Video

Transkripsjon

I løpet av de siste årene,

har økologisk mat spredt seg som ild i tørt gress.

Til tross for høyere priser,

er det å kjøpe økologisk å forlate et alternativ

et moralsk og sosialt ansvar.

Økologisk mat er visstnok sunnere,

mer naturlig og mer etisk riktig.

Men hva betyr det at noe er økologisk?

Det er ingen universell enighet,

så forskjellige regioner har forskjellige definisjoner og regler.

Generelt sett blir økologisk mat dyrket uten GMO-frø,

syntetisk gjødsel,

eller syntetiske plantevernmidler.

I stedet bruker økologiske bønder mer tradisjonelle måter når de produserer mat,

slik som avlingrotasjon,

og de bruker økologisk gjødsel

slik som kompost eller dyrebæsj.

Siden motivasjonen for å kjøpe økologisk er basert på gode intensjoner,

er det egentlig effektivt

eller er det bare enda en kostbar trend vi kan hoppe over

uten å få skyldfølelse?

Er økologisk mat sunnere?

En idé knyttet til økologiske avlinger

er at siden de dyrkes på en naturlig måte

blir de visstnok mer næringsrikt og sunnere.

Faktisk…

…flere studier har vist at økologiske matvarer inneholder flere antioksidanter.

Planter produserer det som en slags hjemmelaget plantevernmiddel.

Økologiske planter må rett og slett jobbe litt hardere,

mens vanlige planter har rikelig med hjelp fra mennesker.

Antioksidanter antas å ha noen helsemessige fordeler,

selv om forskere fortsatt, generelt sett, er usikre på dem.

Vi har ingen anelse om hvordan de faktisk hjelper oss,

eller hvor mye av det man må spise for å absorbere en viss mengde.

Er økologisk mer næringsrikt?

Vel, svarene er sammensatte.

Noen studier viser

at økologisk mat kan inneholde noe mer vitamin C,

og omega-3 fettsyrer,

mens andre fant ingen betydelige forskjeller.

Samlet sett viser de forskjellige svarene

at det kun er små forskjeller i næringsverdi.

Så, den tilgjengelige vitenskapen viser så langt,

at økologisk mat ikke har så betydelige helsemessige fordeler.

Men det vi vet,

er at det å spise frukt og grønnsaker, generelt sett, er bra for deg,

og de fleste av oss gjør ikke det ofte nok.

Det er viktigere for helsen din å spise grønnsaker

og ikke så viktig hvordan de ble produsert.

ER ØKOLOGISK MAT MER NATURLIG?

Folk kjøper ikke bare økologisk for å få ekstra vitaminer,

men for å unngå noe giftig:

Kunstige plantevernmidler og gjødsel.

Og faktisk så viser flere studier

at det faktisk er mindre plantevernmidler i økologiske produkter.

Men det er her ting blir mer komplisert.

Mindre plantevernmidler betyr ikke at det ikke har noe som helst.

Mens plantevernmidler er ment som en siste utvei i økologisk landbruk,

så er det ikke forbudt.

De fleste økologiske plantevernmidler er naturlige giftstoffer,

slik som vegetabilsk olje,

varm askesåpe,

og svovel- eller kobbersulfater.

Men det finnes også syntetiske stoffer.

Så hva er forskjellen mellom økologiske og vanlige plantevernmidler?

Ikke så mye faktisk.

Økologiske plantevernmidler er ikke nødvendigvis sikrere enn de konvensjonelle.

Gift er gift.

Uansett om stoffet er produsert eller om det kommer fra naturen.

Faktisk, når det gjelder kobbersulfat,

som ofte blir brukt på økologiske epler,

og som er det organiske plantevernmiddelet som brukes mest,

er faktisk mer skadelig for mennesker.

Giftigheten til et hvilket som helst stoff

avhenger av konsentrasjonen

og hvor mye man blir eksponert for det,

ikke om det er naturlig eller ei.

Det er noen få nyere studier

om hvordan og hvor mye vi blir eksponert for plantevernmidler

påvirker vår langsiktige helse.

2018-studien fra Frankrike

viste at å aldri spise økologisk mat

fører til høyere risiko for visse kreftformer.

Studien ble imidlertid veldig kritisert.

Deltakerne selv rapporterte inn sine kostvaner,

og det ble ikke utført tester som målte hvor mye plantevernmidler de hadde i seg.

For å gjøre ting enda mer komplisert,

en dansk studie fra 2018

fant ut at risikoen fra plantevernmidler for en voksen

var lik det å drikke ét glass vin hver tredje måned.

Giftstoffene i grønnsakene dine

er ingenting å miste nattesøvnen over.

Til tross for dette så bør vi fortsette å ha strenge krav når det gjelder maten vår.

Alle plantevernmidler blir regulert og testes veldig strengt

i EU og USA.

Hvert år blir tusenvis av matprøver undersøkt for plantevernmidler.

De fleste prøver har ingen giftrester

eller bare en brøkdel av toleransenivået.

Akkurat nå så er forurensning fra bakterier og sopp mye mer farlig.

Og risikoen er den samme enten det er økologisk/organisk eller vanlig mat.

ER ORGANISK/ØKOLOGISK MAT BEDRE FOR MILJØET?

I 2017 var det en meta-analyse

som undersøkte økologisk landbruk i detalj

og analyserte økologisk og vanlig mat

fra over 700 produksjonskilder,

og deres innvirkning innenfor kategorier som klimagassutslipp,

energiforbruk,

og behovet for plass.

Resultatet?

Ingen produksjonsmetode er klart best for miljøet.

Organiske/økologiske systemer bruker mindre energi enn de konvensjonelle,

men har lignende utslipp av klimagasser.

Økologiske gårder bruker mindre plantevernmidler,

men trenger mye mer plass for å produsere like mye avlinger.

Disse blandede resultater ble også bekreftet

av en rapport fra det svenske matbyrået.

Økologisk og vanlig mat var likeverdige i de fleste tilfeller.

Den største forskjellen var arealbruk.

Her vant det konvensjonelle landbruket.

Når det gjelder gift mot naturen er det økologisk landbruk som har en klar fordel.

Så, ifølge disse resultatene,

konvensjonell landbruk

har faktisk litt mindre innvirkning på miljøet

sammenlignet med økologisk landbruk.

Poenget er at økologisk mat ikke er overlegen vanlig produksjon så vidt vi vet

Men økologisk landbruk har også en innvirkning på et bredere nivå.

Etterspørselen stiger konstant,

og kampen for å levere til markedet

kan føre til produksjonsmetoder som er mindre bærekraftige på andre måter.

Spania, for eksempel,

dyrker tonnevis av vanlige og økologiske grønnsaker, som skal eksporteres,

i store drivhusområder som bruker mye energi.

Og det har andre miljøpåvirkninger,

slik som betydelig høyere klimagassutslipp.

Og fordi økende etterspørsel ikke kan dekkes av innenlandsk produksjon,

så øker også den globale handelen og mengden økologiske matvarer.

Etter hvert som forsyningskjeder blir mer og mer komplekse,

for å gjøre alle typer mat tilgjengelig i organisk/økologisk kvalitet,

blir det å sikre økologiske kvalitetsstandarder

og regelverk stadig vanskeligere.

Dette har ført til forekomst av svindel

hvor vanlig mat ble merket og solgt

som dyre økologiske produkter.

Men, økologisk kontra konvensjonell mat

er ikke engang en objektiv diskusjon.

Økologisk er ikke bare en produksjonsmetode.

For mange er det en ideologi.

Å kjøpe økologisk føles riktig.

Folk vil gjøre det som er riktig for barna sine og planetens velvære.

Men vårt instinkt å tro at organisk er så bra,

og konvensjonell mat er dårlig,

kan komme i veien for å ta den mest fornuftige beslutningen.

Løsningen kan være å slutte å se på organisk/økologisk

og konvensjonell landbruk som uforenlige.

De har begge fordeler og ulemper,

og den beste måten å produsere sunn mat effektivt

vil være en kombinasjon av deres beste egenskaper.

Og…

…når det gjelder hva du burde handle,

den maten du bør kjøpe

avhenger av hva du forventer av det.

Hvis du bare vil spise sunt,

bør du kjøpe mer av all slags frukt og grønnsaker.

Ikke nødvendigvis økologisk.

Hvis du er bekymret for miljøet,

så vil ikke det å kjøpe organisk/økologisk løse dette problemet for deg.

Det enkleste alternativet,

er å kjøpe lokal sesongmat.

I utgangspunktet er sesongmat det virkelig organiske/økologiske.

For å oppsummere:

En økologisk etikett er en produksjonsmerknad.

Ikke et sikkerhetsstempel

eller nøkkelen til det perfekte kostholdet for deg.

Hva du spiser er så mye viktigere enn hvordan det blir produsert.

Produksjon er imidlertid svært viktig for våre animasjoner.

Vi lager dem med mye kjærlighet og omsorg,

og det beste er

at du kan lære hvordan man kan lage det.

Kurzgesagt ble med Skillshare,

vår favoritt-nettbaserte-læringssamfunn for skapere

med den tredelte serien om animasjonskurs i 2D.

Skillshare tilbyr mer enn 25 000 kurs på alt fra film,

skriving, design og teknologi,

fra dyktige eksperter.

Premium-medlemskapet gir deg ubegrenset tilgang for kun $ 10 i måneden.

Men vi har en godbit til dere!

De første 1000 som bruker lenken i beskrivelsen,

få sine første 2 måneder gratis.

Så, for å ta fatt på 2019,

hvis du vil gi animasjon et forsøk,

og puste liv i våre rollefigurer,

eller lære noe annet for å heve din kreativitet eller karrière,

Så kan du det nå!