播客

描述

说到干货，每个人都能列出一大堆自己爱吃的——海米、干贝、香菇、墨鱼、咸鱼、腊肉、笋干（根本说不完）。干货非鲜，有些却比鲜货更鲜。我们爱干货，因为它们又提供浓缩的鲜味，又提供新鲜食材没有的独特风味，口感也非常爽脆。

家里有干货，就等着被鲜掉眉毛！

01:40 经常做饭的人，会备哪些南北干货？

10:24 干香菇、干墨鱼和干黄花，都是家的味道

14:19 海参泡发有多麻烦？只有做饭的人才知道

17:00 分享一点小知识，关于鱿鱼、乌贼和章鱼怎么认，怎么吃

19:55 鲜味在口腔里绽放，复杂又暧昧

26:15 烧什锦、海味面和海味抄手，浓缩内陆人对海的想象

31:04 “再加一份鱿鱼臊子汤烫的蔬菜”

34:18 用干海鲜煮粥，“一开盖就（香）晕了”

36:12 金蚝蚝豉灌的香肠，让人馋坏了

38:57 干货带来的美味，不只有鲜

43:41 “咸鱼、烙饼配白粥，我可以天天吃”

47:01 爱吃鲜笋，也爱吃笋干

50:54 “鲜有鲜的吃法，干有干的美味”

54:17 总结一下，为什么干货比食材本身更鲜

片头BGM：佐藤博-《記憶の中の未来から》

片尾曲：Hayden Everett -《Terra》

【本期延伸】

《风味人间》里的瓦屋山挖冷笋画面，26分51秒开始

https://v.qq.com/x/cover/jx7g4sm320sqm7i/g0028qmjeq0.html

《头号食谱ザ・ファーストレシピ》

https://movie.douban.com/subject/36221488/

《À Table！~跟着古代食谱学做菜》

https://movie.douban.com/subject/36156688/

【本期主播】

郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克

【收听与联络方式】

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