播客

描述

吃这件事能说清楚吗？做了一个新尝试。「厨此以外」的第一期，我想聊一下猪肚。

【时间轴】

00:00 新播客的由来

00:54 最近一次为了猪肚约饭的经历（现场版）

02:37 这次的约饭令人失望

03:03 我人生中的高光猪肚，两次

08:00 认怂，我们家的猪肚一般怎么做

09:10 猪肚的官配CP

09:25 「肚包鸡」的演变

11:14 为什么有这么多卖「猪肚鸡」的餐厅（连线版）

22:21 怎么挑猪肚（连线版）

24:02 怎么清洗猪肚

25:00 怎么烹饪猪肚

26:20 本期评论抽奖

【本期鸣谢嘉宾】

匿名餐厅老板

汪惟，经常爆料的餐饮从业者

匿名供货商

【本期提到的书籍和餐厅】

不值一提的土菜馆

香港，崩牙成

东京，四川料理趙楊

陈梦因，《食经》

深圳，润园四季

【本期参考图片】

理想的衡东脆肚@北京，湘彬萱

榄仁炒肚尖@香港，崩牙成

猪肚和鸡胗版本的火爆双脆@东京，四川料理趙楊

猪肚和粿条@汕头，松记猪肚

拌肚丝@田螺

蒜味猪肚肥肠锅@田螺

酸菜猪肚汤撒了一把豌豆尖@田螺

猪肚包一切@田螺

拆了骨头的鸡@田螺

文字稿