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Trascrizione

Gli umani adorano la carne.

Bistecca, pollo fritto, bacon, pancetta e salsicce

sono semplicemente deliziosi

mangiare carne è diventato così comune che molte persone non considerano “vero” un pasto

se non c’è un animale di mezzo.

Il che è abbastanza incredibile

visto che solo qualche decennio fa la carne era un prodotto di lusso

Oggi puoi comprare un cheeseburger per un dollaro

Paradossalmente, la carne è praticamente il modo meno efficiente

per nutrire gli esseri umani

Su una scala globale, la nostra dieta ricca di carne

sta letteralmente mangiando il pianeta

Cosa genera questa situazione, e cosa possiamo fare

senza rinunciare alla bistecca?

L’uomo alleva un sacco di animali per cibarsi

ad oggi, circa 23 miliardi tra polli e galline, un miliardo e mezzo di bovini e circa un miliardo di maiali e pecore

Sono un sacco di bocche da sfamare.

Abbiamo, quindi, trasformato il pianeta terra in un enorme terreno di pascolo

L'83% della terra coltivata è usata per il bestiame

Ad esempio, come terreno da pascolo o per coltivare foraggio, come mais e soia

è il 26% di tutti i terreni della superfcie terrestre

Includendo l’acqua necessaria per queste piante

la carne e i prodotti d’origine animale sono responsabili

per il 27% del consumo di acqua dolce globale

Sfortunatamente, la produzione di carne

è come un buco nero per le risorse

Poiché gli animali sono esseri viventi, la maggior parte del loro cibo

serve per tenerli in vita mentre sviluppano le loro parti più gustose

Solo una piccola parte dei nutrienti del loro mangime

finisce nella carne che compriamo

Le mucche, ad esempio, convertono in carne solo il 4% circa delle proteine

e il 3% delle calorie delle piante con cui le nutriamo

Più del 97% delle calorie

sono perse nel processo

Per creare 1kg di bistecca

una mucca ha bisogno di mangiare fino a 25kg di grano

e utilizza fino a 15 000 litri d’acqua

I prodotti d’origine animale usano un sacco di cibo

ma costituiscono solo il 18% delle calorie assunte dagli umani

Secondo le previsioni

potremmo nutrire altri 3 miliardi e mezzo di persone

se solo mangiassimo ciò che diamo in pasto agli animali

Per rendere il nostro gruppo alimentare preferito ancora più insostenibile

circa il 15% di tutte le emissioni di gas serra

causato dagli umani deriva dall’industria della carne

Tanto quanto tutte le navi, aerei, camion e auto

combinati assieme

C’è anche un altro aspetto del mangiare carne da considerare

Proviene da esseri viventi

Maiali, mucche e pollame non sono autori di libri di storia

ma se lo fossero, l’uomo apparirebbe come un feroce maniaco genocida

che prospera sulla loro sofferenza

Globalmente uccidiamo 200 milioni di animali

ogni giorno, circa 74 miliardi per anno

Questo significa che ogni anno e mezzo

uccidiamo più animali

di quante persone abbiano vissuto in tutti i

200 mila anni di storia dell’umanità

Qualcuno potrebbe dire che stiamo facendo loro un favore. In fondo,

non esisterebbero se non fosse per noi. Nonostante li mangiamo alla fine, gli forniamo anche cibo e riparo

e il dono dell’esistenza

Sfortunatamente, non siamo delle divinità molto benevoli

Molta della nostra carne viene da allevamenti in batteria

sistemi industriali enormi che ospitano migliaia di animali

Progettati per essere quanto più efficienti possibile,

hanno poco interesse per cose come la qualità di vita

La maggior parte dei maiali vengono allevati in enormi capannoni senza finestre

e mai vedranno la luce del sole

Le scrofe sono tenute in recinti troppo piccoli perché possano girarsi

dove danno luce a una figliata di porcellini dopo l’altra

finché arriverà il loro turno di diventare bacon

Le mucche da latte sono forzate a partorire in continuazione

per assicurare la produzione di latte, ma sono separate dai vitelli

qualche ora dopo la nascita di questi ultimi

Per fare ingrassare il bestiame da macello

gli animali sono tenuti in stretti recinti da ingrasso, dove non possono muoversi

per acquisire peso più velocemente

Per tenerli così vicini senza farli morire di malattie,

la maggior parte degli antibiotici che usiamo

sono dati al bestiame

fino all'80% negli USA

questo aiuta nel breve termine, ma contribuisce anche

allo sviluppo di resistenze agli antibiotici

Il peggio però lo riserviamo ai polli

nelle batterie sono tenuti in numeri così alti

e così vicini gli uni agli altri

che non possono sviluppare le strutture sociali che formerebbero in natura

quindi cominciano ad attaccarsi

e per impedirlo, vengono tagliati loro becco e artigli

I maschi sono considerati inutili,

in quanto non producono uova e non sono adatti per la produzione di carne

quindi dopo pochi minuti dalla loro nascita,

vengono solitamente storditi dal gas e triturati nei macinatori

Parecchie centinaia di milioni di pulcini

sono uccisi così ogni anno

Anche avendo qualche conto da saldare col pollame

il modo in cui li trattiamo va oltre la crudeltà

Quindi è meglio comprare carne biologica

dove gli animali sono trattati bene, giusto?

Le normative sull’allevamento biologico sono scritte

per garantire agli animali un minimo di comfort. Il problema è che “bio” è

un termine molto elastico.

Da normativa europea, una gallina di provenienza biologica

può condividere un metro quadro di spazio con altre cinque

il che è molto lontano da una fattoria felice

Certamente esistono degli allevamenti che fanno sinceramente del loro meglio

ma la carne è comunque un business e “bio” è una etichetta usata per maggiorare il prezzo

e innumerevoli scandali hanno visto dei produttori cercare

modi per aggirare il sistema.

E per quanto la carne bio possa essere prodotta in modi meno crudeli

ha bisogno di ancora più risorse rispetto alla carne prodotta in modo convenzionale

Comprare “bio” è quindi preferibile

ma non ci assolve moralmente

In verità, se la sofferenza fosse una risorsa

ne produrremmo miliardi di tonnellate l’anno

Il modo in cui trattiamo gli animali sarà probabilmente una delle cose

a cui le generazioni future guarderanno

con disgusto

Anche se tutto questo è vero, c’è anche un’altra verità:

Una bistecca è una cosa meravigliosa

gli hamburger sono buonissimi

e le ali di pollo sono deliziose

La carne soddisfa un istinto nascosto in profondità nel nostro cervello limitato

Difficilmente guardiamo come viene fatta la carne: semplicemente la mangiamo, e la amiamo

Porta gioia e ci unisce nei pasti in famiglia e nei barbeue.

Mangiare carne non ti rende una persona cattiva;

non mangiarne non ti rende una buona.

La vita è complicata, e lo è anche il mondo che abbiamo creato

Allora

come dovremmo affrontare il fatto che la carne è estremamente insostenibile

nonché una specie di orribile tortura?

Per ora la soluzione più facile è rinunciarne più spesso

Un giorno senza carne alla settimana fa già la differenza

Se volessi mangiare carne prodotta con meno sofferenza

prova a comprarla da produttori fidati con buona tracciabilità

anche se il prezzo è più alto

Per avere un impatto positivo sull’ambiente,

scegli pollo e maiale invece che vitello e manzo

visto che convertono il mangime in carne più efficientemente

E se compri una bistecca, dovresti mangiarla

In media un americano butta via quasi mezzo chilo di cibo al giorno

tra cui molta carne

In futuro, la scienza potrebbe fornirci della carne “pulita”

Diverse start-up sono riuscite a far crescere carne in laboratorio

e stanno cercando di farlo su scala commerciale

Ma soluzioni come questa necessitano ancora anni di ricerca

Per ora goditi la tua bistecca

ma rispettala

e, se possibile, fanne di nuovo un’occasione speciale

Abbiamo qualcosa di altrettanto speciale per te

che è anche più buono di una bistecca

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