Video

Prepis

V priebehu niekoľkých posledných rokov

sa organické (bio) potraviny rozšírili ako požiar.

Napriek vyššej cene

sa nákup biopotravín zmenil z alternatívy

na prejav morálnej a sociálnej zodpovednosti.

Biopotraviny sú považované za zdravšie,

prírodnejšie a etickejšie.

Ale čo to vôbec znamená, keď povieme organické/bio?

Neexistuje globálny konsenzus,

takže rôzne oblasti majú rôzne definície a pravidlá.

Obyčajne,

sú biopotraviny pestované bez geneticky modifikovaného osiva

umelých hnojív

a pesticídov.

Namiesto toho

používajú biofarmári tradičnejšie pestovateľské postupy,

ako rotáciu plodín

a organické hnojivá,

ako je kompost alebo hnoj.

Aj keď motivácia kupovať biopotraviny je zjavne chvályhodná,

je naozaj efektívnym

alebo iba ďalším drahým trendom, ktorý môžeme ignorovať

bez toho, aby sme cítili vinu?

Sú biopotraviny zdravšie?

Myšlienka spojená s organickými plodinami je,

že ich prirodzené pestovanie

vedie k tomu, že sú bohatšie na živiny a zdravšie.

Skutočne;

viaceré štúdie zistili, že biopotraviny obsahujú viac antioxidantov.

Rastliny ich produkujú ako určitý druh vlastných pesticídov.

Zdá sa, že organicky pestované plodiny sa musia viac snažiť,

kým bežné plodiny dostávajú značnú pomoc od ľudí.

O antioxidantoch sa predpokladá, že majú určité zdraviu prospešné účinky,

hoci vedci o tom nie sú všeobecne jednoznačne presvedčení.

Nevieme či a ako presne nám pomáhajú,

alebo koľko plodín by sme mali jesť, aby sa vstrebalo ich určité množstvo.

A čo tvrdenie, že biopotraviny sú výživnejšie?

No, dôkazy sú zmiešané.

Niektoré štúdie zistili,

že organické plodiny majú mierne vyššiu koncentráciu vitamínu C

a omega-3 nenasýtených mastných kyselín,

kým ďalšie nenašli významnejšie rozdiely.

Celkovo, zmiešané dôkazy naznačujú,

že v ich výživnej hodnote sú iba malé rozdiely.

Takže, z pohľadu doteraz známych vedeckých faktov

to nevyzerá, že by biopotraviny boli pre naše zdravie významne lepšie.

To, čo vieme je,

že jesť ovocie a zeleninu je pre nás celkovo dobré

a väčšina z nás to nerobí.

Jesť ovocie a zeleninu je pre vaše zdravie oveľa dôležitejšie,

ako to, ako je pestovaná.

Sú biopotraviny prírodnejšie?

Ľudia nekupujú biopotraviny iba preto, aby získali viac vitamínov,

ale aby sa vyhli niečomu jedovatému;

zbytkovým pesticídom a hnojivám.

A skutočne; viacero štúdií ukázalo,

že v organickej produkcii je zvyškových pesticídov skutočne menej.

Ale tu sa veci začínajú komplikovať.

Menej pesticídov neznamená žiadne pesticídy.

Kým pesticídy sú považované pri biologickom pestovaní za poslednú možnosť,

nie sú zakázané.

Väčšina biopesticídov sú prírodné toxíny,

ako rastlinné oleje,

horúce popolové mydlo,

síra alebo síran meďnatý.

Ale existujú aj syntetické prípravky.

Aký je rozdiel medzi biopesticídmi a bežnými pesticídmi?

V skutočnosti neveľký.

Organické pesticídy

nie sú nevyhnutne bezpečnejšie ako tie konvenčné.

Jed je jed.

Bez ohľadu na to, či je látka vyrobená,

alebo vytvorená prírodou.

V skutočnosti,

v prípade síranu meďnatého,

často používaného pri biojablkách,

je organický pesticíd

v skutočnosti pre ľudí toxickejší.

Toxicita akejkoľvek látky

závisí od jej koncentrácie

a spôsobu, ako sa do vás dostane -

nie na tom, či je prírodná alebo nie.

Existuje niekoľko nedávnych štúdií o tom,

ako naša súčasná úroveň vystavenia sa pesticídom

ovplyvňuje dlhodobo naše zdravie.

Francúzska štúdia z roku 2018

spojila ľudí nikdy nekonzumujúcich biopotraviny

s vyšším výskytom určitých druhov rakoviny.

Štúdia však utŕžila značnú kritiku.

Účastníci hlásili svoj spôsob stravovania sami,

pričom neboli vykonané žiadne testy hladín pesticídov v ich telách.

Aby to bolo ešte komplikovanejšie,

dánska štúdia z roku 2018 zistila,

že nebezpečenstvo z pesticídov u dospelých

je rovnaké, ako riziko z konzumácie pohára vína každé tri mesiace.

Pesticídy v našich plodinách nie je nič,

čo by nás malo pripraviť o spánok.

Napriek tomu,

by sme mali požadovať pre naše jedlo striktné štandardy.

Všetky pesticídy v EÚ USA sú veľmi prísne regulované a testované.

Každý rok

na prítomnosť pesticídov testujú tisíce vzoriek.

Väčšina vzoriek nemá žiadne reziduá

alebo iba zlomok z povolených hodnôt.

V súčasnosti

je kontaminácia baktériami a hubami

oveľa nebezpečnejšia.

A na tomto fronte

je risk rovnaký -

či je to bio alebo normálna plodina.

Sú biopotraviny lepšie pre životné prostredie?

V roku 2017 sa meta-analýza

pozrela detailne na organické farmárstvo

a analyzovala bio a normálne potraviny

z viac ako 700 rôznych zdrojov

a ich dopad na kategórie ako emisie skleníkových plynov,

spotreba energie

a plocha pôdy potrebnej na produkciu.

Výsledok?

Žiadna z metód nie je pre životné prostredie zjavne lepšia.

Biofarmy využívajú menej energie ako tie konvenčné,

ale majú podobnú produkciu skleníkových plynov.

Biofarmy používajú menej pesticídov,

ale potrebujú oveľa viac pôdy na vyprodukovanie rovnakého množstva plodín.

Tieto zmiešané výsledky boli potvrdené

správou Švédskej potravinovej agentúry.

Organické a štandardne pestované je väčšinou rovnocenné.

Najväčší rozdiel je plocha potrebná na pestovanie;

tu konvenčné pestovanie jasne víťazí;

a ekotoxicita,

kde je zjavne prijateľnejšie organické pestovanie.

Takže vzhľadom k týmto zisteniam

má konvenčné pestovanie

o niečo málo menší dopad na životné prostredie

ako to organické.

Podčiarknuté:

biopotraviny nie sú lepšie ako tie štandardné,

podľa dnes známych faktov.

Ale organické poľnohospodárstvo má dopad aj na ďalšie veci.

Dopyt neustále rastie

a problém zásobovať trh

môže viesť k metódam pestovania, ktoré sú menej udržateľné.

Španielsko, napríklad,

pestuje tony štandardných a organických plodín

určených na export

v obrovských oblastiach plných skleníkov, ktoré potrebujú veľa energie.

A majú ďalšie dopady na životné prostredie,

ako významne vyššiu produkciu skleníkových plynov.

A vzhľadom k tomu, že stúpajúci dopyt nedokáže byť pokrytý z miestnych zdrojov,

rastie globálny trh s biopotravinami.

Ako sa zásobovacie reťazce stávajú čoraz zložitejšie,

aby umožnili dostupnosť všetkých druhov biopotravín,

zaistenie štandardov biokvality

a príslušné regulácie sú čoraz ťažšie.

To viedlo k viacerým podvodom,

kedy bolo “normálne” jedlo označené a predávané

ako drahá bioprodukcia.

Ohľadne Bio versus štandardné potraviny

neexistuje dokonca ani objektívna diskusia.

Bio nie je jednoducho iba spôsob produkcie.

Pre mnohých je to ideológia.

Kupovať bio sa vníma ako správna vec.

Ľudia chcú robiť správnu vec pre zdravie svojich detí

a pre dobro planéty.

Ale náš inštinkt považovať bio za to dobré,

a konvenčné za to zlé

by mal smerovať k čo najrozumnejšiemu rozhodovaniu.

Riešenie by mohlo byť prestať vidieť bio

a konvenčné pestovanie ako nezlučiteľné.

Obe majú svoje výhody i nevýhody

a najlepší spôsob ako produkovať zdravé jedlo efektívne

by mala byť kombinácia ich najlepších vlastností.

A,

čo sa týka vášho osobného nakupovania,

aké jedlo si kúpite,

by malo závisieť od toho, čo od neho očakávate.

Keď chcete jednoducho jesť zdravo,

mali by ste kupovať viac ovocia a zeleniny akéhokoľvek druhu,

nie nevyhnutne bio.

Ak máte obavy o životné prostredie,

potom nákup biopotravín vám tento problém nevyrieši.

Najjednoduchšia možnosť

je kupovať miestne sezónne potraviny.

V podstate

sezónne je to pravé bio/organické.

Aby sme to zhrnuli;

nálepka bio je pestovateľská/výrobná značka,

nie bezpečnostný certifikát

alebo to zásadné pre vaše stravovanie.

Čo jete

je oveľa dôležitejšie ako to, ako to bolo vypestované.

No produkcia je veľmi dôležitá aj pre naše animácie.

Robíme ich s hýčkaním a opaterou,

a najlepšia vec je,

že sa môžete naučiť, ako na to.

Kurzgesagt sa pridal k Skillshare,

našej obľúbenej vzdelávacej komunite pre tvorcov,

trojdielnym kurzom 2D animácie.

Skillshare ponúka viac ako 25 000 kurzov na všetko od filmu,

písania, dizajnu a technológií

od skúsených expertov.

Prémiové členstvo vám ponúka neobmedzený prístup iba za 10 dolárov mesačne.

Ale my vás potešíme!

Prvých 1 000 z vás, ktorí použijú odkaz v popise

získajú prvé 2 mesiace zdarma.

Takže, na nakopnutie do 2019,

ak chcete skúsiť animáciu

a vdýchnuť život do našich postáv,

alebo sa naučiť niečo, čo posunie vašu kreativitu alebo dokonca kariéru,

teraz môžete.