Video

Transcriere

În ultimii ani,

mâncarea organică a devenit din ce în ce mai populară.

În ciuda prețurilor mai ridicate,

a cumpăra organic se transformă dintr-o alternativă

într-o responsabilitate morală și socială.

Se presupune că mâncarea organică este mai sănătoasă,

mai naturală și mai etică.

Dar la ce ne referim cu adevărat când spunem „organic”?

Nu există un consens acceptat global,

așa că diferite regiuni au definiții și reguli diferite.

În general,

mâncarea organică este cultivată fară semințe modificate genetic,

fertilizatori sintetici

sau pesticide sintetice.

În locul acestora,

fermierii organici folosesc metode mai tradiționale de producție,

cum ar fi rotația culturilor

și folosirea fertilizatorilor organici

precum compostul sau bălegarul.

Chiar dacă motivația de a cumpăra mâncare organică este evident una nobilă,

efectul este unul pozitiv

sau e doar un alt trend scump peste care putem sări

fară nicio remușcare?

Este mâncarea organică mai sănătoasă?

O idee asociată culturilor organice

este aceea că metodele naturale de cultivare

ar trebui să le facă mai valoroase nutrițional și mai sănătoase.

Într-adevăr, diverse studii au arătat că produsele organice conțin mai mulți antioxidanți.

Plantele le produc ca un fel de pesticid făcut în casă

Plantele organice trebuie lucreze un pic mai mult

în timp ce plantele normale au mult ajutor din partea oamenilor

Se consideră că antioxidanții au anumite beneficii pentru sănătate

dar oamenii de știință sunt încă indeciși in privința lor, în general

Nu avem nicio idee dacă și cum ne ajută de fapt,

sau cât de mult ar trebui să mănânci ca să absorbi o anumită cantitate

Cum rămâne cu faptul că mâncarea organică este mai nutritivă?

Păi, dovezile sunt mixte

Câteva studii au găsit

că mâncarea organică poate avea concentrații un pic mai mari de vitamina C,

si acizi grași omega-3

în timp ce altele nu au găsit diferențe semnficative

În mare, dovezile mixte

sugerează că sunt doar mici diferențe în valorile nutritive.

Deci, din știința valabilă până acum,

nu pare că mâncarea organică are beneficii semnificative pentru sănătate.

Ce știm însă,

este că mâncatul fructelor și legumelor în general este bun pentru tine,

și majoritatea dintre noi nu fac asta destul.

Să mănânci legume este mai important pentru sănătatea ta

decât modul în care au fost produse.

Este mâncarea organică mai naturală?

Oamenii nu cumpără organic ca să ia vitamine în plus,

ci ca să evite ceva toxic;

pesticide artificiale și fertilizatori

Și întradevăr unele studii arată

că sunt mai puține reziduuri de pesticide pe produse organice.

Dar aici lucrurile devin complicate.

Mai putine pesticide nu inseamna deloc.

În timp ce pesticidele sunt menite să fie folosite ca ultimă instanță în producția organică

nu sunt interzise

Cele mai multe pesticide organice sunt toxine naturale,

precum uleiuri vegetale,

sulf sau sulfați de cupru.

Dar sunt și substanțe sintetice.

Care e diferența dintre pesticidele organice și cele normale?

Nu e prea mare, de fapt.

Pesticidele organice

nu sunt neapărat mai sigure ca cele convenționale.

Toxic înseamnă toxic.

Indiferent dacă substanța este sau nu produsă,

sau derivată din natură.

De fapt,

în cazul sulfaților de cupru,

deseori folosiți pe mere organice,

pesticidul organic ales

este de fapt și mai dăunător oamenilor.

Toxicitatea oricărei substanțe

depinde de concentrație

și expunerea ta la ea –

nu dacă este naturală sau nu.

Sunt câteva studii recente

despre cum nivelul actual de expunere la pesticide

ne afectează sănătatea pe termen lung.

Un studiu din 2018 din Franța

a asociat nemâncatul vreodata al produselor organice

cu riscul ridicat de-a dezvolta anumite tipuri de cancer.

Studiul a fost criticat mult.

Participanții și-au raportat singuri obiceiurile dietetice,

în timp ce niciun test de măsurare a nivelelor de pesticide din corp nu a fost făcut.

Complicând lucrurile și mai mult,

un studiu danez din 2018

a dezvăluit că pericolul pesticidelor pentru un adult

era similar cu un pahar de vin la fiecare trei luni.

Pesticidele de pe legumele tale

nu sunt ceva care să te țină treaz noaptea.

În ciuda acestui fapt,

ar trebui să continuăm să cerem standarde stricte pentru mâncarea noastră.

Toate pesticidele sunt reglementate și testate foarte strict

în UE și SUA.

În fiecare an,

mii de probe de mâncare sunt ecranate pentru pesticide.

Majoritatea nu prezintă vreun reziduu

sau au doar o fracțiune din nivelul tolerat.

Chiar acum,

contaminarea cu bacterii sau ciuperci

este mult mai periculoasă.

Și, pe acest front,

riscul este același –

fie mâncarea organică sau normală.

Este mâncarea organică mai bună pentru mediu?

În 2017, o meta-analiză

s-a uitat la agricultura organică în detaliu

și a analizat mâncărurile organice și normale

de la peste 700 de surse de producție

și impactul lor asupra categoriilor precum emisiile de gaze cu efect de seră,

consumul de energie,

și nevoie de pământ.

Rezultatul?

Nicio metoda de producție nu e evident mai bună pentru mediu.

Sistemele organice folosesc mai puțină energie decât cele convenționale,

dar au emisii de gaze cu efect de seră similare.

Fermele organice folosesc mai puține pesticide,

dar au nevoie de mai mult pământ să producă o cultură la fel de mare.

Rezultatele mixte au fost confirmate

și de un raport de la agenția alimentară suedeză.

Produsele organice și normale erau egale în majoritatea privințelor.

Cea mai mare diferență era pământul folosit.

Și aici, cultivatul convențional a câștigat decisiv,

și toxicitatea ecologică

udne cultivatul organic are un avantaj evident.

Deci, potrivit acestor rezultate,

agricultura convențională

are de fapt un impact un pic mai mic asupra mediului

comparat cu cea organică.

Concluzia este că

mâncarea organică nu este superioara produselor normale

din câte știm noi.

Dar, agricultura organică are un impact la nivel mai larg.

Cererea crește constant,

și lupta pentru a aproviziona piața

poate duce la metode de producție care sunt mai puțin sustenabile în alte moduri.

Spanie, spre exemplu,

creste tone de legume normale și organice

destinate exportului

în zone vaste de sere care folosesc multă energie.

Și au alte impacte de mediu,

cum ar fi emisii de gaze de seră semnificativ mai mari,

Și, pentru că cererea crescătoare nu poate fi acoperită de producția domestică,

comerțul global și mâncarea organică cresc și ele.

În timp ce lanțurile de aprovizionare devin din ce în ce mai complexe,

pentru a face toate tipurile de mâncare valabile în calitate organică,

asigurarea standardelor de calitate organice

și reglementările devine din ce în ce mai greu.

Asta a dus către incidente de fraudă

unde mâncarea convențională era etichetată și vândută

ca produs organic scump.

Dar, mâncarea organică contra cea convențională

nici măcar nu este o discuție obiectivă.

Organic nu inseamnă doar o metodă de producție.

Pentru mulți, este o ideologie.

Să cumperi organică se simte corect.

Oamenii vor să facă ce e bine pentru sănătatea copiilor lor,

și bunăstarea planetei.

Dar, instinctul nostru de a crede că organic înseamnă bun,

și convențional rău,

poate interveni în luarea celei mai rezonabile decizii.

Soluția poate fi încetarea considerării că agricultura organică

și cea convențională sunt de neîmpăcat.

Ambele au plusuri și minusuri,

și cea mai bună metodă de a produce mâncare sănătoasă eficient

ar fi o combinație între aspectele lor cele mai bune.

Și,

în ceea ce privește cumpăraturile personale,

ce mâncăre ar trebui să cumperi

depinde de ce așteptări ai de la ea.

Daca vrei doar să mănânci sănătos,

ar trebui să cumperi mai multe fructe și legume de orice fel,

nu neapărat organice.

Dacă te îngrijorezi pentru mediu,

atunci daca doar cumperi organic nu va rezolva problema.

Cea mai ușoară opțiune,

este să cumperi mâncare locală care este de sezon.

Pe scurt,

mâncarea de sezon este cu adevărat organică.

În concluzie,

o etichetă organică este doar o atenționare de producție,

nu un certificat de securitate

sau un beneficiu mare pentru dieta ta.

Ce mănânci

este mult mai important decât cum este produs.

Producția este însă foarte importantă pentru animațiile noastre.

Le facem cu multă iubire și grijă,

și cea mai bună parte este că

poți învăța cum să le faci.

Kurzgesagt s-a alăturat Skillshare,

comunității noastre online preferate pentru creatori

cu o serie în trei parți de lecții de animație 2D.

Skillshare oferă mai mult de 25,000 de lecții despre orice de la film,

literatură, design și tehnologie,

de la experți pricepuți.

Calitatea de membru premium îți oferă acces nelimitat pentru doar $10 pe lună.

Dar ți-am luat ceva bun!

Primii 1,000 de persoane care folosesc link-ul din descriere,

primesc primele lor 2 luni pe gratis.

Deci, ca să începem bine 2019,

dacă vrei să încerci animația,

și să sufli viață în personajele noastre,

sau să înveți ceva nou pentru a-ți stimula creativitatea sau cariera,

acum poți!