ویدئو
متن
انسان‌ها عاشق گوشت‌اند!
استیک ، مرغ سرخ شده ، بیکن ، گوشت خوک و سوسیس عالی عستند!
خوردن گوشت به قدری عادی شده که خیلی‌ها،
اگر تو غذاشون هیچ حیوانی نباشه، اون رو یک وعده غذایی مناسب نمیدونن.
جالبی ش اینجاست که
تا همین چند دهه پیش، گوشت یک غذای لاکچری به حساب میومد.
امروزه میتوانید در ازای یک دلار یک چیزبرگر بخرید.
تناقضش آن است که میتوان گفت گوشت ناکارآمد ترین روش برای تغذیه انسان هاست.
اگر در مقیاس جهانی به آن نگاه کنیم، رژیم غذایی گوشتی ما به معنای واقعی در حال بلعیدن کره زمین است.
چرا اینگونه است و چه کاری میتوانیم بکنیم بدون اینکه استیک را کنار بگذاریم؟
انسان‌ها حیوانات زیادی را برای تغذیه خود نگه داری میکنند. در حال حاضر حدود 23 میلیارد مرغ،
1.5 میلیارد گاو و خوک و گوسفند هرکدام تقریبا 1 میلیارد.
این همه شکم که باید سیر بشن! بنابراین ما کره زمین را به یک چراگاه عظیم تبدیل کرده‌ایم.
83 درصد زمین‌های کشاورزی برای حیوانات استفاده میشود. به طور مثال مراتع و محصولات کشاورزی مثل ذرت و سویا.
این برابر 26 درصد از مساحت کل خشکی های زمین است. اگر آب مورد نیاز این گیاهان را هم حساب کنیم، تولید گوشت و محصولات لبنی
27درصد از مصرف جهانی آب شیرین را به خود اختصاص میدهد.
متاسفانه تولید گوشت مانند یک سیاه چاله برای منابع است.
از اونجایی که حیوانات، موجودات زنده هستند، بیشتر غذای آنها صرف زنده نگه داشتن آنها میشود، درحالی که قسمت‌های خوشمزه شان رشد میکند.
تنها بخش کوچکی از مواد مغذی موجود در این محصولات زراعی در گوشتی که در نهایت میخریم، جا دارند.
به طور مثال گاوها فقط 4 درصد از پروتئین و 3 درصد از کالری موجود در گیاهانی که به آنها میخورانیم را تبدیل به گوشت میکنند.
بیشتر از 97 درصد کالری برای ما از دست رفته است.
برای تولید یک کیلوگرم استیک، یک گاو
باید تا 25 کیلو غلات بخورد و تا 15000 لیتر آب مصرف کند
تولیدات حیوانی چندین تُن غذا را میبلعند، اما فقط 18 درصد کالری خوراک انسان‌ها را تولید میکنند.
طبق پیشبینی ها، اگر فقط چیزهایی را که به حیوانات میدهیم، خودمان میخوردیم، میتوانستیم 3.5 میلیارد نفر دیگر را تغذیه کنیم
برای توجیه ناپذیری هرچه بیشتر گروه غذایی مورد علاقه مان باید بگوییم حدود 15% از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای توسط بشر،
به وسیله صنایع فرآوری گوشت صورت میگیرد. به اندازه تمامی کشتی‌ها هواپیماها کامیون‌ها و ماشین‌ها روی هم.
و جنبه دیگری هم در مورد گوشت وجود دارد. گوشت از موجودات زنده واقعی تهیه میشود.
خوک،گاو و مرغ کسانی نیستند که تاریخ را مینویسند اما اگر بودند،
انسان ها تحت عنوان حکمفرمایانی جنایتکار و نسل کش ظاهر میشدند که از زجر دادن دیگران تغذیه و رشد میکنند.
در سطح جهانی روزانه حدود 200 میلیون حیوان را میکشیم.
تقریبا 74 میلیارد در سال
این یعنی هر یک سال و نیم، حیوانات بیشتری را نسبت به انسان‌هایی که در تمام
200 هزار سال تاریخ بشریت زندگی کرده‌اند، میکشیم.
یک دیدگاه میتواند این باشد که ما به آنها لطف کرده‌ایم زیرا بدون ما وجود نخواهند داشت.
شاید آخرش بخوریمشون، اما همچنین براشون غذا و سرپناه فراهم کردیم و زندگی رو بهشون هدیه دادیم.
متاسفانه،
ما خدایان خوبی نیستیم.
بیشتر گوشت ما از مزرعه-کارخانه‌ها می‌آید، سیستم های عظیم صنعتی که خانه هزاران حیوان است.
مهندسی شده‌اند که تا حد ممکن به صرفه باشند. آنها به چیزهایی مانند کیفیت زندگی توجه چندانی ندارند.
اکثر خوک‌ها در لانه های بزرگ بدون پنجره نگه داری میشوند و هیچوقت رنگ آفتاب را نمیبینند.
خوکهای ماده هم در آغل های کوچکی که امکان چرخیدن هم در آن ندارند، یکی پس از دیگری بچه خوک به دنیا می‌آورند.
تا آنکه نوبت‌شان شود که تبدیل به بیکن شوند.
گاوهای شیرده باید پشت سر هم در حال زاییدن باشند تا از تولید شیرشان اطمینان حاصل شود، اما ساعتی بعد از به دنیا آمدن گوساله‌هایشان از هم جدا میشوند.
برای چاق کردن گاوها قبل از کشتار، آنها را در آغل های محصور غذاخوری نگه داری میکنند. جایی که نمیتوانند بگردند و سریعتر چاق شوند.
برای ممکن ساختن نگه داری فشرده آنها کنار هم بدون مرگ و میر ناشی از بیماری، بیشترین استفاده ی ما از آنتی بیوتیک‌ها،
برای حیوانات میباشد. نزدیک به 80 درصد در ایالات متحده.
که در کوتاه مدت موثر است ولی همچنین باعث افزایش مقاومت در برابر آنتی بیوتیک میشود.
اما بدترین بلای ممکن بر سر مرغ‌ها است که میاد.
در کارخانه های کشاورزی،
آنها آنقدر در تعدادهای انبوه و نزدیک به هم نگه داری میشوند که نمیتوانند ساختارهای اجتماعی که در طبیعت دارند را شکل دهند.
بنابراین شروع به حمله به یکدیگر میکنند. برای متوقف کردن آنها نوک‌ها و ناخن‌هایشان را می بُریم.
خروس ها از آنجایی که تخم نمیگذارند و برای فراورده های گوشتی هم مناسب نیستند، بی ارزش تلقی میشوند.
پس جوجه های نر تنها چند دقیقه پس از تولد، با گاز خفه شده، تکه تکه میشوند و به داخل خرد کن ریخته میشوند.
چند صد میلیون جوجه هر ساله به این طریق کشته میشوند.
حتی اگر شما یک کینه شخصی با مرغ ها داشته باشید، رفتاری که ما آدمها با آنها میکنیم فراتر از داغونه!
پس لابد بهتره که گوشت ارگانیک بخریم چون اینجوری با حیوانات رفتار بهتری میشود، درسته؟
قوانین زراعت ارگانیک طوری طراحی شده که حداقل راحتی برای حیوانات محیا شود.
مشکل اینجاست که ارگانیگ یک اصطلاح منعطف است.
مطابق قوانین اتحادیه اروپا، یک مرغ ارگانیک هم هنوز ممکن است فضای یک متر مربع را با 5 مرغ دیگر شریک باشد.
که تا داستان مرغان شاد مزرعه راه درازی دارد.
البته مزارعی که شرافتمندانه تلاش خود را میکنند هم وجود دارند.
اما گوشت همچنان یک تجارت است. برچسب ارگانیک راهی است برای گرفتن پول بیشتر و
و رسوایی‌های بی‌شمار نشان داده اند که تولید کنندگان به دنبال راههای تقلب در سیستم هستند.
و در عین حال که گوشت ارگانیک احتمالا کمتر ظالمانه است، به منابعی حتی بیشتر از روش مرسوم تولید گوشت نیاز دارد.
بنابراین همچنان که خرید محصولات ارگانیک ارجحیت دارد، اما برائت اخلاقی به شما اعطا نمیکند!
حقیقت این است که اگر درد و رنج یک جور منبع بود،
سالانه میلیاردها تُن از آن را تولید میکردیم.
شیوه رفتار ما با حیوانات احتمالا یکی از چیزهایی است که نسل‌های آینده با تنفر به آن خواهند نگرید
درحالی که تمامی این ها حقیقت است، چیز دیگری نیز درست است:
استیک فوق‌العاده است! همبرگر ها خوشمزه ترین نوع غدا هستند و مزه بال مرغ عالیست
گوشت چیزی را در پس ذهن ما ارضا میکند. ما به ندرت میبینیم که گوشت مصرفی مان چطور تهیه میشود.
ما فقط میخوریم و لذتشو میبریم. باعث شادیمون میشه، و مارو واسه دورهمی و مهمونی ها کنار هم جمع میکنه.
خوردن گوشت شما رو به آدم بدی تبدیل نمیکنه
و نخوردن‌ش هم شما رو آدم خوبی نمیکنه.
زندگی پیچیده است، دنیایی که ما ساختیم هم همینطور.
پس چطور باید با این واقعیت که گوشت شدیداً توجیه ناپذیر و نوعی شکنجه وحشتناک است، کنار بیایم؟
در حال حاضر ساده ترین گزینه، کمی بیشتر ترک عادت کردن است.
یک روز بدون گوشت در هفته، خودش تاثیر گذاره
اگر میخواهید گوشتی بخورید که با زجر کمتری تولید شده، سعی کنید از تولیدکنندگان قابل اعتماد با سابقه خرید کنید.
حتی اگر هزینه بیشتری داشته باشد. و برای تاثیرگذاری بر محیط زیست،
مرغ و خوک را به جای گوسفند و گاو انتخاب کنید. چرا که آنها خوراکشان را با بازدهی بیشتر تبدیل به گوشت میکنند.
و اگر قصد دارید استیک بخرید، حتما اونو میل بفرمایید!
یک آمریکایی متوسط روزانه حدود نیم کیلو خوراکی دور میریزد که بسیاری از آن گوشت است.
در آینده علم میتواند به ما گوشت پاک بدهد.
استارت‌آپ های مختلف با موفقیت گوشت را در آزمایشگاه پرورش داده اند و در حال کار روی مقیاس تجاری آن هستند.
اما تا راه حل های اینچنینی هنوز چندین سال فاصله است.
فعلا، از استیک خود لذت ببرید، اما همچنین بهش احترام بذارید و اگر میتونید دوباره اونو به یک وعده ی خاص تبدیل کنید.
ما یک چیز جالب و خاص دیگه برای شما داریم
خیلی ها از ما می پرسن که ویدیوهامون رو چجوری درست میکنیم. ما به شما نشان می دهیم
ما به اسکیل شر (skillshare) پیوستیم. سرویس انلاین آموزشی مورد علاقه ما!
تا به شما روش منحصر به فرد پویانمایی خودمون خودمون رو آموزش بدیم
ما به تازگی سری سوم آموزش خودمون رو ارايه کردیم
اسکیل شر (skillshare) یک سایت آموزشی گروهی است.
با عضویت ویژه (premium membership)
و با یک پیشنهاد ویژه برای
اولین ۱۰۰۰ نفری که از لینک استفاده کنند داریم.
اگر می خواهید ویدیوهایی با پویانمایی درست کنید، می توانید از همین امروز شروع کنید!