Видео

Транскрипт

Током последњих неколико година,

органска храна се проширила муњевитом брзином.

Упркос вишим ценама,

куповање органског прелази из алтернативе

у ћудоредну и друштвену одговорност.

Наводно је органска храна здравија,

природнија и етичнија.

Али на шта уопште мислимо када кажемо органско?

Не постоји светска усаглашеност,

тако да различити предели имају различите дефиниције и правила.

Уопштено,

органска храна се узгаја без ГМ семена,

вештачких гнојива

или синтетичких пестицида.

Уместо тога,

органски узгајивачи имају традиционалније приступе производњи хране,

као што је плодосмена

и коришћење органских гнојива

попут компоста или стајњака.

Иако је мотивација за куповање органске хране очигледно племенита,

да ли је то заправо учинковито

или само још један скупи тренд који можемо прескочити

без осећаја кривице?

Да ли је органска храна здравија?

Једна замисао у вези са органским усевима

је да би њихов природан узгој

требало да их учини хранљивијим и здравијим.

Уистину,

неколико студија је открило да органска храна садржи више антиоксиданата.

Биљке их производе као својеврсни домаћи пестицид.

Чини се да органске биљке морају радити мало више,

док обичне биљке добијају много помоћи од људи.

Верује се да антиоксиданти имају неке здравствене користи,

иако су научници углавном и даље неодлучни у вези с њима.

Немамо појма да ли нам и како тачно помажу,

или колико бисте производа морали да поједете да бисте апсорбовали одређену количину.

Шта је са тиме да је органско хранљивије?

Па, докази су мешовити.

Неке студије су показале

да органска храна може имати нешто веће концентрације витамина Ц

и омега-3 масних киселина,

док друге нису пронашле значајне разлике.

Све у свему, мешовити докази

указују на то да постоје само мале разлике у хранљивој вредности.

Дакле, од досад доступне науке,

не изгледа да органска храна има значајне здравствене користи.

Оно што знамо

је да је јести воће и поврће углавном добро за вас,

а већина нас то не чини довољно.

Једење поврћа је важније за ваше здравље

од начина на који је произведено.

Да ли је органска храна природнија?

Људи не купују само органско да би добили додатне витамине

него да би избегли и нешто токсично -

вештачке пестициде и гнојива.

И заиста, неколико студија показује

да у органским производима заправо има мање остатака пестицида.

Али ево где се ствари закукуљују.

Мање пестицида не значи нимало.

Иако би пестициди требало да буду последње средство у органском узгоју,

нису забрањени.

Већина органских пестицида су природни токсини

као што су биљна уља,

сапун од врућег пепела,

сулфати сумпора или бакра.

Али постоје и синтетичке супстанце.

Која је разлика између органских и обичних пестицида?

Заправо, не много велика.

Органски пестициди

нису нужно безнеднији од конвенционалних.

Токсично је токсично.

Без обзира на то да ли је супстанца произведена,

или потиче из природе.

Заправо,

у случају бакарног сулфата,

често коришћеног на органским јабукама,

изабрани органски пестицид

је заправо штетнији за људе.

Токсичност било које супстанце

зависи од њене концентрације

и ваше изложености њој,

а не да ли је природна или не.

Постоји неколико скорих студија

о томе како наша тренутна разина изложености пестициду

утиче на наше дугорочно здравље.

Студија 2018. у Француској

довела је у везу неједење органске хране

са већим ризиком од одређених карцинома.

Студија је ипак била много критикована.

Учесници су сами пријавили своје прехрамбене навике,

док нису извршена стварна испитивања разина пестицида у њиховим телима.

Закукуљујући ствари још више,

данска студија из 2018.

открила да је опасност од пестицида за одраслу особу

била слична пијењу чаше вина свака три месеца.

Пестициди на вашем поврћу

није нешто око чега би се требало узрујавати.

Упркос томе,

требало би да наставимо да захтевамо строге стандарде за нашу храну.

Сви пестициди су регулисани и тестирани врло строго

у ЕУ и САД.

Сваке године

прегледају се тисуће узорака хране на пестициде.

Већина узорака нема остатаке

или само делић из разине толеранције.

Тренутно,

контаминација бактеријама и гљивицама

је много опаснија.

И, у том погледу,

ризик је исти -

било да је то органска или обична храна.

Да ли је органска храна боља по животну средину?

У 2017. метаанализа

подробно сагледала органску пољопривреду

и анализирала органску и обичну храну

из преко 700 производних извора

и њихов утицај на категорије попут емисије гасова са ефектом стаклене баште,

потрошње енергије

и потреба земљишта.

Резултат?

Ниједна метода производње није белодано боља по околину.

Органски системи троше мање енергије од оних конвенционалних,

али имају сличне емисије гасова са ефектом стаклене баште.

На органским фармама се користи мање пестицида,

али треба много више земље за производњу исте количине усева.

Ове мешовите резултате је потврдио и

извештај Шведске агенције за храну.

Органско и обично је у већини случајева било једнако.

Највећа разлика била је у употреби земљишта.

И овде је конвенционална пољопривреда белодано победила,

а по питању екотоксичности

органска пољопривреда има јасну предност.

Дакле, према овим резултатима,

конвенционална пољопривреда

заправо има мало мањи утицај на животну средину

у поређењу са органском.

У крајњој линији,

органска храна није супериорна у односу на обични производ

колико нам је познато.

Но, органска пољопривреда има утицај и на широј разини.

Потражња стално расте

и борба за снабдевање тржишта

могу довести до производних метода који су у неким другим погледима мање одрживе.

Шпанија, на пример,

узгаја тоне обичног и органског поврћа

намењеног извозу

у огромним стакленичким површинама које користе пуно енергије.

И имају друге утицаје на животну средину

попут знатно већих испуштања гасова са ефектом стаклене баште.

И зато што растућу потражњу не може покрити домаћа производња,

глобална трговина и количине органске хране такође се повећавају.

Док ланци снабдевања постају све сложенији

како би учинили доступним све врсте хране органске каквоће,

обезбеђивање стандарда органског квалитета

и других прописа постаје све теже.

То је довело до случајева преваре

где је конвенционална храна била етикетирана и продата

као скупи органски производ.

Али, органска спроћу конвенционалне хране

није чак ни објективна расправа.

Органско није једноставно метод производње.

За многе је то идеологија.

Чини се да је куповина органског у реду.

Људи желе да учине исправну ствар за здравље своје деце,

и добробит планете.

Али, наш инстинкт да мислимо о органском као добром,

а конвенционалном као лошем,

може стати на путу доношењу најразумније одлуке.

Решење би могло бити у томе да престанемо гледати на органску

и конвенционалну пољопривреду као непомирљиве.

Обоје имају предности и недостатке,

и најбољи начин ефикасне производње здраве хране

била би комбинација њихових најбољих карактеристика.

И,

што се тиче ваше личне куповине,

коју храну би требало да купите

зависи од тога шта очекујете од ње.

Ако једноставно желите јести здраво,

требало би да купујете више воћа и поврћа било које врсте,

не обавезно органског.

Ако сте забринути за животну средину,

онда једноставно куповина органског неће решити овај проблем за вас.

Најлакша опција

је куповина локалне сезонске хране.

У суштини,

сезонско је право органско.

Да сажмемо,

органска етикета је обавештење о производњи,

не и сертификат о безбедности

нити магично решење за вашу исхрану.

Шта једете

је много важније од тога како је произведено.

Продукција је пак врло важна за наше анимације.

Правимо их с пуно љубави и пажње

а најбоља ствар је

што можете научити како да их правите.

Kurzgesagt се придружио Skillshare,

наша омиљена онлајн училачка заједница за креаторе,

са троделним низом предавања о 2D анимацији.

Skillshare нуди више од 25.000 часова о свему, од филма,

до писања, дизајна и технологије,

од стране искусних стручњака.

Премијум чланство вам пружа неограничен приступ за само 10 УСД месечно.

Али имамо за вас посластицу!

Првих 1.000 људи који ће користити везу у опису,

добију своја прва два месеца бесплатно.

Дакле, начните 2019.,

ако желите да се опробате у анимацији,

и удахнете живот нашим ликовима,

или научите нешто друго што би потакнуло вашу креативност или чак каријеру,

сада можете!