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大概2012、13年左右，我还是一个刚刚在北京安家、每天朝九晚八的上班族。每天只够挤时间给自己做一顿早餐，但已经非常喜欢食物和烹饪了。苦于没有足够好又足够多的途径和信息源来了解这一切，到处搜寻社交媒体和一些旧书，仍然觉得不够满足。

《三联生活周刊》2012年第24期《乡愁里的潮汕味道》和2013年第5期《最想念的年货》给当时的我打开了一扇新大门，信息全面又系统，看起来也特别好吃！像老鼠掉入米缸，我绝对是在那之后彻底沦陷的，从此更更更更更喜欢食物了。

「厨此以外」平时聊得多的是食物背后的故事，今天想聊一聊食物背后的故事的背后的故事。

顺便给大家拜个早年！祝各位新春快乐，大展宏🐰！

【时间轴】

0:00 我和嘉宾、以及和《三联生活周刊》美食刊的结缘

4:25 一本经历了10年的美食刊是如何开始的

10:45 爱吃、会做、懂行，都不一定是最合适的采访对象

28:14 怎样才能成长为一位合格的美食记者

34:12 这10年里，美食选题经历过哪些变化

37:33 了解的信息和呈现的内容会有一些差距

1:01:55 我们各自分享了自己心心念念的美食选题

1:05:48 不止要深挖美食沃土，也要开发美食荒漠

【本期鸣谢嘉宾】

丘濂，《三联生活周刊》主笔。美食方面代表封面报道有「环球寻味」、「年里美味」、「夏日美食」等系列，出版有书《中国味道》。

【本期提到的部分地名、人名、餐厅名】

殳俏：美食家、作家

朱伟：《三联生活周刊》前主编

Jason：北京Ling Long餐厅主厨

赶场子：北京贵州菜餐厅

陈梦因：美食作家、食评家，曾用笔名「特级校对」，著有《食经》等

陈纪临，方晓岚：美食作家，陈梦因先生的儿子、儿媳

邓达智：时装设计师

裕德孚，金生隆：均为北京涮肉餐厅

新荣记，禾苑：均为北京台州菜餐厅

风筒辉：广州烧烤大排档

轧轧闹忙：北京本帮菜餐厅

止观小馆：北京东北菜餐厅

张新民：美食家，潮菜研究会会长，著有《煮海笔记》等

黑麦：《三联生活周刊》主笔

【本期参考图片】

家里的几本《三联生活周刊》新年美食刊

丘濂和《陕北，一场杂粮之旅》

丘濂和《“慢食”皮埃蒙特：人与食物的美好关系》

丘濂和《上山下海，寻找夏威夷那些奇异食材》

【本期配乐】

Pastoral - Asher Fulero

文字稿