Video

Transkripce

V posledních letech

se organické jídlo rychle rozšířilo po celém světě.

I přes vyšší ceny,

se kupování organického jídla mění z alternativy

na morální a sociální zodpovědnost.

Organické jídlo je považováno za zdravější,

více přírodní a více etické.

Ale co vůbec myslíme pojmem “organický”?

Není tu žádné jednotné ustanovení,

takže různé oblasti mají různé definice a pravidla.

Obecně,

organické jídlo se pěstuje bez geneticky upravených semínek,

umělých hnojiv,

nebo umělých pesticidů.

Místo toho se používají tradiční způsoby produkce

jako je střídání plodin,

a použití organických hnojiv,

jako je kompost nebo hnůj.

I přestože je motivace k nákupu organického jídla jednoznačně ušlechtilá,

je to vážně účinné,

nebo je to jen další drahý trend, který můžeme ignorovat,

aniž bychom se cítili provinile?

Je organické jídlo zdravější?

Jedna představa spojena s organickými plodinami je ta,

že jejich přirozené pěstování

je má udělat výživnějšími a zdravějšími.

A ano,

několik studií prokázalo, že organická jídla obsahují více antioxidantů.

Rostliny je produkují jako typ domácího pesticidu

Organické rostliny se musí snažit o něco více,

zatímco chemicky ošetřené rostliny mají dostatek pomoci od lidí.

Říká se, že antioxidanty mají nějaké zdravotní výhody,

ale i přesto si o tom vědci nejsou jisti.

Nemáme ponětí jak a jestli nám vůbec pomáhají,

nebo kolik byste jich museli sníst, abyste dostali tu správnou dávku.

A je organické jídlo výživnější?

No, důkazy jsou smíšené…

Některé studie prokázaly,

že organická jídla mají o trošku větší koncentraci vitamínu C

a omega-3 mastných kyselin,

ale jiné studie nenašly příliš velké rozdíly.

Celkově, smíšené důkazy

naznačují jen velmi malé rozdíly v nutričních hodnotách

Takže podle vědy to nevypadá,

že by organické jídlo mělo významné zdravotní výhody

Ale víme,

že jíst ovoce a zeleninu celkově je pro nás dobré,

a většina z nás přesto nejí dostatek.

Jíst zeleninu je mnohem důležitější pro vaše zdraví,

než to, jak byla vyrobena.

Je organické jídlo více přírodní?

Lidé nekupují organické jídlo jen pro jejich větší obsah vitamínů,

ale také proto, aby se vyhnuli čemukoliv toxickému:

umělým pesticidům a hnojivům.

A opravdu několik studií prokázalo,

že v organických plodinách je méně pesticidů.

Ale zde se věci komplikují.

Méně pesticidů neznamená žádné pesticidy.

I přestože jsou pesticidy v ekologickém zemědělství poslední záchranou,

nejsou zakázané.

Většina organických pesticidů jsou přírodní toxiny,

jako jsou rostlinné oleje,

horká popelová mýdla,

sírové nebo měděné sulfáty.

Ale jsou zde i umělé látky.

Jaký je rozdíl mezi organickými a umělými pesticidy?

Vlastně ani ne tak velký.

Organické pesticidy

nejsou vyloženě bezpečnější než umělé

Jed je jed.

A nezáleží na tom, zda je uměle vyrobený,

nebo přírodní.

Vlastně,

v případě síranu měďnatého,

často používaného na organická jablka,

vybrané organické pesticidy

jsou vlastně pro nás škodlivější.

Jedovatost jakékoliv látky

se odvíjí od její koncentrace,

a jejímu vystavení -

nezávisle na tom, zda je přírodní nebo ne.

Je zde pár novějších studií o tom,

jak vystavení pesticidům

ovlivňuje naše dlouhodobé zdraví.

Studie z roku 2018 z Francie

spojila nejedení organického jídla

s vyšší pravděpodobností onemocnění určitými typy rakoviny.

Tato studie byla velmi kritizována.

Účastníci sami ohlásili své stravovací návyky,

a žádné testy na zjištění úrovně pesticidů nebyly provedeny,

což zkomplikovalo věci ještě více

Dánská studie z roku 2018

prokázala, že úroveň nebezpečí pesticidů pro dospělého člověka,

je stejné, jako vypití sklenice vína každé tři měsíce.

Pesticidy na vaší zelenině

nejsou nic nad čím byste se měli strachovat.

Ale i přesto

bychom měli požadovat pro naše jídlo přísné normy.

Všechny pesticidy jsou regulovány a přísně testovány

v EU a USA

Každý rok

se tisíce vzorků potravin kvůli pesticidům testuje.

Většina vzorků nemá žádné zbytky,

nebo jen zlomek povolené dávky.

Momentálně je

kontaminace od bakterií a plísní

daleko nebezpečnější.

A z tohoto pohledu

je risk stejný

ať už se jedná o organické, nebo obyčejné jídlo.

Je organické jídlo lepší pro prostředí?

V roce 2017, se meta-analýza

podívala na organické farmaření zblízka,

a analyzovala organická a obyčejná jídla

z více než 700 výrobních zdrojů,

a jejich dopad v kategoriích jako jsou skleníkové plyny,

spotřeba energie,

a potřebná rozloha

Výsledek?

Žádná produkční metoda není jednoznačně lepší pro prostředí

Organické systémy používají méně energie, než konvenční,

ale produkují stejné množství skleníkových plynů.

Organické farmy používají méně pesticidů,

ale potřebují mnohem více plochy na produkci.

Tyto smíšené výsledky byly potvrzeny

Švédskou potravinovou agenturou.

Organické a běžné farmy si byly ve většině případů rovny

Největší rozdíl byl v potřebné ploše,

a zde jednoznačně vyhrálo konvenční farmaření,

a ekotoxicita,

kde má organické farmaření jednoznačnou výhodu.

Takže, podle těchto výsledků,

má konvenční farmaření

menší dopad na prostředí,

v porovnání s organickým.

Podtrženo sečteno,

organické jídlo není lepší než to z běžné produkce

podle toho co zatím víme.

Ale organické farmaření má dopad v širším měřítku

Poptávka se neustále zvyšuje,

a problém naplnit obchody

by mohl vést k produkčním metodám, které jsou méně udržitelné v jiných případech.

Například Španělsko

pěstuje tuny běžné a organické zeleniny,

určené pro export,

v několika skleníkových oblastí, které spotřebují hodně energie

A mají také další dopady na prostředí,

např. daleko více skleníkových plynů

A jelikož se narůstající poptávka nedá pokrýt z domácí produkce

globální obchod a organická jídla také narůstají

Dodavatelské řetězce jsou stále více a více složitější

aby mohli poskytnout jakékoliv jídlo v organické kvalitě,

zajištění ekologických standartů a regulace se proto stává složitější,

Toto vedlo k podvodům,

kde bylo konvenční jídlo označeno a prodáváno

jako drahý organický výrobek.

Jenže organické versus konvenční jídlo

ani není objektivní diskuse

Organické není pouze produkční metoda

Pro hodně lidí je to ideologie.

Kupování organického se zdá být správné.

Lidé chtějí udělat správnou věc pro zdraví svého dítěte,

a pro zdraví naší planety.

Ale náš instinkt si myslet, že organické jídlo je dobré,

a konvenční špatné,

nás může ovlivnit při rozumném rozhodování.

Řešením by bylo přestat posuzovat organické

a konvenční farmaření jako neslučitelné.

Obě mají plusy a mínusy,

a nejlepším způsobem produkce zdravého jídla,

by byla kombinace jejich kladných rysů.

A co se týče nákupů,

jaké jídlo chcete koupit

záleží na tom, co od něj chcete.

Jestli chcete jíst zdravěji,

měli byste si koupit více ovoce a zeleniny,

a nemusí to být zrovna organický.

Jestli se strachujete o prostředí,

tak kupováním organického jídla tento problém nevyřešíte.

Nejlehčí možností,

je nakupovat sezónní jídlo.

Jednoduše,

sezónní je to pravé organické.

Abychom to shrnuli,

ekologická nálepka je jen výrobní oznámení,

ne bezpečnostní certifikát,

nebo něco lepšího pro vaší dietu.

Co jíte,

je daleko důležitější než to, jak se vyrábí.

Produkce je pro naše animace velmi důležitá.

Děláme je s velkou péčí a láskou

A to nejlepší je,

že se je můžete naučit vytvářet

Kurzgesagt se připojil ke Skillshare,

naší oblíbené online vzdělávací komunitě pro výrobce videí

s třídílnou sérií 2D animačních tříd.

Skillshare nabízí více než 25 000 tříd všeho, od filmů,

psaní, design, a technologii

od zkušených expertů

Prémiové členství ti dává neomezený přístup jenom za 10 dolarů měsíčně

Ale máme pro tebe laskavost

prvních 1 000 lidí kteří použijí odkaz v popisu videa

dostanou první 2 měsíce zdarma

Takže na začátek roku 2019

pokud chceš zkusit animovat

a vdechnout život do našich postav

nebo něco dalšího pro pohon tvé kreativity nebo dokonce kariéry

teď můžeš

Překlad: Kremaca Kontrola: Leedy