Video

Prepis

V zadnjih nekaj letih se je

ekološka hrana razširila kot požar.

Kljub višjim cenam postaja

nakup ekoloških izdelkov se spreminja iz alternative

v moralno in družbeno odgovornost.

Ekološka hrana naj bi bila bolj zdrava,

bolj naravna in bolj etična.

Toda kaj sploh mislimo, ko rečemo ekološko?

Ni globalnega soglasja,

različne regije imajo različne definicije in pravila.

Na splošno,

se ekološka hrana goji brez semen GSO,

brez uporabe umetnih gnojil,

oziroma umetnih pesticidov.

Namesto tega

ekološki kmetje uporabljajo bolj tradicionalne načine pridelave hrane,

kot je kolobarjenje,

in uporabljajo organska gnojila,

kot sta kompost ali gnoj.

Čeprav je motivacija za nakup ekološke hrane očitno plemenita,

je dejansko učinkovita,

ali je le še en drag trend, ki ga lahko preskočimo

brez občutka krivde?

[Glasba]

Ali je ekološka hrana bolj zdrava?

Ena ideja, povezana z ekološkimi pridelki je,

da je njihova naravna pridelava

razlog za bolj hranljivo in bolj zdravo živilo.

Prav zares

je več raziskav pokazalo, da ekološka živila vsebujejo več antioksidantov.

Rastline jih proizvajajo kot neke vrste domači pesticid.

Zdi se, da se morajo ekološko pridelane rastline malo bolj potruditi,

medtem ko imajo klasično pridelane rastline več pomoči od ljudi.

Antioksidanti naj bi bili za zdravje korisni,

čeprav znanstveniki še vedno niso popolnoma prepričani o tem.

Pojma nimamo, ali in kako nam pomagajo,

oziroma koliko hrane bi morali pojesti, da bi jih zaužili dovolj.

Kaj pa teza, da so ekološka živila bolj hranljiva?

No, dokazi so mešani.

Nekatere študije so pokazale

da imajo lahko ekološka živila nekoliko višje koncentracije vitamina C,

in omega-3 maščobnih kislin,

medtem ko druge niso našle pomembnih razlik.

Na splošno, mešani dokazi

nakazujejo zgolj majhne razlike v prehranski vrednosti.

Torej, na podlagi predstavljenih raziskav

ni videti, da bi imela ekološka hrana pomembne zdravstvene koristi.

Kar vemo pa je,

da je uživanje sadja in zelenjave na splošno dobro za vas,

na kar velikokrat pozabimo.

Uživanje zelenjave je bolj pomembno za vaše zdravje

kot dejstvo, kako je bila proizvedena.

Ali je ekološka hrana bolj naravna?

Ljudje ne kupujejo ekološko pridelane hrane, da bi dobili več vitaminov,

temveč da bi se izognili nečemu toksičnemu;

umetnimpesticidom in gnojilom.

In nekaj študij zares kaže,

da je na ekoloških pridelkih dejansko manj ostankov pesticidov.

Ampak tukaj se stvari zapletejo.

Manj pesticidov ne pomeni nič.

Medtem ko naj bi bili pesticidi zadnji ukrep v ekološkem kmetijstvu,

niso prepovedani.

Večina organskih pesticidov so naravni toksini,

kot so rastlinska olja,

milo iz vročega pepela,

žveplo ali modra galica.

Vendar pa so na razpolago tudi umetne snovi.

Kakšna je torej razlika med organskimi in običajnimi pesticidi?

Pravzaprav ne velika.

Organski pesticidi

niso nujno varnejši od običajnih.

Strupeno je strupeno.

Ne glede na to, ali je snov proizvedena,

ali naravna.

Pravzaprav,

v primeru modre galice,

ki jo pogosto uporabljajo na ekoloških jabolkih,

je uporaba organskiega pesticida

dejansko bolj škodljiva za ljudi.

Strupenost katere koli snovi

je namreč odvisna od njene koncentracije

in vaša izpostavljenosti -

ne glede na to, ali je snov naravna ali ne.

Obstaja nekaj nedavnih študij

o tem, kako naša trenutna izpostavljenost pesticidom

vpliva na naše dolgoročno zdravje.

Študija iz leta 2018 iz Francije

povezuje izogibanje ekološko pridelani hrani

z večjim tveganjem za nekatere vrste raka.

Vendar je bila študija veliko kritizirana.

Udeleženci so sami poročali o svojih prehranjevalnih navadah,

medtem ko ni bilo dejanskih meritev ravni pesticidov v njihovih telesih.

Še bolj zapleteno postane,

če pogledamo dansko študijo iz leta 2018,

ki je ugotovila, da je nevarnost izpostavljenosti pesticidom za odrasle

primerljiva s pitjem kozarca vina vsake tri mesece.

Pesticidi na vaši zelenjavi

niso omembe vredni.

Kljub temu pa

moramo še naprej zahtevati stroge standarde za našo hrano.

V ta namen so vsi pesticidi strogo narzorovani in redno testirani

v EU in ZDA.

Vsako leto

je na tisoče vzorcev živil pregledanih na vsebnost ostankov pesticidov.

Večina vzorcev ostankov nima,

oziroma so veliko pod mejnimi vrednostmi.

Trenutno

okužbe z bakterijami in glivami

predstavljajo veliko večjo nevarnost.

In glede tega

je tveganje enako

pri bodisi ekološko ali klasično pridelani hrani.

Ali je ekološka hrana boljša za okolje?

V 2017, se je meta-analiza

poglobila v ekološko kmetovanje:

analizirali vzorce ekološko in klasično pridelane hrane

iz več kot 700 proizvodnih virov,

in proučevala njihov vpliv na kategorije, kot so emisije toplogrednih plinov,

porabo energije,

in potrebo po zemljiščih.

Rezultat?

Nobena proizvodna metoda ni bistveno boljša za okolje.

Organski sistemi porabijo manj energije kot konvencionalni,

a imajo podobne emisije toplogrednih plinov.

Ekološke kmetije porabijo manj pesticidov,

vendar potrebujejo veliko več zemljišč za proizvodnjo enake količine pridelka.

Ti mešani rezultati so bili potrjeni

tudi v študiji švedske agencije za živila.

Rezultati so primerljivi.

Največja razlika je bila v rabi zemljišč,

pri čemer je konvencionalno kmetovanje očitno boljše,

ter ekotoksičnosti

kjer imaočitno prednost ekološko kmetijstvo.

Torej, glede na predstavljene rezultate,

ima konvencionalno kmetovanje

dejansko nekoliko manjši vpliv na okolje

v primerjavi z ekološkimi.

Torej

ekološka hrana ni boljša od običajnih pridelkovm

kolikor vemo.

Toda tudi ekološko kmetijstvo vpliva na širšo raven.

Povpraševanje nenehno narašča,

in boj za oskrbo trga

lahko vodi do proizvodnih metod, ki so manj trajnostne.

Španija, na primer,

goji ogromno zelenjave

za izvoz

v velikih rastlinjakih, ki porabijo veliko energije.

Poleg tega imajo tudi druge vplive na okolje,

kot na primer višje emisije toplogrednih plinov.

In ker rastočega povpraševanja ni mogoče pokriti z domačo proizvodnjo,

narašča tudi svetovna trgovinam vključno s trgovino ekoloških živil.

Ker dobavne verige postajajo vse bolj zapletene,

da bodo vse vrste živil na voljo v ekološki kakovosti,

zagotavljanje ekoloških standardov kakovosti

ter predpisi postajajo vse zahtevnejši.

To je že pripeljalo do prevar,

kjer so bila običajna živila označena in prodana

kot dragi ekološki pridelki.

Vendar pa primerjava ekološke in konvencionalne hrane

ni objektivna.

Ekološka pridelava ni le proizvodna metoda.

Za mnoge je to ideologija.

Nakup ekoloških izdelkov daje dober občutek.

Ljudje želijo ravnati prav in poskrbeti za zdravje svojih otrok,

ter dobro počutje planeta.

Toda, naš instinkt , da je ekološko dobro,

in konvencionalno slabo,

nas lahko ovira pri razumnem odločanju.

Rešitev bi lahko bila, če bi nehali videti ekološko

in konvencionalno kmetovanje kot nezdružljivo.

Oba načina imata prednosti in slabosti,

najboljši način za učinkovito pridelavo zdrave hrane

pa je kombinacija njihovih najboljših lastnosti.

In,

za vaše osebno porabo,

kakšno hrano morate kupiti

je odvisno od pričakovanj.

Če hočete zdravo jesti,

kupite več sadja in zelenjave,

ni nujno ekološkoega.

Če vas skrbi okolje,

nakup ekoloških živil tega problema ne bo rešil.

Najlažja možnost je,

kupite lokalno sezonsko hrano.

V bistvu,

le sezonska hrana je res ekološka.

Torej,

ekološka oznaka je le obvestilo o proizvodnji,

ni varnostni certifikat

oziroma magična krogla za vašo prehrano.

Kar jeste

je veliko pomembnejše od tega, kako se proizvaja.

Vendar pa je proizvodnja zelo pomembna pri naših animacijah.

Naredimo jih z veliko ljubezni in skrbi,

in najboljša stvar je

da se jih lahko naučite izdelovati tudi vi.

Kurzgesagt se je pridružil moštvu Skillshare,

naši najljubši spletna učni skupnosti za ustvarjalce

s tridelnim nizom lekcij 2D animacije.

Skillshare ponuja več kot 25.000 lekcij od filma,

pisanja, oblikovanje in tehnologije,

predstavljenih s streni strokovnjakov.

Članstvo vam daje neomejen dostop do vsebin za samo 10 $ na mesec.

Ampak podarjamo vam poslastico!

Prvih 1000 oseb, ki uporabite povezavo v opisu,

dobite prva 2 meseca brezplačno.

Torej, za začetek leta 2019,

če želite poskusiti animacijo,

in vdihnite življenje v naše like,

ali pa se naučiie kaj drugega, kar bi spodbudilo vašo ustvarjalnost ali celo kariero,

zdaj lahko!