Video

Transcriptie

Gedurende de laatste paar jaren…

…heeft organisch voedsel zich als een lopend vuurtje verspreid

Ondanks hogere prijzen,

is het kopen van organisch van een alternatief, veranderd in

een morele en sociale verantwoordelijkheid

Organisch eten is vermoedelijk gezonder,

natuurlijker en ethischer.

Maar wat bedoelen we eigenlijk met de term “organisch”?

Er is geen wereldwijde consensus,

dus verschillende regio’s hebben verschillende definities en regels.

In het algemeen,

wordt biologisch voedsel gekweekt zonder GMO-zaden,

kunstmatige meststoffen,

of kunstmatige bestrijdingsmiddelen.

In plaats daarvan,

gebruiken biologische boeren traditionelere manieren om voedsel te produceren,

zoals wisselteelt,

en het gebruik van natuurlijke meststoffen

zoals compost of stalmest.

Hoewel de motivatie om biologisch voedsel te kopen duidelijk nobel is,

is het ook daadwerkelijk effectief

of gewoon een andere dure trend die we kunnen overslaan

zonder ons schuldig te voelen?

[Muziek]

Is biologisch voedsel gezonder?

Eén idee in verband met biologische gewassen

is dat hun natuurlijke teelt

ze voedzamer en gezonder zou moeten maken.

Inderdaad,

hebben verschillende studies aangetoond dat biologische voedingsmiddelen meer antioxidanten bevatten.

Planten produceren ze als een soort van zelfgemaakte pesticide.

Organische planten lijken een beetje harder te moeten werken,

terwijl gewone planten veel hulp van mensen krijgen

Antioxidanten worden verondersteld bepaalde gezondheidsvoordelen te hebben,

hoewel wetenschappers er over het algemeen nog steeds niet zeker over zijn

We hebben geen idee of en hoe ze ons precies helpen

of hoeveel groenten en fruit je zou moeten eten om een ​​bepaalde hoeveelheid op te nemen.

Hoe zit het met hogere voedzaamheid van biologisch eten?

Nou, het bewijsmateriaal is tweezijdig.

Sommige studies zeggen

dat biologisch voedsel iets hogere concentraties vitamine C kan hebben,

en omega-3 vetzuren,

terwijl anderen geen significante verschillen vonden.

Al met al suggereren de verschillende bewijzen

dat er slechts kleine verschillen in voedingswaarde zijn.

Dus, op basis van de huidige wetenschap,

ziet het er niet naar uit dat biologisch voedsel aanzienlijke gezondheidsvoordelen heeft.

Wat we wel weten,

is dat het eten van fruit en groenten in het algemeen goed voor je is,

en de meesten van ons doen dat niet genoeg.

Het eten van groenten is belangrijker voor je gezondheid

dan hoe ze zijn geproduceerd.

Is biologisch voedsel natuurlijker?

Mensen kopen niet alleen biologisch om extra vitamines te krijgen,

maar om iets giftigs te vermijden;

kunstmatige bestrijdingsmiddelen en kunstmest.

En inderdaad laten verschillende studies zien

dat er daadwerkelijk minder sporen van bestrijdingsmiddelen zitten op biologische producten.

Maar hier wordt het ingewikkeld.

Minder bestrijdingsmiddelen betekent helemaal niets.

Terwijl pesticiden een laatste redmiddel in de biologische landbouw zijn,

zijn ze niet verboden.

De meeste organische bestrijdingsmiddelen zijn natuurlijke gifstoffen,

zoals plantaardige oliën,

hete aszeep,

zwavel- of kopersulfaten.

Maar er zijn ook kunstmatige stoffen.

Wat is het verschil tussen organische en standaard bestrijdingsmiddelen?

Eigenlijk niet veel.

Organische pesticiden

zijn niet noodzakelijk veiliger dan gebruikelijke.

Giftig is giftig.

Het maakt niet uit of de stof is geproduceerd,

of van natuurlijke oorsprong is.

Sterker nog,

in het geval van kopersulfaat,

dat vaak wordt gebruikt op biologische appels,

is dit organische bestrijdingsmiddel

eigenlijk schadelijker voor de mens.

De toxiciteit van een stof

is afhankelijk van de concentratie

en je blootstelling eraan -

en dus niet afhankelijk van of het natuurlijk is of niet.

Er zijn een paar recente studies

over hoe onze huidige blootstelling aan pesticiden

onze gezondheid op de lange termijn beïnvloedt.

De studie uit 2018 uit Frankrijk

legt het verband tussen het nooit eten van biologisch voedsel

met een hoger risico op bepaalde vormen van kanker.

Het onderzoek kreeg echter veel kritiek.

De deelnemers meldden hun voedingsgewoonten zelf,

terwijl er geen daadwerkelijke tests van pesticide concentraties in hun lichaam werden gedaan.

Om het nog ingewikkelder te maken:

een Deense studie uit 2018

vond dat het gevaar van bestrijdingsmiddelen voor een volwassene

vergelijkbaar is met elke drie maanden een glas wijn drinken

De pesticiden op je groenten

zijn niets om wakker van te liggen

Desondanks,

moeten we strenge normen blijven eisen voor ons voedsel.

Alle pesticiden worden strikt gereguleerd en getest

in de EU en de VS.

Elk jaar,

worden duizenden voedselmonsters gescreend op bestrijdingsmiddelen.

De meeste monsters bevatten geen sporen

of slechts een fractie van het tolerantieniveau.

Momenteel,

is besmetting van bacteriën en schimmels

veel gevaarlijker.

En, op dit gebied,

is het risico hetzelfde -

of het nu biologisch of gewoon eten is.

Is biologisch voedsel beter voor het milieu?

In 2017 keek een meta-analyse

naar biologische landbouw in detail

en analyseerde organische en reguliere voedingsmiddelen

van meer dan 700 productiebronnen,

en hun invloed op categorieën zoals de uitstoot van broeikasgassen,

energieverbruik,

en landbehoeften.

Het resultaat?

Geen enkele productiemethode is duidelijk beter voor het milieu.

Organische systemen gebruiken minder energie dan gebruikelijke,

maar stoten vergelijkbare hoeveelheden broeikasgassen uit.

Biologische landbouwbedrijven gebruiken minder pesticiden,

maar hebben veel meer land nodig om dezelfde hoeveelheid gewassen te produceren.

Deze gemengde resultaten werden ook bevestigd

door een rapport van het Zweedse voedselbureau

Organisch en gewoon waren in de meeste opzichten gelijk.

Het grootste verschil was landgebruik.

En hier won reguliere landbouw duidelijk,

en ecotoxiciteit

waarbij biologische landbouw een duidelijk voordeel heeft.

Dus, volgens deze resultaten,

heeft standaard landbouw

eigenlijk een beetje minder invloed op het milieu

vergeleken met biologische landbouw.

De conclusie is:

biologisch voedsel is niet superieur aan standaard groenten en fruit

zo ver we weten.

Maar biologische landbouw heeft ook een impact op een breder niveau.

De vraag neemt constant toe,

en de strijd om de markt van voorraad te voorzien

kan leiden tot productiemethoden die op andere manieren minder duurzaam zijn.

Spanje, bijvoorbeeld

kweekt veel reguliere en biologische groenten

die bestemd zijn voor export

in uitgestrekte gebieden met broeikassen die veel energie verbruiken.

En andere effecten op het milieu hebben,

zoals aanzienlijk hogere uitstoot van broeikasgassen.

En omdat de groeiende vraag niet gedekt kan worden door de binnenlandse productie,

neemt de wereldwijde handel in biologische voedingsmiddelen ook toe.

Omdat de productieketen steeds complexer wordt,

om alle soorten voedsel van biologische kwaliteit te voorzien,

wordt het verzekeren van biologische kwaliteitsnormen

en regelgeving steeds moeilijker.

Dit heeft geleid tot gevallen van fraude

waarbij conventioneel voedsel bestempeld en verkocht wordt

als duur, biologisch voedsel

Maar biologisch versus gebruikelijk voedsel

is niet eens een objectieve discussie.

Organisch is niet alleen een productiemethode.

Voor veel is het een ideologie.

Het kopen van biologische producten voelt goed.

Mensen willen het juiste doen voor de gezondheid van hun kinderen,

en het welzijn van de planeet.

Maar ons instinct om organisch als goed te beschouwen,

en standaard voedsel als slecht,

kan in de weg zitten bij het nemen van de meest redelijke beslissing.

De oplossing zou kunnen zijn om biologische landbouw niet langer

onafscheidelijk van standaard landbouw te zien.

Ze hebben allebei voor- en nadelen,

en de beste manier om gezond voedsel efficiënt te produceren

zou een combinatie van hun beste eigenschappen zijn.

En,

wat betreft je persoonlijke boodschappen,

hangt het eten dat je moet kopen

af van wat je ervan verwacht.

Als je gewoon gezond wilt eten,

zou je meer groenten en fruit van welke aard dan ook moeten kopen,

niet noodzakelijk biologisch.

Als je je bekommert om het milieu,

dan zal simpelweg organisch kopen dit probleem niet oplossen.

De gemakkelijkste optie,

is om lokaal voedsel te kopen dat in het seizoen groeit.

In principe,

zijn seizoensgroenten en -fruit het echte organische voedsel

Ter samenvatting,

is een biologisch label een kennisgeving van fabricage,

geen beveiligingscertificaat

of een zilveren kogel voor je dieet.

Wat je eet

is veel belangrijker dan hoe het wordt geproduceerd.

Productie is echter erg belangrijk voor onze animaties.

We maken ze met veel liefde en zorg,

en het beste is

je kunt leren hoe je ze kan maken

Kurzgesagt maakt deel uit van Skillshare,

onze favoriete online leergemeenschap voor videomakers

met de driedelige reeks 2D-animeer lessen.

Skillshare biedt meer dan 25.000 lessen over alles op het gebied van film,

schrijven, ontwerp en technologie,

van bekwame experts.

Het premium-lidmaatschap geeft je onbeperkte toegang voor slechts $ 10 per maand.

Maar we hebben iets extra’s voor je!

De eerste 1.000 mensen die de link in de beschrijving gebruiken,

krijgen hun eerste 2 maanden gratis.

Dus, om 2019 te beginnen,

als je animatie een kans wilt geven,

en onze figuren leven in wil blazen,

of iets anders wil leren om je creativiteit of zelfs carrière te voeden,

is dat nu mogelijk!