වීඩියෝ

පිටපත

පසුගිය දශකය තුළ කිරි තරමක් මතභේදාත්මක වී ඇත.

සමහර අය පවසන්නේ එය නිරෝගී අස්ථි සඳහා අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍යදායී ආහාරයක් බවයි.

නමුත් තවත් අය පවසන්නේ එමඟින් පිළිකාවක් ඇති කළ හැකි අතර ඉක්මනින් මරණයට හේතු විය හැකි බවයි.

ඉතින්, කවුද හරි?

ඒ වගේම ඇයි අපි එය බොන්නේ?

[හැඳින්වීම සංගීතය]

උපතින් පසු සෑම ක්ෂීරපායීයෙකුගේම ආහාරයේ පදනම කිරි වේ.

අපගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය නොමේරූ හා කුඩා වන විට.

මූලික වශයෙන්, එය අපගේ ශරීරය ආරම්භ කිරීමට සහ අපට වර්ධනය වීමට උපකාරී වන බල ආහාර වේ.

කිරි මේදය, විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ කිරි-සීනි වලින් පොහොසත් ය: ලැක්ටෝස්.

එයට අමතරව උපතින් ටික කාලයක් යනතුරු එහි ප්‍රතිදේහ සහ ප්‍රෝටීන ද අඩංගු වේ

එය ආසාදන වලින් අපව ආරක්ෂා කරන අතර අපගේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ද නියාමනය කරයි.

නමුත් එය නිෂ්පාදනය කිරීමට මව්වරුන්ට විශාල උත්සාහයක් ඇත.

ක්‍රමයෙන් මිනිසුන් මව්කිරි පානය කිරීම නතර කරයි

සහ ඔවුන්ගේ දෙමව්පියන්ගේ ආහාර වේලට සංක්රමණය වෙයි.

අවුරුදු දහස් ගණනක් තිස්සෙ මෙහෙමයි.

වසර එකොළොස් දහසකට පමණ පෙර,

අපේ මුතුන් මිත්තන් පළමු කෘෂිකාර්මික ප්රජාවන් තුළ පදිංචි වූ විට.

වැඩි කල් යන්නට මත්තෙන්, ඔවුන් පළමු කිරි සතුන් හීලෑ කළහ:

එළුවන්, බැටළුවන් සහ ගවයන්.

කිරි දෙන සතුන්ට නිෂ්ඵල හා ඉවතලන ආහාර අනුභව කළ හැකි බවත්

එය පෝෂ්යදායී හා රසවත් ආහාර බවට පත් කිරීමට හැකි බවත් ඔවුන් සොයා ගත්හ.

මෙය පැවැත්ම සම්බන්ධයෙන් විශාල වෙනසක් ඇති කළේය,

විශේෂයෙන් දුෂ්කර කාලවලදී.

එබැවින් කිරි ඇති කණ්ඩායම් වලට පරිණාමීය වාසියක් තිබුණි.

සහ ස්වභාවික වරණය හරහා,

එය විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කරන ප්‍රජාවන්ගේ ජාන වෙනස් කළේය.

මෙම අනුවර්තනය විශේෂිත එන්සයිමයක් සමඟ සම්බන්ධ වේ: ලැක්ටේස්.

ළදරුවන්ට ඔවුන්ගේ පද්ධතියේ බොහෝ දේ ඇත,

එබැවින් ඔවුන්ට කිරි-සීනි ලැක්ටෝස් බිඳ දමා කිරි පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකිය.

නමුත් අපි වයසින් වැඩෙත්ම, අපගේ ශරීරය නිපදවන ලැක්ටේස් එන්සයිම අඩු වේ.

ලොව පුරා, ජනගහනයෙන් 65% කට පමණ ළදරු වියෙන් පසු එන්සයිම නොමැත.

එයින් අදහස් වන්නේ දිනකට මිලි ලීටර් 150 කට වඩා ජීර්ණය කිරීමට ඔවුන්ට නොහැකි බවයි.

මෙම ලැක්ටෝස් නොදිරවීම ලොව පුරා ඒකාකාරව පැතිරෙන්නේ නැත.

නිදසුනක් වශයෙන්, සමහර නැගෙනහිර ආසියානු ප්‍රජාවන්හි, එය 90% දක්වා වේ.

උතුරු යුරෝපයේ සහ උතුරු ඇමරිකාවේ, සමස්තයක් වශයෙන් අඩුම අනුපාතය වේ.

මෙම අසමාන ව්යාප්තිය සඳහා හේතු කිහිපයක් තිබිය හැකිය.

මෙම ලක්ෂණය මුලින්ම හඳුන්වා දුන්නේ අහඹු විකෘතියක් මගිනි.

ජනගහන කිහිපයක එකිනෙකින් ස්වාධීනව සිදු වූ.

ගොවිතැන දඩයම් කිරීම හා වැඩි වැඩියෙන් රැස් කිරීම වෙනුවට ආදේශ විය

මෙමඟින් ස්වභාවික තේරීම් පීඩනය නිර්මාණය කරන ලදී.

ලැක්ටෝස් ජීර්ණය කළ හැකි පුද්ගලයින්ට වැඩිපුර ආහාර තිබේ.

එය වාසියක් වූ.

කිරි ගොවීන් උතුරට සංක්‍රමණය වීම එය තවදුරටත් ව්‍යාප්ත වූ අතර, එහි හුරුවක් නොමැති ජනගහනය පසුපසට තල්ලු විය.

හොඳයි, නමුත් වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ කිරි අපගේ ආහාර වේලෙහි වටිනා අංගයක් වී තිබේ නම්, එය මෙතරම් මතභේදාත්මක වන්නේ ඇයි?

කිරිවල ඍණාත්මක සහ ධනාත්මක සෞඛ්‍ය බලපෑම් සම්බන්ධයෙන් මතභේද ගණනාවක් තිබේ.

ඍණාත්මක ඒවා විවිධත්වය ආවරණය කරයි,

බිඳෙනසුලු අස්ථිවල සිට පිළිකා දක්වා සහ හෘද වාහිනී රෝග නොඉවසීම සහ අසාත්මිකතා දක්වා.

ඉතින්, ඔවුන් රඳවා ගන්නේ කෙසේද?

සමහර පැරණි අධ්‍යයන කිරි අතර සම්බන්ධයක් සහ පියයුරු, මහා බඩවැලේ සහ පුරස්ථි ග්‍රන්ථි පිළිකා ඇතිවීමේ ඉහළ අවදානමක් ඇති බව සොයාගෙන ඇත

නමුත් මෙටා විශ්ලේෂණ මගින් ඔබේ පිළිකා අවදානම කෙරෙහි කිසිදු බලපෑමක් නැත.

ඊට පටහැනිව, කිරිවල ඇති කැල්සියම් මහා බඩවැලේ පිළිකාවට එරෙහිව ආරක්ෂිත බලපෑමක් ඇති කරයි.

මෙය පොදුවේ කැල්සියම් විය හැකි වුවද, මෙම බලපෑම සඳහා කිරි භූමිකාවක් ඉටු කරන බව පැහැදිලි නැත.

පුරස්ථි ග්‍රන්ථි පිළිකා පිළිබඳ අධ්‍යයනයන් මඟින් දිනකට කිරි ලීටර් එකහමාරකට වඩා පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින් සඳහා වැඩි අවදානමක් පෙන්නුම් කරයි.

නමුත් නැවතත්, සොයාගැනීම් නොගැලපෙන අතර අනෙකුත් අධ්‍යයනයන් කිසිදු බලපෑමක් සොයා නොගනී.

අපි අපගේ මූලාශ්‍ර ලේඛනයේ මෙම අධ්‍යයනයන් වඩාත් විස්තරාත්මකව සාකච්ඡා කරමු. සමස්තයක් වශයෙන්, ඔබදිනකට කිරි මිලි ලීටර් 100 සිට 250 දක්වා පානය කළහොත්

පිළිකාවක් ගැන සැලකිලිමත් වීමට අවශ්‍ය නොවන බව පර්යේෂණවලින් පෙනී යයි

ඒ හා සමානව, මෙටා විශ්ලේෂණයට කිරි හෝ කිරි නිෂ්පාදන වලින් කිසිදු බලපෑමක් සොයාගත නොහැකි විය

ඔබේ හෘද රෝග, ආඝාතය හෝ ඔබේ සම්පූර්ණ මරණ අවදානම.

සමහර අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ කිරි ආහාර වැඩිපුර ගන්නා පුද්ගලයින්ගේ අධි රුධිර පීඩනය දුර්ලභ විය හැකි බවයි.

මෙය විශ්වාසයෙන් යුතුව ප්‍රකාශ කිරීමට තරම් සාක්ෂි ප්‍රබල නැතත්.

අපි ඇටකටු දෙස බලන විට මෙම සංසිද්ධිය වඩාත් සංකීර්ණ වේ.

අධ්‍යයනයන් ගණනාවකින් වැඩිහිටියන්ට ධනාත්මක හෝ ඍණාත්මක බලපෑම් ඇති වී නැත.

බොහෝ මිනිසුන් කනස්සල්ලට පත්වන දෙය නම් හානිකර පළිබෝධනාශක, ප්රතිජීවක හෝ හෝර්මෝනයි.

කිරි වල හෝමෝන ඇත, නමුත් ඉතා අඩු සාන්ද්රණයකින් පමණි.

උදාහරණයක් ලෙස පෙති මඟින් ලැබෙන හෝමෝන ප්‍රමාණයම ලබා ගැනීමට නම්,

ඔබ කිරි ලීටර් 5000 ක් පමණ පානය කළ යුතුයි.

ඔබ එසේ කළත්, බොහෝ හෝමෝන ඔබේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය මගින් විනාශ කරනු ඇත

ඔවුන් ඔබට බලපෑම් කිරීමට පෙර,

අපගේ ආහාර ජීර්ණයෙන් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ඖෂධ වටා ආවරනයක් ආලේප කිරීමට හේතුව එයයි.

පළිබෝධනාශක සහ ප්‍රතිජීවක සඳහා,

ලෝකයේ බොහෝ ප්‍රදේශවල සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවන ප්‍රමාණවලට පමණක් ඉඩ දෙන රෙගුලාසි තිබේ.

මෙම සීමාවන් ඉක්මවා යන කිරි විකිනීමට අවසර නැත.

එබැවින් විශේෂයෙන් කරදර වීමට කිසිවක් නැත.

අසාත්මිකතා සහ ලැක්ටෝස් නොදිරවීමෙන් පෙළෙන අයට අමතරව,

කිරිවල ඇති හොඳම අහිතකර බලපෑම් වන්නේ කුරුලෑ සහ කිරි පානය කිරීමෙන් හෝ කිරි නිෂ්පාදන අනුභව කිරීමෙන් පසු ඇති වන සාමාන්‍ය අපහසුතාවයන් විය හැකිය.

සහ මෙහි බලපෑම් ඉතා සැබෑ ය.

නිදසුනක් වශයෙන්, මුදවපු කිරි මගින් කුරුලෑ ඇතිවීමේ වේගය සංඛ්‍යානමය වශයෙන් 24% කින් වැඩි කරන බව සොයාගෙන ඇත.

කිරි නිෂ්පාදන වලට එරෙහි අසාත්මිකතා විශේෂයෙන් ළමුන් අතර බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර ජර්මනියේ ළමුන් 18 දෙනෙකුගෙන් එක් අයෙකු ඔවුන්ගෙන් පීඩා විඳිති.

පොදුවේ ගත් කල, මෙම අසාත්මිකතාවන් වයසින් වැඩෙත්ම වඩා හොඳ හෝ නැති වී යයි.

හරි හරී. එතකොට කිරි සව්ක්‍ය සම්පන්නද?

කිරි, එය මව්වරුන්ගෙන්, එළදෙනින්, බැටළුවන්, එළුවන් හෝ ඔටුවන්ගෙන් ලැබුණත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බහුල ආහාරයකි.

එහි අවශ්‍ය සියලුම සාර්ව පෝෂක සහ බොහෝ ක්ෂුද්‍ර පෝෂක අඩංගු වේ.

විශේෂයෙන් ප්‍රමාණවත් කැලරි ලබා ගැනීමට මිනිසුන් අරගල කරන කලාපවල,

කිරි වලට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවිතයකට දායක විය හැකි අතර ළමා මරණ අඩු කරයි.

සංවර්ධිත ලෝකයේ ජීවත් වන අයට, පොදුවේ

ඔබ අසාත්මික හෝ නොඉවසීමක් නොමැති නම් කිරි හානිකර නොවේ.

විශේෂයෙන්ම දරුවන්ට, එය කැල්සියම් විශාල ප්රමාණයක් ලබා ගැනීමට හොඳ ක්රමයකි

සහ නිර්මාංශිකයින් සඳහා, එය පොදුවේ විටමින් බී 12 සහ බී විටමින් ලබා ගැනීමට හොඳ ප්‍රභවයකි.

එකම බලපෑමක් ඇති වෙනත් විකල්ප නොමැති බව මින් අදහස් නොවේ. නිරෝගීව සිටීමට කිරි පානය කිරීම අවශ්‍ය නොවේ

කිරි අනිවාර්යයෙන්ම ජලය සඳහා ආදේශකයක් නොවේ.

කිරි යනු බලගතු ආහාරයක් වන අතර, එය නිතිපතා පානය කිරීමෙන් ලැබෙන අමතර කැලරි අධික බරට දායක විය හැක.

විශේෂයෙන් රස කළ කිරි හෝ චොකලට් කිරි සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයකට වඩා ලෙමනේඩ් වැනි බීම සමඟ සැසඳිය හැකි අතර සලකා බැලිය යුතු තවත් දෙයක් තිබේ.

කිරි නිෂ්පාදනය ගෝලීය දේශගුණයට සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි.

වගා බිම්වලින් සියයට 33 ක් පමණ කිරි ගවයින් ඇතුළු තෘණ සතුන් පෝෂණය කිරීම සඳහා යොදා ගනී

1990 සිට කිරි නිෂ්පාදනවල කාබන් පියසටහන අඩු වී ඇතත්,

හරිතාගාර වායු විමෝචනයෙන් සියයට 3 කට කිරි නිෂ්පාදනය තවමත් වගකිව යුතුය.

සියලුම ගුවන් යානා ඒකාබද්ධ කිරීමට වඩා වැඩි ප්‍රමානයකි.

කිරි යනු විශාල කර්මාන්තයක් වන අතර කනගාටුවට කරුණක් නම්, කර්මාන්තශාලා ගොවිපලවල එහි නිෂ්පාදනයෙන් බොහොමයක් ඇදහිය නොහැකි දුක් වේදනා ඇති කරයි.

එළදෙනුන් නැවත නැවත ගැබ් ගනු ලබයි, උපතින් ටික කලකට පසු ඔවුන්ගේ පැටවුන්ගෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.

සහ ඔවුන්ගේ වධ හිංසාවලට ලක් වූ ශරීර තවදුරටත් ඵලදායී නොවන විට ඝාතනය කරනු ලැබේ.

අපි පරිභෝජනය කරන කිරිවලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් කර්මාන්තයකින් ලැබෙන බව අපට නොසලකා හැරිය නොහැක

එය මූලික වශයෙන් වධහිංසා පැමිණවීම සහ දේශගුණික විපර්යාස සඳහා දායක වේ.

ශාක පදනම් වූ කිරි ගැන කුමක් කිව හැකිද?

ප්‍රෝටීන් මට්ටම් සහ පෝෂණ අගය අනුව, එළකිරි සමඟ සැසඳිය හැක්කේ සෝයා කිරි පමණි.

අනෙකුත් විටමින් සහ කැල්සියම් සමාන මට්ටම් කරා ළඟා වීමට කෘතිමව පොහොසත් කළ යුතුය.

එබැවින් ඔවුන් කිරි සඳහා විකල්පයක් විය හැකිය.

සහ තවත් විකල්පයක් ඉක්මනින් ලබා ගත හැකිය.

ව‍යාපාර කිහිපයක් සත්ව නොවන කිරි නිර්මාණය කර ඇත

එය කිරි කිරි වලට පෝෂණීය වශයෙන් සමාන වේ,

උදාහරණයක් ලෙස, ජාන වෙනස් කරන ලද බැක්ටීරියා මගින් පැසවීම හරහා.

මෙම රසායනාගාරයේ වැඩුණු කිරි චීස් බවට පත් කළ හැකිය.

කැසීන් සහ වේ ප්‍රෝටීන් නොමැතිකම නිසා ශාක පදනම් වූ විකල්ප සමඟ පොරබදන දෙයක්,

කිරි නිෂ්පාදනයට එහි රසය සහ ව්‍යුහය ලබා දෙන ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වේ.

නමුත් පාරිසරික බලපෑම වෙනම කතාවකි.

බොහෝ කිරි විකල්ප නිෂ්පාදනය සඳහා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු ශක්තියක්, ඉඩම් සහ අඩු ජලය භාවිතා කරයි

එබැවින් ඔවුන් සත්ව කිරි වලට වඩා ඉතා අඩු පාරිසරික බලපෑමක් ඇත.

ඔබට ග්‍රහලෝකයට අවම ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කිරීමට අවශ්‍ය නම්, හොඳම තේරීම වන්නේ කුමන හෝ කලාපීය කිරි විකල්පයකි.

කිරි සම්බන්ධ ඕනෑම මාතෘකාවක් සංකීර්ණ වේ.

එය ජනගහනයෙන් බහුතරයකට හානිකර නොවන අතර ලොව පුරා බොහෝ මිනිසුන්ට එය ඉතා වැදගත් වේ.

එය හොඳ, පෝෂ්‍යදායී ආහාරයක් පමණක් නොව පෘථිවියට හානිකර වන අතර බොහෝ දුක් කරදර ඇති කරයි.

අපි සමාජයක් විදියට තීරණය කරන්න ඕන මේ කරුණු එක්ක අපි කොහොමද කටයුතු කරන්නේ කියලා.

[සංගීතය]