Видео

Транскрипция

През последните няколко години,

биологичната храна се разпостранява като горски пожар.

Въпреки по-високите цени,

купуването на органични продукти се превръща от алтернатива

в морална и социална отговорност.

Биологичната храна е по-здравословна

и натурална.

Но какво имаме предвид когато казваме органично?

Няма глобално единодушие,

и различните региони имат различни определения и правила.

Основно,

биологичните храни се отглеждат без ГМО семена,

синтетични торове,

или синтетични пестициди.

Затова,

биологичните производители използват по-традиционни начини за производство на храни,

като сеитбообращение,

и органични торове

като компост или тор.

Няма съмнение, че мотивацията за закупуване на биологични храни е благородна и

действително ефективна,

но бихме ли могли да пропуснем тази по скъпа тенденция

без да се чувстваме виновни?

[Музика]

По здравословна ли е органичната храна?

Една от идеите свързана с биологичните култури

е, че тяхната естествена култивация

трябва да ги направи по питателни и здравословни.

Наистина,

няколко проучвания показват, че биологичните храни съдържат повече антиоксиданти.

Растенията ги произвеждат като вид домашен пестицид.

Биологичните растения трябва да работят малко по усилено, ,

докато обикновените растения имат помощта от хората.

Счита се, че антиоксидантите имат някои ползи за здравето,

въпреки, че учените са разколебани като цяло.

Ние нямаме представа дали и как точно ни помагат,

или колко продукция трябва да ядете, за да поемете определено количество.

Дали органичното е по-питателно?

Е, доказателствата са смесени.

Някои изследвания откриха,

че биологичните храни могат да имат малко по-високи концентрации на витамин С,

и омега-3 мастни киселини,

други не намериха съществени различия.

Като цяло смесените доказателства

предполагат, че има само малки разлики в хранителната стойност.

Така че, от научните доказателства досега,

не изглежда, че биологичната храна има значителни ползи за здравето.

Това което знаем,

е, че консумирането на плодове и зеленчуци като цяло е добро за вас,

и повечето от нас не приемат достатъчно.

Яденето на зеленчуци е по-важно за вашето здраве

отколкото как са били произведени.

По-естествена ли е биологичната храна?

Хората не купуват органично само за да получат допълнителни витамини,

но и за да се избегнат токсичното:

изкуствените пестициди и торове.

И наистина, няколко изследвания показват,

че в действителност има по-малко остатъци от пестициди по биологичните продукти.

Но тук нещата се усложняват.

По-малко пестициди не означава че няма никакви.

Докато пестицидите се смятат за последна инстанция в биологичното земеделие,

те не са забранени.

Повечето органични пестициди са естествени токсини,

като растителни масла,

сапун с гореща пепел,

сяра или медни сулфати.

Има и синтетични вещества.

Каква е разликата между органичните и обикновените пестициди?

Всъщност не е голяма.

Органичните пестициди

не са задължително по-безопасни от конвенционалните.

Токсично е токсично.

Без значение дали веществото е произведено,

или добивано от природата.

Всъщност,

медният сулфат,

който често се използва на органични ябълки,

е органичен пестицид по избор

и е действително по вреден за хората.

Токсичността на всяко вещество

зависи от неговата концентрация

и излагането ви на него -

а не дали е естествено.

Има няколко скорошни проучвания

за текущото ни ниво на експозиция на пестицидите

и как те засягат нашето здраве в дългосрочен план.

Френско проучване от 2018 година

свързано с неконсумиране на органични храни

и по-висок риск от някои видове рак.

Това изследване беше критикувано много.

Участниците рапортуват за хранителните си навици,

а всъщност никакви тестове за нивата на пестициди в телата им не са били направени.

Усложнявайки нещата още повече,

датско проучване от 2018 г.

установи, че опасността от пестициди за възрастен човек

е подобно на пиенето на чаша вино на всеки три месеца.

Пестицидите на вашите зеленчуци

не би трябвало да ви тревожат.

Въпреки това,

трябва да продължим да изискваме строги стандарти за нашата храна.

Всички пестициди се регулират и тестват много стриктно

в ЕС и САЩ.

Всяка година,

хиляди проби от храни се проверяват за пестициди.

Повечето проби нямат остатъци

или само частица от нивото на толерантност.

Точно сега,

замърсяване от бактерии и гъбички

е много по-опасно.

И на този фронт,

рискът е същият -

за органична или обикновена храна.

По-добра ли е биологичната храна за околната среда?

През 2017 г. е извършен мета-анализ

който разглежда подробно биологичното земеделие

и анализира органични и редовни храни

от над 700 производствени източници,

и тяхното въздействие върху категории като емисии на парниковите газове,

консумация на енергия,

и нужда на земя.

Резултатът?

Нито един от производствените методи не е добър за околната среда.

Органичните системи използват по-малко енергия от конвенционалните,

но имат подобни емисии на парникови газове.

Биологичните ферми използват по-малко пестициди,

но се нуждаят от много повече земя, за да произвеждат същото количество култури.

Тези смесени резултати също бяха потвърдени

от доклад на шведската агенция по храните.

Органични и редовни са били равни в повечето отношения.

Най-голямата разлика е използването на земята.

И тук конвенционалното земеделие ясно печели,

и екотоксичността

е където биологичното земеделие има явно предимство.

И така, според тези резултати,

конвенционалното земеделие

всъщност има малко по-малко въздействие върху околната среда

в сравнение с органичното.

В крайна сметка или обобщено,

биологичните храни не превъзхождат обикновените продукти

доколкото ни е известно.

Но биологичното земеделие също има въздействие на по-широко ниво.

Търсенето нараства постоянно,

и борбата за снабдяване на пазара

може да доведе до производствени методи, които са по-малко устойчиви по други начини.

Испания например,

произвежда тонове редовни и биологични зеленчуци

предназначени за износ

в обширни парникови зони, които използват много енергия

и имат други въздействия върху околната среда,

като по-високи емисии на парникови газове.

И тъй като нарастващото търсене не може да бъде покрито от местното производство,

световната търговия и биологичните храни също се увеличават.

Тъй като търговските веригите за доставка стават все по-сложни

и предлагат всички видове храни на разположение в биологично качество,

осигуряване на органични стандарти за качество

и регулациите стават все по-трудни.

Това доведе до измами

където конвенционалните храни са етикетирани и продавани

като скъпи органични продукти.

Органичните храни сравнявани с конвенционалните

не е обективна дискусия.

Органичното не е просто производствен метод.

За мнозина то е идеология.

Когато купувате органични продукти чувствате, че постъпвате правилно.

Хората искат да вземат правилни решения за здравето на децата си,

и благополучието на планетата.

Но инстинктът ни да мислим за органичен като добър,

и конвенционален като лош,

може да попречи за вземането на най-разумното решение.

Решението може да бъде да спрем да виждаме органичното

и конвенционалното земеделие като несъвместимо.

И двете имат плюсове и минуси,

и най-добрият начин за ефективно производство на здравословна храна

би било комбинация от техните най-добри характеристики.

И,

както за личното ви пазаруване,

и каква храна трябва да закупите

зависи от това, което очаквате от него.

Ако просто искате да ядете здравословно,

трябва да купувате повече плодове и зеленчуци от всякакъв вид,

не задължително органично.

Ако вашата грижа е за околната среда,

тогава купуване на органично няма да реши този проблем за вас.

Най-лесният вариант,

е да се купува локално производство в сезона.

По принцип,

сезонното е истински органично.

И да обобщим,

етикет за биологично производство е известие за производство,

а не сертификат за сигурност

или магическа сила за вашата диета.

Какво ядеш

е много по-важно от това как се произвежда.

Продукцията е много важна за нашите анимации.

Ние ги правим с много любов и грижа,

и най-хубавото е,

че можете да се научите как да ги правите.

Kurzgesagt се присъедини към Skillshare,

любимата ни онлайн общност за създаване на творци

с трисекторни серии от 2D анимационни класове.

Skillshare предлага повече от 25 000 класа за всичко от филма,

писане, дизайн и технология,

от опитни експерти.

Платеното членство ви дава неограничен достъп само за $ 10 на месец.

Но ние искаме да ви зарадваме!

Първите 1000 души които използват връзката в описанието,

получават първите си 2 месеца безплатно.

Така че, започвайки 2019,

ви предлагаме да опитате анимация,

и да вдъхнете живот в нашите герои,

или пък да научите нещо друго, да заредите вашето творческо въображение и кариера,

Вие можете!