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播客
描述
欢迎收听本期演讲👏 空腹慎点！
洪爱珠，写作者。
在台湾，卤肉有多种做法。洪爱珠的版本是带皮肩胛肉下锅炒焦，红葱头过油炸酥，再炒糖乌。糖色一转，速速下肉翻炒，锅边呛半碗米酒、半碗酱油，激出烈香。最后加清水炖煮，等到香气弥散整个房间。
靠着这手台式卤肉，留学在外的洪爱珠不仅解了思乡苦，后来甚至卖起了卤肉。
米苔目、炸芋枣、高丽菜卷，许多像卤肉饭一样的美食流淌在洪爱珠的笔端，随文字翻涌而来的是家庭记忆、生活琐事，大到相亲时的一碗面，小到台风天里的一锅粥。餐桌上的事并不总是尽善尽美，但练会一道家常菜，也许能锁住一份随身携带的安慰，“长路走远，是自保的手段”。
🎙️欢迎收听我们的新播客「席外话」，最新一期节目 声音vlog：坐上公交去闲逛
📖 完整音视频图文演讲：人的风土，在家庭餐桌上
- 【一些美图，越看越饿】
👇家族大拜拜
👇兜面
👇乌鱼子
👇高丽菜卷
👇炸芋枣
👇绿竹笋
👇包粽子
👇卤肉
👇切仔面
👇爱珠和外公
- 【时间轴】
01:51 把一道家常菜反复练熟，是自保的手段
04:32 我是从这道菜开始疑心我的身世
07:27 舅舅一年只下一次厨，就为这道菜
08:40 打开强光照射一片乌鱼子
10:01 家常菜有多个版本，但每个主妇有自己的巧思
12:41 笋乡的子民最懂得把握时间
13:41粽子之争其实是在维护从小吃到大的口味
16:49 我家的卤肉有母亲特别指定的部位
21:48 从鼻子吃到尾巴，一席猪的盛宴
22:58 外公是「拢切来」，我只能「切三样」
25:44 祝福我们好好吃饭，宝爱家庭餐桌
- 【更多一席】