外有一位朋友呢

就说有天路上走的正好下起大雨

结果后面有一个男人就冲了上来

原来他打着一把伞是想帮自己撑伞

结果害的自己之前那几秒钟的贴

心吊胆

这个心都要跳到嘴巴喉咙口了

那么想想

这怎么会对人这么没有信心了

怎么会这样子误解了人家的好意

那就觉得很不好意思等等

那么光是说到后面这几位

女性朋友说的这些事啊

我们就能够回应一个问题了

这个问题是什么呢

因为我也看到那一期节目之后有人说

哎呀我们

男的

如果做什么事情都要这样子去着想

就是我说的这种街头智慧啊

这是否啊反而也是1种不平等呢

就是如果我一个人搭电梯

一个女的走进来

看到我一个人在电梯里头

为什么他不是先按楼下一层

让他先走好让我放心

而是我反过来跟这么做呢

有人会问这样的问题

这纯粹是个逻辑探讨啊

是有道理的

那另外呢还有朋友就说到

就啊

如果我们比如说这女性朋友就说到

这个男人

并不需要什么事情都要对女人这么的

课外的讲街头智慧

反过来我们也不应该说女孩子呢

最好半夜别出门

少穿点铺路的衣服等等

这本来就是社会的错

为什么是个人女性个人的责任了呢

在这里呢

我要再说明一下

我所谓的街头智慧是什么意思啊

我的意思是这样的当然

这个世界怎么可能总是叫女孩子

晚上不要一个人出门

不要穿的太过铺路

然后不要去趁

甚至几个人一起去吃烧烤

都是危险的了

这是不对的

这种不对的情况就是发生在

当我们社会上

有一个很严重的性骚扰问题

的存在的时候才会如此

而性骚扰之所以存在的一个前提

我们以前也讲过好几次

今天就不啰嗦了

就是因为有一个性别不平等的结构

在这是一个道德问题

阴然问题上面我们会说

我们绝对不可能说所有女孩子

你就不应该

请注意啊你我不能

我绝对不能说你不应该半夜出门

我们应该人人都能够安心安全的出门

享受到一个安全的社会环境

这是我们应得的一个权利

在道德上

我们绝不能要求一个女孩子

半夜不要自己一个人出门

或者几个人出去吃烧烤

这是错的

但街头智慧是什么呢

街头智慧指的就是当我们知道

这个社会是这个样子

现在有这样的情况有唐山这样

的事情发生的时候

那我们该怎么样自处

身为女性

而身为男性

又该怎么样让我们的女性同胞安心

我们这么想让人安心

并不是为我特别把女性看得很弱小

要总是要保护这是错的

而只不过是因为这只是一种

基本的人对人的善意

我举个简单的例子啊

我现在还有这种习惯

就是跟人一起走

比如说跟同事们朋友们一起走的时候

如果我走在前面我就会开门吗

然后扶着那个门让别人先过

遇到电梯来了

我也是按着电梯扭让别人先进

等等等等

很多时候呢

会让人误会以为我这是不是在耍什么

很老套的那种男性三文主义下的

绅士风度

让男人要让女人先走

不是的

其实我都是习惯男女都让他先走

我没有分男女的

但这个东西为什么会有这种习惯呢

这并不是我多了不起啊

绝对不是我

我都说过很多次我糟糕透了

这只是一种习惯

这个习惯的形成背后则是因为

一种很简单的友善而已

这种比如说你看到人打招呼

然后你看到拖地的大婶跟他说一声好

然后说他辛苦了问候他一下

这就是一种很基本的善意

有时候

我们男性要有这样的一种街头智慧

不是出于保护女性的行为

而是一种善意的表示

那为什么要有这种善意的表示

这前提就是因为我们刚才说到的

我们这个社会

是有这样的现实情况问题存在吗

对不对否则的话

你看刚才我们说的

有些女性朋友在这里留言

说自己为什么在路上遇到

也说有人喊住你丢了东西

或者想帮你打撑伞

都会本人先害怕呢

你这样看

这种根深蒂固的恐惧感是怎么来的呢

难道这种恐惧感不就是因为

一种从小到大的妾身体验而来

或者说是女性同伴

或者是女性的亲属之间的一种教导

或者说一种经验的分享而来的吗

那如果是这么普遍了

你还能够说

我们没有一个对于

我们社会没有一个结构性的

系统性的让女性感到不安的问题吗

别说我们这有位朋友叫奶而不花

这个留言让人特别难过

是这么讲的

他说对于性骚扰已经习惯了

中学的时候

公交车上有大叔趁机趁拥挤模拟

大学老师假装教你磨你

公司上司趁酒醉摸你

我推开大叔

大叔说这孩子不讲理

我推开老师

老师说这孩子不懂事

我推开上司

上司说与我价值观不合

不适合继续合作

每当这种时候我深深感到自己的弱小

但也同时明白

所谓勇气

就是明明意识到危险仍然捍卫

因为知道靠什么

世界的价值观一片和谐是笑话

只有自己才能保护自己

这句话就

用一个很残酷的

一段言语说了我的这种想法

就是我们所谓的街头智慧是什么

无论是针对女性的或者针对男性

这种街头智慧是因为

我们可能很多时候

没有办法以自己为小的力量

去做出很大的

结构性的改变

那在这种情况下

我们怎么样好好保护自己

怎么样好好尽量的去让身边的人安心

其实就是这个意思而已

那另外还有位朋友叫派对12137

你说呃我是一名大学教师

和你一样

我也感觉自己生活环境相对安全

甚至黑社会从我眼前过我也认不出来

哈哈哈

哎你这个对黑社会的辨认能力

不是很高配哈

好然后你说这次事件让我受到

很大的视觉冲击

我有些联想

是否某些非常少数呢

男性对于女性的骚扰

在学校期间就有苗头

但学校出于各种权衡考虑

其中包括对学生的保护反而纵容了

最终导致这样的男性真正走进社会后

更加变本加厉

直直闯下大祸

第二女性主义觉醒当然肯定是好事

也是必要的

然而常常被提起女性力量

是否更多聚焦在精神

智力学识方面

对于人体本身的力量关注还不够多

男女之间巨大的力量差距

毕竟客观存在啊

说简单点

遇到坏人的时候

有机会一定要能争取逃跑

真正的跑

所以奔跑吧姐妹们

哎呀派对12137您说的这个问题啊

我觉得是个很大的问题啊

我们不能够在今天仔细讲

就是为什么会有这样的一些男人

会会会在这个社会上做出这样的事情

是不是跟他们学校教育就有关系呢

一般而言

我我看到材料是说是有点关系的

就学校里面并没有

我们今天学校的教育里面并不包含

1性别意识在里面

就是具有更平权的更现代的性别意识

并不在很系统性的教育的教程里面

学校的文化的培养里面

所以学校往

往会复制了

很多社会上本来就有的东西进去

而不自觉

包括这种男女之间的地位的差异

以及男性对女性的这种

言语或者行为的骚扰

有时候是很容易纵容

当然我知道

很多学校老师要是看到离谱的事情

一定会出来处理

一定会坚决制止的

但是在看不到的情况下该怎么办

那就是另一个问题

那第二呢

就说到这个女性的力量问题啊

我们这个社会

我们总觉得我们比以前文明了

这个世界今天不再是比较谁的肌肉大

谁的块头大

谁就能够比较夺取更多资源

获得更高地位的时代

是不是由于我们再不是一个靠体力

论高下的一个社会

所以我们当然会认为

就女性如果天生的在体力上

体质上的原因

没有办法跟男性相比

婴儿要处于弱势的话

我们大概都不会觉得这是一个文

明的道理

是不是这样子呢

那当然啊

也是一个街头智慧

那女孩子要

所以为什么你看到很多女孩子学

自位数啊

学这些东西啊

我觉得这时候是一种因为

在这样的情况下

他就得透过这种学习

增强自己的体力体能

和特殊的技巧来保护自己了

那当然呢

我们我知道肯定也会有朋友说不会吧

不至于吧

这是不是有很多个案的

哎呀一说个案的个案可多了

我就是个个案

我觉得我都是能够随便被女人打

死的那种

哈哈哈哈哈哈像我这种老头

哈哈

就我我身边很多女孩子就论体能呢

各方面都比我好太多了

我这种是要完蛋的

在活在以前

早就被淘汰饿死在荒野之中了哼

另外还有一位老朋友啊罗基朗开米啊

我们以前也回应过您的留言

您今天在这里留了一段话

跟我们刚才说的这些事情是相关的

而且是我看完就觉得很震撼的

我必须在这里要把它念出来

你说我今天在这里留言啊

是因为今天的话题

指的就是那次关于唐山暴力事件

是因为这个事

跟自己给他人

带来一些痛苦经历是相关的

在这次唐山事件之后

我的愧疚感更加深了

因为我是一起暴力事件里面的加害人

事情是这样的

去年夏天的一个晚上

我跟朋友一起在外面喝啤酒

喝到深夜之后我就断片了

第二天在派出所醒过来

我才知道自己昨晚打了人

被人报警带走了

结果是有两个一起喝酒的朋友

被我打成了轻微伤

还有个女生虽然没有受伤

但也被我推倒了

应该是受到了我的骚扰

甚至我在打完人之后还跑到路上裸奔

而我自己

完全没有了关于这段事情的记忆

断片根本不是借口

我知道自己犯了大错之后

我想尽一切办法去盗窃和赔偿

然而我受伤的朋友没有选择原谅我

还是将这件事情上升成了刑事案件

直到今天我还是取保候审的状态

本着我的是法律的制裁

但是我知道我给他们带

来的伤害是无法弥补的

不管法律怎么制裁我

大家怎么骂我都是应该的

都是远远不够的

我对自己百般责备

这1年的取保候审时间里

我没有一天不厌恶我自己

我之前是一个高中老师

出了事之后我立刻营救辞职

我自己本来是个非常尊重女性的人

但这次的事情

好像把我整个人生都打碎了

从此之后

我跟之前的一切都没有关系了

我就是一个暴力罪犯

是一个社会的败类了

这一年里我再也没碰过酒

我这辈子也不会再碰酒了

我害怕我自己会变得不是我自己

我知道在这些世界里面

加害人是没有资格出身的

因为我给别人带去了痛苦

我实在是罪该万死

说什么好像都是在讨骂

在这次唐山事件之后

我看到那些触目惊心的视频

想到了自己

我的愧疚感更深了

那些评论区里的每一条指责的评论

都是在指责我

那些被我伤害的人和家庭

包括我自己的家庭

都承受了一些什么

但我真的不知道怎么来弥补这些事情

到底是继续道歉

是更多赔偿

还是像网友说的一样

动手的男人都去死呢

这一年没有工作

我看了很多书

听了很多道长的节目

但我还是不知道该怎么继续生

活在这个世界上

我是不是还有资格

继续去谈论跟这个世界有关的话题呢

我斗胆留言哦

希望你看到之后不要反感

但我真的很想找到一个方法

弥补这件事情给他人

给社会带来的创伤

或者想办法救赎自己

作为我这样一个犯罪的人

如果在这里让道长和各位厌恶

真的十分抱歉

对不起

罗杰朗凯米

你今天说的这段话太有勇气了你

千万不要向我抱歉

我不会厌恶你的

因为我跟你一样

我们大家都是犯过错误的人

我想说的是啊

没有什么人在世界上是不犯错的

那有的人可以犯下非常严重的错误

我认识我有一些朋友

是过去因为犯过严重罪行而坐牢的人

但他们仍然是我的朋友

可是问题是我想说一件事啊

就是您说的这个

您身上发生这个事情

我完全感受到你的痛苦

嗯那可能是一辈子都不会抹的掉的

我小时候做过的一些错误犯过一件事

我以前也在这个节目讲过

我知道今天有时候都会回来

嗯呃缠绕着我就回想起来

那种对曾经做过的错误

对人造成的伤害

你如果后来回省的话

很可能会折磨你一辈子的

是不可能修复的

嗯如果你想

追求的是把这些事情完全都能够

解决掉或者是让我们玩满了

那是不可能的

别人会不会原谅你呢

你也永远不会知道的

有可能是永远不会的

那该怎么办呢

在这里我要先指出一点啊

就也许是我们很多的

做心理咨询的专业的朋友们不一定认

同的那就是我们常常有种假设

这个假设是什么呢

就我们假设一个理想的人生

是个完满的一个人生

圆满的一个人生

那假如我们有瑕疵了

有问题了

比如说出现像您说的这些事情

这种让人内疚一辈子的事情是

我们就会觉得我们人生有缺陷了

不够圆满了

我是个有问题的人了

然后我们应该要克服的

就是这种不圆满的

状态我们应该追求的

就是让自己回复成圆满的状态

我自己对于这种前提是有点保留的

我自己觉得

很可能我们绝大多数人

活在这个世界上都不是那么圆满

也不应该追求所谓的圆满无瑕

并不是说我们不要做好人

不要努力的成圣贤

而是说在这个过程里面

做人一辈子面你犯过的错误

他就已经形成了

那个东西是抹不掉的

是消除不掉的甚至是弥补不了的

我这么说你是不是很绝望呢

但是我们这么来看啊

我常讲我是个佛弟子

有一个故事我以前也讲过

那是一个佛陀的圣地子

世尊圣地子当中其中的

最让我感动的一个故事

那就是央决摩罗的故事

那他的故事呢

我就不多说了

您上网能够很容易查得到

就他是一个杀人如麻的杀人狂

他是为了当时要好好的啊

希望又在古代印度有各种的修行法门

他不知道怎么样

信了一套很邪门的一套修行法门

那叫杀人

杀人杀的够多

那才能够就留下被他杀的人的手指

把他穿起来

穿在脖子上啊

那么来数数看自己杀够了多少人呢

那才能够修行得到他们所说的正果

那这个手指

你想看这个人看样子知道多可怕

对不对

他的脖子上一些像珠链一样的串的

全是被他杀的手指

他甚至还想杀掉自己的妈妈

然后还要杀掉世尊

但是最后后来呢被世尊降服

然后成为了佛陀的弟子

并且呢是一心向善

那么从此精心修行

那么带着极大的意

志力来修行

果然不久之后啊

在那个时代啊

真的是很厉害

他很快的就震得6种神通无有成垢

得到了阿罗阿罗汉故

那么我们这是一个在

佛教故事里面很有名的一个故事啊

就大家都说

你看就算是杀人如麻的杀人犯

最终都能够得证俄罗汉国走上正道

成为一个我们后人供奉的一个胜者的

可是你知道他

故事其实并不是到这里就结束啊

他后来啊

因为他已经成为一个出家的沙门

一个比丘

那么他虽然正成俄罗汉国

但是他依然是要在街上面的起时的

就那么在街上行走起时的时候呢

很多这个地方百姓都知道他是谁

然后大家对他是恨之入骨

而且还知道他今天你怎么对他

他也不会有什么反应

不会怎么反抗的了

所以大家呢就通通用石头去丢他

甚至用刀砍他

然后把他弄得是满身伤口

然后呃这个血流出来

把全身都弄得啊湿淋淋的脏脏的

那么每天都过得很痛苦

那么后来呢这些伤口呢还结疤

然后呢他就浑身都是问题

都是毛病

可是你知道世尊怎么跟他讲呢

说你今天应当要忍受的

因为这是你造成的杀业

是永结寿报的

意思就说即便你已经正成阿罗汉果

你仍然肉身是会受到这些的

但只不过因为他已经正成阿罗汉过

所以他能够坦然接受这一切报应

他不会觉得有什么心理上的障碍

也不会再有什么难过埋怨

他知道这个肉身之苦痛

是他必须承受的一个回报

他他这是他的叶所造成

这个叶是去不掉的

你不要以为能够弥补啊

并不是这么简单的

你可以做的

就是怎么样让自己变成一个更好的人

但那个伤口他会跟着你的

就有点像什么呢

有点像是呃我们肉体的伤害

有时候我们肉体遇到了残疾

遇到了问题

可能发生了残障的事情

这个东西可能是治不好的

就跟着你一辈子的

但难道你就不应该继续追求

哪怕是我我我腿腿脚不方便了

走路不行了

要坐轮椅了难道我就不应该追求一个

做一个更好的人

或者要享受一个我的好生活吗

我还是应该要去的

但只不过我要知道

这个东西就跟着我了

那在这个条件底下

我该如何继续好生活呢

嗯所以我自己是这么想

不知道您是否明白我的意思啊

逻辑朗凯米

不要幻想就是能够最终摆脱这种内疚

不要幻想自己能够得到完满的解决

但是要想的是

这些东西以后陪伴着你

是你人生的一部分

甚至因为有这些伤口有你这样的忏悔

你的人生

说不定反而有另一种意义上的好处

或者另一种意义上的引号里面的完满

然后你在这里能够学到更深刻的东西

比方说你现在立志要改过自新

要戒酒

然后对自己有这么深刻的忏悔

我觉得这是

很重要的

以这个教训

是不是我们大家一起努力啊

好好走下去

那还有朋友呢

对于我上次提珍宝海鲜坊沉默的事情

讲到了一些香港的奇幻故事啊玄学等

特别感兴趣

希望我多讲点

那可不行

你们都晓得现在这个

我这个做节目很容易触犯敏感的区域

对不对那么否则的话不止做节目啊

说什么话都是

否则我那么多朋友本来做财经专家的

现在不都说要改行做心灵播出了吗

那么我们现在最好的就3样事

一个讨论心理问题

然后第二个呢就是讲讲音乐啊电影啊

当然是正规的音乐电影啊

然后再来呢就是什么呢

那就是饮食了

以后我们不能够讲学学

讲学员的鼓吹风见迷信那是完蛋的

那么所以我们讲讲饮食多好

很多朋友劝我以后不如多讲美食吧

哎说到这我们就很我上次讲到

不知道为什么讲珍宝海鲜坊

讲到广东人吃海鲜的这回事

吃鱼这回事

那反响好大了哈哈

有位朋友圣光曹操哎你说对

像我出差在外都不喜欢吃外地的粤菜

就不是那个味

就是客户们都知道我是广东人

就算不吃粤菜都要点条鱼

殊不知他们那些鱼的做法哎

一言难尽

也总不能不给人家面子不吃

每次吃都好难受啊

是广告咱

我我按下骚谢谢大家哈哈哈给摇

哈哈哈哈

然后另外一位朋友哎

这个情况跟我很接近

叫做DEEPDEAF

就你你是多绝望啊

这个名字叫DEEPDEAF就死的多深沉呢

你说本人广州人老婆河北人

对于吃鸡我们不知争吵过多少次

他喜欢乱炖

重油重盐我喜欢白切盐焗豉油

他觉得我味觉有问题

我觉得他暴舔天物后来我放弃争辩了

他是真的吃不出食

物的鲜味

身边大部分朋友都不是广东人

他们出去吃饭总是要拉上我

尤其是吃海鲜牛肉火锅或烤肉

每次都是我负责点菜和动手

他们吃的可香了

我也不是控制狂

主要是怕他们浪费食材

其他地区大部分真的不了解

广东人对食物的纤维

是有多么的执着

火候至关重要

火候一过再好的食材也枉然

这期8分呢本人非常喜欢

希望到账以后多谈点美食哈哈哈

好找个木啊哈哈哈哈

我们还有一个朋友讲的静叫做静

听他说作为广东人

很喜欢这集一起很多事

广东的西安确实独步天下

我在广东外就没吃过有鲜味的鱼

我们近年来评价一道菜会说没有菜味

没有鱼味没有肉味

意思是食材不像以前那么好了

化肥下的太多味同嚼辣

不知以后广东人的舌头

触觉会不会消亡

与别地一样

因为现在的食材不像以前

树长猛下肥料

环境污染都使得一些人士不能回头

啊这3位朋友讲的都很好我深有同感

而且都说到我心坎上了

很多事情都是我常年有的一些想法啊

我觉得很可能也是我的偏见

那么今天在这里得到呃

几位广广东朋友的

啊广东朋友的应证啊

那我让我觉得啊无道不辜

很感动很感动

那这个DEEPDEV你说你是广州人

老婆是河北人这个东西我有点感觉啊

因为我身上就留着

河北人跟广东人的血统吗

就我以前也讲过我家的这个背景啊

那所以呢

我从小是夹在两个文化中间那

么这使得呢

其实我对于北方的东西啊

河北的东西啊

山西的东西我都相当吃的相当熟悉

而且我也挺喜欢说实话

就我不算是太有那种地域偏见的人吧

我认为自己啊我自己

在全世界的菜系里面

我如果要我说哪个菜系做的最好

我当然还会说是我们中国菜

不过这并不妨碍我欣赏世界上

其他各地的美食

而如果你问我

中国菜里面哪个菜系做的最好

最出色

我会觉得我当然还是习惯吃广东菜

但是我们说广东菜这个话啊

要讲清楚

就是我们今天说的广东这个地方

如果你从菜来讲的话

大概分3个系统

那就是粤菜

客家菜当然就还有潮州菜

如果把这3样都放在这

列为总体叫广东菜的话

我会觉得这个东西很厉害

但是这也不妨碍我欣赏

别的地方的菜色跟食材

对不对你比如说啊川菜

我很多广东人就吃不惯川菜

觉得川菜怎么什么都是那么麻辣

那这个这个食物的鲜味怎么办呢

我倒觉得这是个误解

我总是这么讲川菜是非常厉害的

就川菜做的好的时候啊

你会发现他们居然是用辣

用一种鲜香的手法

去逼出食物的本味或者趁照出

那是很难很难的

那那是一个高难度的事情

他们要今天很多川菜馆子

我也不爱吃啊

就离到四川之外川菜馆我也吃的不多

主要就是因为你就是没做好哈哈哈

没做不到

那你说呃很多重口味的地方吃东西

那我也我也很喜欢呢

你比如说像上海

菜啊尤其是传统的本帮菜

重油重咸啊

嗯我觉得其实也很好吃

当然上海菜里面也有很多菜啊

是啊不是那么就本帮菜这种

并不是那么的重油重咸啊

那么颜色黑乎乎的不是那样的

别说我就随便举个例子

格力蒸蛋

这格力蒸蛋这东西啊

今天你在外头管子吃啊

不容易吃到好的

很多管子甚至不做了

主要就是为这个东西呢价钱便宜

这个材这种材料不是就格力吗

就是几乎是最便宜的一种呃

贝类那么蛋

你说这东西拿起来能有多贵呢对不对

虽然卖不起价钱

人家就不爱做

所以你要吃到好的

多半是在家里面吃到的

在人家朋友家里的吃到

那这个葛粒蒸蛋那可就牛了

这蛤蟆真

但是外行人不晓得就以为要吃蛤蟆

说你上海人这个太孤寒了

还孤寒的用广东话讲

这个蛤粒才放几个

我们的重点不是吃蛤粒吗

那就错了

蛤粒蒸蛋的重点在蛋

不是蛤粒

这个蛋是很重要的

那最好是土鸡蛋

要不然就找那种蛋壳是橙黄色的

就不要找白蛋壳

不香的然后呢这个蛤粒呢

必须要好

必须要鲜

就要吐完沙

然后呢蒸的时候啊

这个蛤粒呢

是在蛋里蒸熟的

于是你能想象在这个蒸的过程里面

这个和蛤粒本身的鲜味

它的汁液就会流到蛋里了

而这个蛋跟这个隔离真真

这个东西是火候很重要

因为火候到位的话

那这个蛋

是处于一种慢凝固的流体状态

他不完全是汁液啊

完全是液体

然后你吃

的时候就是享受那种半流体的感觉

然后里面要满口鲜味哎呦

这个难度高啊

这个你你千万别小看格力蒸蛋

这是很厉害的本帮菜但现在嗨

我我觉得有时候在街上啊

上海有些小馆子我倒是能吃到啊

就但你说大馆子

你去叫格力蒸蛋人家没热菜给你

真是好可怜

那么哈哈

那好吧你再说别说我很多朋友就

是东北的

那他们常常就跟我吃饭就说都不知道

我觉得我我替很替东北朋友抱怨啊

就跟他们吃饭呢

他们一天到晚就是哎呀对不起啊

这个我们东北的没啥好东西

这点菜还是你来吧

你们广东人会吃你们香港会吃等等

就每次都要自残一番

我们那边就是乱炖呢

酸菜白肉啊就这样

我觉得别这么样子嘛对不对

东北当然

物产可能比不上咱们南方丰富

但是问题东北有好东西啊

你比如说你米就很好啊

啊你别听说这完了

别的都不行就是靠米了

不不不这不是开玩笑米好很重要的

你比方说现在很多人吃米饭啊

就说什么台湾米怎么样啊

韩国米怎么样

当然还有就日本米多牛

日本哪个地方米怎么样

说实话这些米我都吃过之后啊

我自己觉得我吃过最好的米啊

那就是东北米

这什么日本米啊韩国米是比不上的

如果总同等比较那当然我们广东米

比如说传统的这个

丝苗啊也是很高妙的

但是只不过是两种完全不同的口感

也就不同的吃法了

所以说这个米呢我们材料很好

但你怎么把它做好

我觉得这是个学问

现在很多很收的很高价那种寿司餐厅

都会标榜

自己用的米是日本

什么什么地方的米啊

等等那么去日本你算很好的管制

有时候他们也会讲究

他的米是日本什么地方产

但是我跟你说

我在日本吃过最好的米啊

是几家在关西地区的怀石老店

他们那个米好吃到就白饭

一锅一锅就想把它吃完

但是怎么会那么好

是因为他是米选的特别好吗

不是是做法好

首先他的米并不是固定只用一个产地

因为每一年

每个产地的米的表现情况是不一样的

第二我吃到那碗

就跟我们以前中国人吃米一样

那米是要混的

他这有时候因为看你的泡制方法

如果你说是煲仔那种做法

或者日本的新饭的做法啊

他必须其实是要混米才好吃的

要新旧米混

而且是不同地方的米

才能够得到一个平衡

那当然煮米蒸米也是要讲火候的啊

哎这个扯远了

好说回

你讲一句话我觉得你讲个鸡啊

哎这是个大学问

我的老朋友香港的美食家

也是香港很有名的餐厅

刘家厨房的老板啊

刘建威就曾经说要了解广东菜

就要了解两大食材

一个就是我上回讲过的鱼

另一个就是鸡了

这个鸡真是个大问题

我跟你说是个很严肃的问题

有一句话形容广东人

是特别残酷的一句话啊

说起来也很不幸是这么讲的

是说传说

没有一只鸡能够活着离开广东

那由此可见我们广东人对鸡

的这种热爱啊

可是这个鸡这件事呢

就我们今天尝尝

我很多外省人就会觉得

我们广东人怎么着

老白切啊

盐焗啊这为什么这没味道

我们就说这才有鸡味对不对

关于这个味道这件事

我等一下回头再聊啊

就我们广东人吃鸡

要讲那个鸡味到底是怎么回事

那当然是鸡本身要有味道

但问题是我们知道现在很多食材

真的就像几位朋友讲的

食材不好

所以鸡本身没什么味道

那等一下

我还会回头再仔细说

味道跟这个鸡好不好的关系啊

但我就说一点

就说我们广东人吃鸡

讲究几点

当然基本上的味道

要讲究鸡里面的油脂要有香味

要足够丰厚但是又不能太肥腻

还有我们讲究这个肉要有嚼劲

但是还要软嫩啊听起来好像很矛盾啊

但其实不是的

这好的做法

好的食材

是能够同时满足以上几点条件

就这个肌肉该嫩的时候他是要嫩的

该滑的时候是要滑的

要嚼劲的时候他是要有嚼劲的

说到这

很多人吃日本串烧都会吃烧鸡吗

烤鸡吗串烧烤鸡吗

那那个鸡呢日本叫烧鸟吗对不对

yakitali 那亚克托里呢

就很多日本的名店我也去过

那我去吃他们那个亚克托里是很好吃

他们厉害的地方是鸡的部位的讲究

比如说你吃的刁钻起来

里面有提灯呢这些东西

可是问题是

我总觉得

日本鸡其实也还不如我们中国鸡

他们那个鸡啊

再好我觉得其实还是我们广东鸡好

所以如果是我们广东的鸡

比如说黄岗鸡啊

三黄鸡啊等等

用上了他那种烧法估计是不错

那么香港现在有几家店就是这么做

只不过这个手段了

技巧上面可能还差那么一点点

否则就完美了

那么说回这个鸡怎么样做呢

我就随便举个例子啊

我们在广东之外的地方

广东菜馆

人家吃鸡都会说什么脆皮鸡啊

炸子鸡啊

这种鸡我是不太爱吃的

所以哎呀你看你跟我这个香港人

出去外头吃

省外吃广东菜馆

然后你又点鱼又点炸子鸡我就多难受

我跟你说这炸子鸡为什么炸子鸡啊

就是呃炸鸡肝

很多人首先搞混了炸子鸡跟脆皮鸡

其实是有点不一样的

那么脆皮鸡呢以后有机会再聊

脆皮鸡相对简单

但榨汁机那是个大学问

我觉得榨汁机是我最用

喜欢

用来举例说明我们广东人做鸡的特点

跟这个功夫的

同时也能够用来说明中国菜的精致

我以前讲过

我特别不太跟随那些什么米其林新啊

什么黑珍珠指南呢

然后什么世界50大餐厅评选

这些都我都觉得他们都有盲点

有的是甚至很没道理

但是我有位老朋友啊

是另一位香港美食家叫叶一男

他呢是香港一个现在

大概我估计是最难定位的一个粤菜馆

大班楼的老板

呃这个定位

你没有半年你是定不到一桌来吃饭的

那他这个餐厅呢

已经被选为这个全世界50大餐厅里面

排名第一的中国餐厅

就中国餐厅排位最高就是他的了

然后在香港在在亚洲50大餐厅

里面也是名列前茅了两三年

那是很厉害的一个一个成就

那么比如说他们就很讲究鸡

而这个叶一楠呢就说过这个

就用榨汁机来举例子说明

为什么像

尽管他们这几家餐馆

也得了米其林一星

但是他们会认为

其实米其林新的那种评级标准

尤其是法国文化为基础那种标准

是没有办法辨认到中国菜的细致

跟功夫的

不知道法国菜很讲究

一种很精致的炮制手段

但是那个东西是你看得到的

而你看不到的东西里面

当然他人家也很讲究

可是中国菜有个问题

就我榨汁机一盘鸡

那么拿出来你说这算什么

这没什么功夫

看不出来多精致

但是功夫全在后头呀

你比方说我们就先说这个鸡吧

这鸡呢该选什么鸡好

其实你不能固定

有的人喜欢用龙岗鸡了当然

那么但是这很难讲

你真的也是积的来源

来货是否稳定

那是很难说的

所以你得选

基本上选的原则呢

就这个鸡的肉本身该软嫩

油呢要足够的丰富香

但是这个皮下脂肪要有没不能没有

太瘦的鸡是没办法做榨汁机的

因为鸡皮炸不起来炸不脆

但是呢又不能够太多油

否则吃下去就腻口了对不对

那这个鸡该怎么炸呢

那么首先呢这个鸡枪啊

这个鸡弄好了之后

这个处理过之后整只鸡在这

我们要先在他的机枪内

就里面内脏拿出来

说在里面要伸手进去

要抹盐

那这个盐呢一般是要调味过的盐

那么有的人是用些加了一些不同

的香料那这些香料调成的盐呢

你要注意这个盐不能太多

要不然的话这个鸡肉过咸

死咸死咸的

我们就吃不到鸡肉的味道了

然后这个下盐一个目的呢

除了是要腌他让他有味道之外

是为了让他干

所以这个你可想而知盐也不能下太多

否则这个鸡肉就干了

一干了就裁了

吃鸡大忌就是吃裁掉的鸡肉

这就是为什么我在吃西餐的时候

我自己觉得你说吃鱼吃海鲜

我在世界各地都吃到很独到的做法

让我非常佩服

但对于吃鸡

哪怕是那么厉害的法国菜

我都很犹豫

就人家说在法国菜馆吃鸡

当然红酒烩鸡这种传统名菜

做的好的时候是不错

但绝大部分都做不好

就是因为他那个鸡肉太容易柴了

就不嫩了不鲜了

好那么说回这个鸡

盐不要太多

否则的话这个水分呢就会太干了

就盐会把这个水分都去掉

那然后呢

这种香料是要给他味道

但你的香料里面注意

比如说有人下胡椒粉

胡椒粉太多也不行因为霸道吗对不对

也会把这个机位给盖过

好我们就先说回这个盐啊

混成这个调味用的

只要做炸纸机的盐调好

然后手进去机枪里面把它抹抹齐全了

也不要太多

尽量不要抹到他的外皮

这个皮都还在吗

肯定否则怎么叫炸纸机呢

然后这个磨好之后怎么样呢

这个鸡吊起来要风干

让它的水分呢渐渐减少一些

要不然炸就不好炸了对不对

然后这个皮也不脆了吗

那这个风干呢我们广东啊

天气潮湿是有点困难的

所以有的人会用专门的风干机

否则的话呢

就是你让他接近炉火的地方吊在那

让他比较容易干透

那么通常最长时间掉个1碗

那就差不多了

好再来就开始说到重点怎么来涨

现在一般的做法啊

先用热水把它淋熟

淋个半熟

把这个鸡或者用温油把它淋个半熟

但是传统上我自己觉得最好的做做法

也最花功夫的做法是生炸

那这个什么叫生榨呢

你今天在广东以外

尤其我在北京吃的广东菜馆里面

有时候我吃的很不堪的

那根本不是炸鸡那就是炸鸡

那整个鸡拿到

油锅里面去炸

这不就吃炸鸡吗

那你为什么不吃肯德基呢

我们说的炸子鸡是怎么回事

是你这个鸡啊

他的鸡的脖子

因为他被宰了很可怜啊

这个鸡脖子是有个洞的吗对不对

然后你把这个鸡倒挂过来

倒挂着他的屁股

然后屁股呢开个洞

然后你就要开始在一个油锅里面

在油锅里面拿个大勺

一手通常是左手对吧

你用惯右手啊

就左手

用这个铁铁钩吊着这个机倒挂

然后右手在这个滚烫的油锅里面

然后拐油出来

然后从他这个机的倒挂的屁股里面

倒油慢慢倒

让他这个油呢是从里面进到他的内腔

使得内腔能够炸熟

然后呢再从他的吊挂下来

那脖子那边再流出来

先内后外

就你这么吊着啊

你这样看

一勺一勺一勺的油

这样子炸

不是整个鸡拿到油锅炸

是你自己往油上来炸啊对我

对不起我刚才还

错过了一个很重要的步骤

那就是说的上皮选配啊

选配还没有呢

选配的意思哎对不起说回普通话

上皮呢就你我们吃这个炸子鸡

你看这个鸡皮颜色炸的很漂亮对不对

他是怎么做到的呢

那就是要做上水

上皮要用调制上皮水

通常呢你别说要要有点醋

要有麦芽糖呃

然后再加一点水

为什么要有醋呢

是因为醋是有挥发性的

能够让他掉至这是放干那一碗之前

比如说内腔抹好那个调味啊

外面这个皮上面

就抹这种调成的上皮水

里面的醋

也是让他这个鸡皮更容易风干

然后有红醋呢就让他这个颜色

稍微也好看1点

那么糖很重要

因为糖我们知道

你一加热可会产生焦糖化的效果

那有这个焦糖化的效果

麦芽糖一焦糖化之后

它的鸡皮就不就硬脆起来了吗对不对

你炸的时候好那么再收回炸

然后炸的时候呢

一勺一勺这么崴油进去

经过他的内腔让他里面炸熟

然后在外面再去炸

那个外皮都是这么吊着

用熟

从油锅里面用个勺子把它咬油出来

大霍霍霍勺里面咬出来炸他

然后这个时候砸

可能比如说砸个10几20分钟

然后你左手就一直这么吊着

这个是很累的一件事情啊

你要知道非常非常痛苦的干这事

然后这个崴油上去呢

要弄个10来分钟

这样子才能够把这个鸡炸好

然后这火候是非常重要

因为你我们上回也说过

这个鸡不能太熟

10成的熟

那他这个鸡就没味道了

你要做到连里面就算这么炸

它里面那个肉也跟白斩鸡是没分别的

是那么的水润那么嫩的

那才叫好的炸子鸡

然后这个皮呢

炸出来呢不光是个脆

他还要这个东西

我真的不知道用普通话怎么讲

叫做松法松化

你比如说吃吃乳猪啊

现在很多吃乳猪

人家说吃脆皮乳猪那个那个皮

光是个脆有屁用啊对不对

你为什么不吃薯片呢

这个脆是不够的

他还要松化

松化是什么意思呢

嗯大概就说他很脆

但是入口你会觉得

有一种有点空气感在里面

有点像虾片的那种空气感

它会化开的

因为它是油吗

那这种口感我们广东人叫做松阀松化

所以它是又要脆又要松化

那这样的榨汁机呢

才是好的榨汁机

好你就说这个榨汁机

你看看起来多简单

不就是个炸鸡吗

你哪知道

过去像后面花这样的一整天的功夫

去泡制它

去搞它呢

哎真是你说你现在吃这个鸡啊

哎当然我也不能够在这事情上面

太过有民族自信

就瞧不起别的国家

你比如说我在国外吃过很好的鸡的

比如说法国菜

我要说法国菜里面的鸡

其实不容易做好

也不也不一定

他们还是有些很传统的

地道的方法是能做好鸡的

比方说有一道菜叫膀胱肌

这个今天很很少见了

你在中国的法国餐馆也很很少见

因为过程比较复杂

什么叫膀胱肌呢

其实就是并不是真的用个膀

胱来做剂啊

而是用一种膀胱膜

可能是猪小肚里面

那种膀胱膜

然后呢把这个鸡胸肉呢

是把这个鸡肉呢

是要包进这个膀胱的膜里面

然后利用膀胱膜去

再再焖蒸它的时候焖煮它的时候

让这个鸡煮熟

但是呢

由于这个鸡是被封在这个膀胱膜里面

因此这个鸡的水分不容易流失

哪怕是鸡胸肉也不会太柴

当然前提是你鸡要好

比如说你用的做法国菜

你用的是布雷斯鸡

那叫当然就很好

布雷斯基不是一个人的名字啊

是一种鸡啊

这个鸡叫布雷斯布雷斯鸡啊

那这样的鸡肉就不错

那而且膀胱里面呢

这个膜里面多少那种酸性啊

也会渗透进去

那使得这个肌肉

产生一种很特别的风味

那现代比较

接近能够做成这个样子的效果

或者手法

那当然就是现在很流行的慢煮啊

我觉得慢煮也在现在的欧肉菜里面

是一种用来做鸡的好办法之一

好那么说回这个鸡啊

那我们刚才有位朋友不是说到吗

现在说鸡没鸡喂

菜没菜喂

鱼没鱼喂吗

就是净听这位朋友讲

我我很认同您这个话

就我真的觉得

我们现在有个很大的问题是什么

就是我们很多食材啊是非常糟的

那由于今天的食材本身味道不够

所以我们就只好被迫

要用很猛烈的方法来处理这些食材

比如说用特别的香辛辣

然后特别喜欢烤

特别喜欢爆炒

等等等等的做法来来来做这些食材

那其实是因为这个材料本身没味道了

你再怎么弄都不会弄的好了

所以只好这么做

所以我觉得我

们今天中国我以前讲过太多次了

比如说我

因为我半个人身份是北方人吗

我很了解北方食品

我我就不懂啊

为什么今天比如说一个河北人

一个北京人都会说哎呀

我们北方人爱吃辣

这个讲法我就觉得好奇怪

传统上北方人不那么吃辣哈

其实是能吃辣

但是不会像今天这么耗辣

就你说北京菜

你你去看看传统北京菜吧

你去传统的老北京的

呃几个大饭庄大饭楼

你们饭馆里面去看

他有什么菜是是辣的呢

不多呀那才是正统的北京菜

比如说北京菜的基础就叫卤菜

你说卤菜里面有多少辣菜呢

没有啊那为什么今天的北方人

都觉得自己天经地义

就该吃辣的

我觉得是整个中国的口味

变得太厉害了

越来越辣

越来越辣的理由就是我们材料不好

而我们材料不好这件事

坦白讲是学坏了

就我觉得像北美洲的那些鸡

我就很讨厌

就我就不太吃的

是因为他太就没什么鸡味道

当然现在有些小农场很认真的做会好

他们为什么会那个机会不好呢

其实是因为他疯狂的追求肉量

鸡的重量还有鸡的产量

那这就产生一个很大的问题

那不只是东西不好吃

而且特别的残酷

说到这我又要

回应另一位朋友的一个一个提问

这个朋友名字有意思啊怂不要怂

听道长描述美食的时候

想起了前不久

道长一起说自己是素食者

于是我在那附近一次吃肉

想起道长的话

加上我本来也很喜欢小动物

当时就觉得反胃

后来怕浪费食物逼自己尽量吃完了

然后准备开始尝试素食

周旋一些有关素食的知识

了解到纯素的

吃淡奶的

吃鱼虾类水产的等等

不知道长属于哪一种呢

天宁描述海鲜描述的津津有味

产生了好奇

哈哈

不知可否讲述更多关于您素食的细节

和心路历程

以及有没有对我这种素食入门

选手的一些建议呢

谢谢您

不过呢我并不是一个严格的素食者

先说明我学佛

我学南传佛教

但是我们要守的是不能够吃三不净肉

所以说我今天如果去吃海鲜的话

你让我在鱼缸点鱼那种事

我是万万不能的

如果你跟我说

刚才杀了一条什么鱼要来给我吃

我也是万万不能的

我现在就是这个情况

但是我是吃素比较多的人

平常自己吃饭

你别听我刚才说又急又愚的

说的津津有味啊

自己好像口水都流出来

但其实我平常是素菜尽量吃多一点

那其中一个理由是因为我热爱美食啊

就我热爱美食的话

我会觉得今天做肉的做法啊

都很对不起那些被牺牲掉的动物啊

人牺牲了他们的生命宰杀了他们

然后我们把他弄成这个样子

还说在享受他

这是很对不住他们的事

那第二则是因为我的信仰的原因

第三则是伦理学的原因

所以关于您这个问题

我今天不在这里展开回应

因为我觉得你可以去听听看

理想上有个好节目

是钱永祥老师这位我们华人世界

做动物伦理学时间最长

的其中一位先驱者

他讲的关于动物伦理问题

里面就有提到这件事情

那我现在素食的方法

就基本上像前老师讲的方法一样

就是说量化素食

什么叫量化素食呢

就是说不是完全不吃肉

但是尽量吃多点素菜

那么从1开始可能你每天吃一一份

慢慢慢慢慢慢逐渐增加

就变成就不一定要最后变全素

但是你要尽量多吃素菜

我再说一遍这一来是美食考虑

二来是伦理问题

那我就说回这个鸡

为什么今天的鸡从美食角度来讲不好

从伦理角度来讲也不好呢

因为很多这种现代化

工业的养殖场养的鸡啊

它就是一个工厂

这他不是在饲养一个生命

他不是养一个家庭那种养法

他是这个鸡蛋孵出来的小鸡

比如说他要挑这个母鸡呢

可能挑出去呢就要产暖的

那这个小公鸡呢

有的鸡呢是从小就要用机械手段

用大量机械

像鸭子浆一样把他们压死的

那个不合格他不要鸡是这么来处理的

这个小鸡出来

可能眼睛都没开就已经被处死掉

然后剩下来活下来

将来要做肉鸡的这些鸡呢

则被挤在一个很狭小的空间里面

用大量的次混合了化学材料的肥料

用了现在人工化的肥料去大量的

灌溉他使得他成长的非常快

里面下的不知道什么药

让他长得非常快

然后他长得很快

使得他的肉量生真的太多

因为对养殖者来讲

这个鸡值钱的是他的肉

而不是他的骨头

所以他给他吃的这个东西不需

要为这个鸡本身考虑

他的营养均衡不均衡

重要是让他长肉

虽然他肉长得很快

但骨头可能是长不起来

很脆弱于是这些鸡天生都残缺

这骨头不健全

由于骨头不健全

肉又长得那么多那么重

10来天就长得非常肥胖

所以就让这个鸡他会感觉到非常的痛

苦他动一动他浑身都会痛

他也动不了

因为他们是被挤在

比一个囚牢还要小的地方里面

挤的大量的肌

然后过了40天之后

他们就全部都要去死了

那么像这样子做出来这个鸡

是非常不人道的

非常不考虑动物的福址

同时也还要没味道

从任何角度来讲都是不对的

那么当然我们现在要吃肉

说没钱我能不能也要吃个炖鸡

那你没办法

比如说我吃个连锁店

里面的某种鸡的处理

可能就是这种鸡肉

但是如果你有能力有办法的话

我会建议那你还不如不要吃鸡

或者宁愿我别说吧

像回到我们古文的状态

就是我等到肉食是一个特别的事情

比如说一天吃一次

甚至一个星期吃几次

当成一个特别的东西

而不是一个常吃的事情

这是我自己的个人的意见

当然今天也不能太多说了

因为今天我们一直都说多吃点菜

少吃肉又会被人说是西方的阴谋了

要我们中国人好不容易能够记

几十年来

现在能吃上肉了

你们这帮人又叫我们要要要环境保护

动物保护

别吃肉了

好那这个不说了

还有一位朋友啊

就您的留言是很多期之前

我一直想回应

但是当时不不想

为什么我找出来后来又忘了

很抱歉叫pagel

你说呢我那这个

这个节目是我在讲那部电影瞬息

全宇宙的时候的留言

然后你说那个节目里面说

我跟我很多听众里面

跟我的平常的以前做节目的观众啊

演讲下面听众之间

其实有时候会有各种各样的微妙关系

那么这一点特别让我想到在这里

第一次想要在这里跟你留言

因为你曾经在1,001夜

介绍费马大定理的时候说过

您年轻的时候

在一个哈佛大学数学教授家里住过

说起这位数学家

曾经笑说

他这位数学生说

他做的数学都是没有用的东西

而我正好就是他的徒孙

也就说您说的那个数学家呢

是我的施工

在数学圈里我们喜欢称导师为师傅

而不是其他很多领域里面称的老板

也就是说

他是我的博士导师的博士导师

我记得我第一次认识您是很多年前

在香港明报看你的文章

我就好奇怎么香港有个名字这么奇怪

所以叫牛棚书院

后来呢我的施工有一次跟我们聊天

提到了你的名字

说你以前在他家里住过

你说这是不是十分有趣的缘分呢

对我是香港人

虽然我不是在香港出生

父亲把两岁多的我从内地带到香港

而现在我却把父母带回内地生活

你说人生多奇妙

我在上海工作8年了

也是到了内地

才更多接触到你的节目和文章

我从小就是个文史吗

中学的时候

每次上语言历史课都想睡觉

没想到长大

后反而越来越对科学以外东西有兴趣

听你的节目我学到了很多谢谢你

昨天得知

美国德克萨斯州的小学羌吉案

非常悲痛

作为成年人的我

都难以想象被拿着步枪的人反

锁在教室的情景

何况是那些天真无邪的小孩子

希望他们当时的惊恐没有持续太久

安席我曾经在美国工作过两年

就是因为经常听到这些案件

使得我跟其他可以出国人不一样

选择了住在唐人街

因为我觉得那里特别安全

如果有机会

你会不会谈一下美国的枪管问题

除了最关键的政治利权利益

权利关系外

是否可以加一些哲学探讨

比如说一些人认为他们需要持枪

才能更好保护自己

这种观点的哲学分析

配叫您这个问题是个大问题啊

呃我之前曾经做节目

讲过美国的枪械问题嗯

就像您讲的

主要讨论是他们的政治利益

权利以及文化认知的问题

但是关于人民是否涌泉拥有枪械

拥有火器拥有武器这个问题呢

那就是另一个问题了

我今天真的没时间在这里来回应

很抱歉但我会记住的

您说到那个事啊

太巧了原来您也是个香港人

而且您的

施工竟然就是我说过那位

哈佛大学的数学教授

是的那我们就不怕假踹他是

要知道萧印堂老师

萧印堂先生是我非常尊敬的长辈

他们一家是我们家的朋友

所以我10来岁第一次去美国的时候呢

在波士顿的时候就住在他家

住了大概一个多月吧我记得那时候

我跟你说您的施工啊

萧先生啊是一个很伟大的学者

我们就您做数学的

我们就不用多跟您介绍这一点了

对不对那么而肖先生呢

啊我叫他肖伯伯

那么他呢肖叔叔啊

印象很深的是在他书房看到

很多黑格尔跟康德的书

而且都是仔细翻阅过甚至还画线的

所以您的施工啊

在文史方面的照应是很有一套的

就所以您看您现在学数学这么多年

这个从小是个文始盲

但您看您现在开始越来越对

科学以外东西感兴趣

这是不是也走上了您施工的道路呢

这真是太有趣的缘分

哎呀回想起来我现在好怀念肖先生

肖叔叔

我其实这几天正好也想跟他联系呢

太巧了太巧了

哎呀我其实还有好多问题想回应的

没想到我刚讲讲机讲那么半天

真是对不住我

那我最后就知道

只回应这位朋友叫尤长wx

你说到场好头像和ID

应该看得出我也是上述的一名枪迷

哎大家同号中人啊

然后你说

但今天我不是想和道长交流我场的事

而是想聊聊自己的一点烦恼

8个月以前我和妻子分手了

分得很突然

从相恋到离婚差不多是9年时间

在上海这座没有情人的城市

一起经历人生最美好的时间

起初分开两三个月

我没有太多感觉

觉得这几个人生活也都OK

然而今年过完年开始

我情绪不知道怎么就转向了

时常会想起前期

想起以前在一起的点点滴滴

有时上一秒还正常

下一秒想起他

再下一秒泪水就在眼里打转了

我甚至夜里梦到我哭着看着他离去

然后惊醒

醒了之后发现现实自己真的在哭

我知道36岁的年纪啊

讲这些很矫情

这种情绪要多久才能消散呢

是这样的

酋长ws 您说了这个情况

我们很多人都会有类似的经历的

你可能一分手

一开始你不会觉得有问题

但是我不是心理学家

我不知道怎么解释

但很多时候

比如说我们身边的人离开了

或者亲人离世了

我们并不是当

下就会有很严重的情绪反应的

在当时

我们可能要处理很多很现实的东西

比如说我们要分家

怎么样搬东西怎么处理

或者老人家走了

我怎么处理他的后事等等

然后而且那时候尤其是太过震惊了

那是shock

那在那种情况下

你可能很多的感情是会被压抑下去

是会麻木的

然后过了一段时间之后

所有过去的记忆如潮

水一般向您袭来的时候

那种时候你的情绪就会重新出现

36岁有这样事情一点都不矫情

几十岁都会有的

他多久才能消散呢

这真的很难讲

每个人都不一样

但是我想告诉你就是

您正在经历的是一个很正常的事情

而绝大部分人都会过去的

也许你也会有一天能够过渡这段时间

我们很难讲的

好说到这啊

那么我今天不得不要介绍一首音乐

这个音乐呢就是埃里克萨蒂啊

那法国著名的大作曲家

这个作曲家很古怪

而是呃19世纪中旬出生的人

20世纪就1925年的时候去世了

那么在世的时候不被认为什么了

是个了不起的一个大音乐家

因为他的作品太违反时代潮流

而且严格的讲

你会发现他的作曲技巧太简单了

他的音乐听起来又叫最著名的曲子

怎么会都是那么的简单呢

那么但是他的作品啊

到了20世纪中后期之后

忽然又被注意起来

大家赫然发现

他的音乐

难道不就是我们当代的极简

主义的先锋吗

尤其是他当年那些所谓的家具音乐

难道不就是现在环境音乐的先锋吗

就大家才忽然觉得他好厉害

好先锋好前卫啊

那这个音乐家呢

在法国的是呃当年20世纪

19世纪中后段的时候

他的人就是一个怪人就是很有趣的人

他晚年的时候

甚至开他一辈子都在追求反叛

反叛自己的所来自的音乐传统

反叛当时的主流的音乐和艺术口味

所以早年

他曾经跟印象主义的艺术家走得很近

但是到晚年

他又忽然变成

跟打打主义者的关系又很好

是非常奇特的一人

而这个人自己都是个大怪人

你知道吗

你光看他写的曲

曲子啊名字都很怪

比如说3首梨形的小品

梨是梨子的梨像长得像梨子的小品

然后什么官僚小奏鸣曲啊

给一只臃肿的病狗的前奏曲啊

呃什么冷淡的小品啊

干燥的胎儿啊

这都什么玩意啊啊

然后呢跟着他这个人也怪

就是他曾经呢

信仰

天主教中的一个很奇特的一个异端

宗教

一个一个一个一个小众宗教团体

他加入过那个团体

加入那个团体

之后呢他又为自己建了一间教堂

说是教堂却没建起来

就他任命自己

要创办一个教堂来来宣扬这个教

而这个教堂呢

主任牧师就是主任啊

神职人员就是他

财务人员是他

信徒也只有他一个

那么由于太不现实

估计没搞下去

他后来就脱离了啊

那么所以反正他信这个教的时候

有一段时间

他把自己穿着打扮都是像教室服装

那后来他继承了一笔遗产

又有点钱了就可以买天鹅绒衣服

就他就进入天鹅绒时期

从早到晚都穿一模一样的天鹅绒套装

穿旧了一件再换一件新的

就每天都是一样的服装啊一样的服饰

那么再后来呢他又觉得

呃自己信仰了社会主义

那么不知道跟社会主义有什么关系啊

他就开始又改变自己的造型

变成了一个他认为叫做

富有资产阶级情调的公务员吧

好像是哈哈哈

我没搞懂那是什么意思啊

嗯然后他一堆的怪癖啊

但是这个人

你别以为他老这么讲究这些

他很有钱

什么他不因为他生前就是不被重视

所以他其实一直过得很牢

潦倒那么那个遗产花完之后

后来他一直住在一个呃

出租的公寓楼里面一个就一个小单间

就住里面一个就一个房间

很穷苦但是他的怪癖啊适合这

你看他写的东西你就发现这人

比如说最有名就是他很喜欢收集雨伞

然后他自己说他收集了多少雨伞

后来他死了

做他朋友去处理他的遗物的时候

也发现他真的收一堆雨伞

他又告诉别人说不知道是真是假

他说自己只吃白色的食物

比如说鸡蛋的蛋白

砂糖磨碎的骨头

椰子和米

然后他呢

生活作息非常固定

这个固定是数字意义上的固定啊

就他每天早上必定要在7:18起床

中午12:11吃午饭

晚上7:16吃晚饭

10:37吃饭啊睡觉

那不依这个时间他这个日子就没法过

哈哈哈

OK 反正就这么一个怪人

这个怪人呢

他就一辈子只谈过一次恋爱

是跟一个画家叫苏三瓦拉东

爱的要死要活

然后说要结婚但最后没结成

然后但是问题是只是谈了6个月

他们又分手了

自此时候他就没有恋爱过了

没有任何大家知道的情绪发生

那么大家都认为

他是个不需要爱情的人

但是这一次的恋爱

他人生唯一次恋爱经历

对他影响非常深

乃至于他写了一首曲子叫烦恼

那这首曲子是一个很小的小片段

但是要重复演奏840次

那么在音乐史上

没有多少个人真的试过演奏

曾经有过

比如说著名的当代作绝john cash

就真的演奏过

那要长达20个钟头

那你想看你会听疯掉的

就是就一个小片段重复840次

用20个小时的时间

你说怎么搞啊

所以当时现场音乐会是

大部分观众都会走光

剩下来的都在睡觉

那么他玩的是这种东西啊

那么可是问题是这么怪的人

他写的很多的小曲子

今天我们都叫一个很优美的小品

你却天天到晚都能听到

你在大量的影视剧里面都会听过

比如说我接下来要

向你介绍的这一套裸体歌舞

这套曲子叫做

这套曲子就三首小品构成

很短小的一个小曲子

加起来就9分多10分钟吧

那这个曲子的名字呢

裸体歌舞啊判决法文是云流鼻涕

运动品体是什么呢

嗯是形容古希腊的时代啊

为了要祭祀阿波罗或有些裸体青少年

主要是男孩子

在里面缓慢的舞蹈

这些种祭祀的舞蹈是要裸体的

那这个舞蹈呢

是非常缓慢非常严肃的

并不像他字面译上裸体歌舞

好像很狂欢

不是这个意思

而这3首曲子呢

他还分别给他们定下了主题

比如说第一首是缓慢的啊

是忧郁的

第2首是缓慢的

悲伤的第3首是缓慢的严肃的

很奇怪的名字反正

那我为什么要介绍他的音乐呢

一来就刚才那位朋友说自己

跟前妻分手很痛苦

用用看这种很重复的身影

是不是能治愈呢

我不知道

就起码

作曲者当年写烦恼的时候是这个意思

当然现在我讲裸体歌舞这套曲子

跟烦恼是两码事啊

那首曲子但是我觉得很多人听过

我们不妨都再听一次这首曲子

我3首曲子一并奉上

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