Video

Transkription

Över de senaste åren,

har ekologisk mat spridits sig som en löpeld.

Trots högre priser,

så börjar köpande av ekologisk mat gå från ett alternativ

till ett moraliskt och socialt ansvar.

Ekologisk mat är menat att vara hälsosammare,

mer naturligt och etiskt.

Men vad menar vi egentligen när vi säger “ekologisk”?

Det finns ingen global samstämmighet,

så olika regioner har olika definitioner och regler.

Generellt sett,

är ekologisk mat odlad utan GMO frön,

konstgödsel,

eller syntetiska bekämpningsmedel.

Istället,

använder ekologiska jordbrukare ett mer traditionellt sätt att producera livsmedel,

som växelbruk,

och använder ekologiska bekämpningsmedel

som kompost eller gödsel.

Även om motivationen för att köpa ekologisk mat är klart ädel,

är det verkligen effektivt

eller bara en kostsam trend vi kan slippa

utan att känna oss skyldiga?

[Musik]

är ekologisk mat hälsosammare?

En idé kopplad till ekologiska odlingar

är att deras naturliga bruk

är menat att göra de mer näringsrika och hälsosamma.

Sannerligen,

finns flera studier som har funnit att ekologiska livsmedel innehåller fler antioxidanter.

Plantor producerar dem som ett sorts hemgjort insektsmedel.

Ekologiska plantor ses behöva arbeta lite hårdare,

medans vanliga plantor får gott om hjälp från människor.

Antioxidanter tros ha några hälsofördelar,

däremot är forskare än så länge på gränsen att förstå dem överhuvudtaget.

Vi har inga idéer om eller hur exakt de hjälper oss,

eller hur mycket frukt och grönsaker du måste äta för att absorbera en viss mängd.

Så, är ekologiskt mer näringsrikt?

Tja, bevisen är blandade.

Vissa studier har funnit

att ekologisk mat kan ha lite högre koncentration av vitamin C ,

och omega-3 fettsyror,

Medans andra inte fann några betydelsefulla skillnader.

Generellt, visar dem blandade bevisen

att det bara finns små skillnader i näringsvärde.

Så, från forskningen tillgänglig såhär långt,

ser det inte ut som att ekologisk mat har några meningsfulla hälsofördelar.

Det vi vet,

är att äta frukt och grönsaker generellt sett är bra för dig,

och många av oss gör inte det tillräckligt.

Att äta grönsaker är viktigare för din hälsa

än att veta hur de var producerade.

Är ekologisk mat mer naturligt?

Folk köper inte bara ekologiskt för att få extra vitaminer,

men också för att hålla sig borta från något giftigt;

konstbekämpningsmedel och -gödningsmedel.

Och sannerligen visar många studier

att det faktiskt finns mindre kvarlämningar av bekämpningsmedel på ekologiska produkter.

Men här blir saker blir lite komplicerade.

Mindre bekämpningsmedel betyder inte inga alls.

Bekämpningsmedel är menat att vara ett sista alternativ i ekologiskt jordbruk,

men de är inte förbjudna.

De flesta ekologiska bekämpningsmedel är naturliga gifter,

grönsaksoljor,

pottaska tvål,

svavel eller kopparsulfater

Men de finns syntetiska ämnen också.

Vad är egentligen skillnaden mellan ekologiskt och vanligt bekämpningsmedel?

Inte mycket alls, egentligen.

Ekologiska insektsmedel

är inte nödvändigtvis säkrare än de konventionella.

Giftigt är giftigt.

Oavsett om ämnet är tillverkad,

eller taget från naturen.

I själva verket,

är kopparsulfatet

som ofta används på ekologiska äpplen,

det mest valda ekologiska bekämpningsmedlet,

faktiskt farligare för människor.

Hur giftigt ett ämne är

beror på dess koncentration.

och hur du blir utsatt för det -

inte om det är naturligt eller inte.

Det finns få nyligen utförda studier

om hur vår nuvarande nivå av bekämpningsmedelsutsättning

påverkar vår hälsa i lång sikt.

I en studie utförd 2018 i frankrike

fann dem ett samband mellan att aldrig äta ekologisk mat

och högre risk för vissa cancerformer.

Studien var dock väldigt kritiserad.

Deltagarna rapporterade deras matvanor själva,

och inga faktiska tester gjordes för att testa bekämpningsmedelsnivåer i deras kroppar.

För att komplicera saker ännu mer,

i en Dansk studie från 2018

fann dem att faran från bekämpningsmedlen för en vuxen

var liknande att dricka ett glas vin var tredje månad.

Bekämpningsmedlen på dina grönsaker

är inget att förlora sömn över.

Oavsett detta,

borde vi fortsätta kräva strikta standarder för vår mat.

Alla bekämpningsmedel är reglerade och testade väldigt strikt

i EU och USA.

Varje år,

undersöks tusentals matprov efter bekämpningsmedel.

Majoriteten av proven har inga kvarlämninga

eller bara en bråkdel av toleransnivån.

Just nu,

är kontamination från bakterier och svamp

mycket farligare.

Och på denna sidan

är risken densamma

vare sig maten är ekologisk eller inte.

Är ekologisk mat bättre för miljön?

2017, studerade en meta-analys

ekologisk odling i detalj

och analyserade ekologiska och vanliga livsmedel

från över 700 producenter

samt deras påverkan på kategorier som växthusgasutsläpp,

energiförbrukning,

och behov av mark.

Resultatet?

Ingen produceringsmetod är klart bättre för miljön.

Ekologiska system använder mindre energi än konventionella,

men har samma växthusgasutsläpp.

Ekologiska odlingar använder mindre bekämpningsmedel

men kräver mycket mer mark för att producera samma antal gröda.

Dessa blandade resultat var också bekräftade

av en rapport från Svenska Livsmedelsverket.

Ekologiskt och vanligt var jämlikt i de flesta fall.

Den största skillnaden var hur mycket mark som behövdes.

Och där vann konventionellt jordbruk klart

och ekotoxicitet

där ekologiskt jordbruk har ett självklart övertag.

Så, enligt dessa resultat,

har konventionellt jordruk

faktiskt lite mindre miljöpåverkan

jämfört med ekologiskt.

I grund och botten är

ekologisk mat inte överlägsen gentemot vanlig produktion,

så vitt som vi vet.

Men ekologiskt lantbruk har också en påverkan på en högre nivå.

Efterfrågan stiger konstant,

och kampen att tillförse marknaden

kan leda till produktionsmetoder som är mindre hållbara på andra sätt.

Spanien, till exempel,

odlar flera ton av vanliga och ekologiska grönsaker

ämnat för export.

Dem odlas i enorma växthusområden som använder mycket energi

och har andra miljöpåverkningar,

som avsevärt högre växthusgasutsläpp.

Eftersom efterfrågan efter odling inte kan lösas med inrikesproduktion,

ökar den globala handeln för ekologiska livsmedel också.

När försörjningskedjor blir mer och mer komplexa,

för att göra all sorts mat tillgängligt i ekologisk kvalité,

blir löftet om ekologiska kvalitetsstandarder

och regulationer allt svårare.

Detta har lett till fall med bedrägeri

där konventionell mat var märkt och såld

som en dyr ekologisk produkt.

Men ekologisk gentemot konventionell mat

är inte ens en objektiv diskussion.

Ekologiskt är inte bara en produktionsmetod.

För många, är det en ideologi.

Att köpa ekologiskt känns rätt.

Folk vill göra vad som är rätt för deras barns hälsa.

och för välmåendet av planeten.

Men, vår strikta instinkt att tänka på organiskt som god,

och konventionellt som ont,

kan komma i vägen för att göra det mest rimliga valet.

Lösningen kan vara att sluta se ekologiskt

och konventionellt jordbruk som oförenliga.

Båda har för- och nackdelar,

och det bästa sättet att producera hälsosam mat effektivt

skulle vara att kombinera de tvås bästa funktioner.

Och,

angående din personliga handling,

och vilken sorts mat du borde köpa

beror på vad du förväntar dig från den.

Om du endast vill äta hälsosamt,

borde du köpa mer frukt och grönsaker av vilken sort som helst,

inte nödvändigtvis ekologiskt.

Om din oro är för miljön,

så kommer problemet inte lösa sig genom att helt enkelt sluta köpa ekologiskt.

Det enklaste alternativet

är att köpa mat som är i säsong.

I grund och botten

är att köpa efter säsong det sanna ekologiska.

För att summera,

ett ekologiskt märke är ett tillverkningsmeddelande,

inte ett säkerhetscertifikat

eller en snabbväg för din diet.

Vad du äter

är mycket viktigare än hur det är skapat.

Produktionen är däremot väldigt viktig för vår animering.

Vi gör den med mycket kärlek och omsorg,

och det bästa är

du kan lära dig att göra dem.

Kurzgesagt samarbetar med Skillshare,

vår favorit online-inlärnings grupp för animerare

med tre-stegs serier av 2D animationsklasser.

Skillshare erbjuder mer än 25 000 klasser om allt från film,

skrivande, design och teknologi,

från kunniga experter.

Premiummedlemskapet ger dig obegränsad tillgång för endast $10 per månad.

Men vi har en liten godbit!

De första 1000 personerna som använder länken i beskrivningen,

får sina första 2 månader gratis.

så, för att avsparka 2019.

om du vill ge animering ett försök,

och andas liv i våra karaktärer,

eller lära dig något annat för att driva din kreativitet eller till och med karriär,

kan du nu det!