Відео

Транскрипція

Протягом останнього десятиліття, питання корисності молока стало суперечливим.

Деякі люди кажуть, що молоко - це необхідна та поживна їжа, життєвонеобхідна для здоров’я кісток.

але інші кажуть, що воно може викликати рак і спричинити ранню смерть.

Отже, хто ж правий?

І чому ми взагалі його п’ємо?

[дивитись це відео бажано на швидкості 0.75, це для того щоб встигати дивитися відео і читати субтитри]

Молоко - це основа дієти кожного ссавця після народження.

коли наша травна система незріла та мала.

В загальному, це потужна їжа, яка є поштовхом для нашого тіла, і допомагає допомагає нам рости.

Молоко багате на жири, вітаміни та молочний цукор - лактозу.

Окрім цього, деякий час після народження воно містить антитіла та протеїни,

які захищають нас від інфекцій та регулюють нашу імунну систему.

Але це вимагає багато зусиль від мам.

В решті решт, люди перестають вживати материнське молоко

і переходять на раціон їхніх батьків.

Так було тисячі років,

аж поки приблизно одинадцять тисяч років тому

наші пращури облаштували перші сільськогосподарські громади.

Пізніше, вони приручили первинних молочних тварин:

кіз, овевць та рогату худобу.

Вони зрозуміли, що молочна худоба здатна їсти некорисні і рясні продукти,

і перетворювати їх на поживну і смачну їжу.

Це зробило великі зміни з точки зору виживання,

особливо в тяжкі часи.

Отже, групи, що мали молоко, мали еволюційну перевагу.

І завдяки природному відбору,

це змінило гени громад, які споживали багато молока.

Ця адаптація відбулася за допомогою спеціального ензиму - лактази.

Немовлята мають безліч таких,

тож вони можуть розчепити молочний цукор - лактозу і засвоїти молоко.

Але з віком наше тіло виробляє менше лактози.

У світі приблизно 65% людей не мають цей ензим вже у дошкільному віці,

це означає, що вони не можуть засвоїти більш ніж 150 мілілітрів молока щодня

Але непереносимість лактози не розподілена рівномірно по світу.

Наприклад, в деяких Південно - Азіатських спільнотах цей рівень сягає 90%.

В Північній Європі та Північній Америці відсоток найнижчий.

Існує, напевно, лише декілька причин цього нерівномірного розподілу.

Ця особливість з’явилася завдяки випадковій мутації,

яка відбулася незалежно у різних групах населення.

Факт, що фермерство замінювало полювання та збирання все більше і більше,

створив певний тиск природного добору.

Люди, що були здатні засвоїти лактозу мали більше їжі,

що було перевагою.

Міграція молочних фермерів на північ продовжилася, що призвело до деградації населення, яке не мало цієї переваги

Гаразд, та якщо молоко було цінним елементом нашої дієти тисячі років, чому воно таке суперечливе?

Є кілька тез щодо негативних та позитивних ефектів молока на здоров’я.

Негативні охоплюють широке розмаїття,

від крихких кісток - до раку, від серцево-судинних захворювань - до непереносимості та алергії.

Тож як вони появилися?

Деякі старі дослідження знайшли зв’язок між молоком і великим ризиком раку грудей, кишківника та простати.

Але мета-аналіз не показав зв’язку з раком.

Навпаки, кальцій в молоці може мати захисний ефект проти раку кишківника.

Хоча, це може бути лише завдякм кальцію, і тут молоко не відіграє значної ролі.

Дослідження стосовно раку простати показали підвищений ризик у людей, які споживали більше чверті літри щодня.

Але знову, ця залежність є мінливою й інші дослідження не знайшли жодних ефектів.

Ми поговоримо про ці дослідження детальніше в документі наших джерел. В загальному, дослідження показали, що якщо ти п’єш від

100 до 250 мілілітрів молока щодня, то то занепокоєння через рак - безпідставні.

Аналогічно, мета-аналізи не знайшли жодного впливу молока чи молочних продуктів на

ризик виникнення серцевих хвороб, інсульту чи будь якого впливу на ймовірність смерті.

Деякі дослідження навіть навели деякі докази, що високий кров’яний тиск може бути більш рідкісним у людей, які споживають багато молочних продуктів,

проте докази не достатньо підтверджені, щоб стверджувати це з впевненістю.

Ситуація стає більш складною, якщо ми поглянемо на кістки.

Кілька досліджень не знайшли ні позитивного, ні негативного ефект для дорослих.

Про що більшість людей хвилюються - це шкідлива кількість пестицидів, антибіотиків чи гормонів.

В молоці є гормони, але лише в дуже низькій концентрації.

До прикладу, щоб отримати таку ж кількість гормонів як у таблетці,

вам необхідно випити приблизно 5000 літрів молока,

і навіть якщо б ви це зробили, більшість гормонів були би винищені вашою травною системою,

перед тим як вони могли би хоч якось на Вас вплинути,

Це і є причиною того, чому більшість таблеток обгорнені плівкою, для того щоб захистити себе від нашої травної системи.

А стосовно пестицидів та антибіотиків,

в більшості країн роблять регуляцію, яка дозволяє лише повністю нешкідливі кількості пестицидів і антибіотиків.

Молоко, яке перевищує ці межі, не допускається до продажу.

Тож, в загальному, хвилюватися ні до чого.

Якщо Ви звісно ж не маєте алергії або нетерпимості лактози.

Найкраще вивчені негативні ефекти молока - це бугри і дискомфорт після вживання молока чи молочних продуктів.

І ці ефекти справжні.

Наприклад, доведено, що знежирене молоко, за статистикою, підвищує можливість появи прищів на 24%.

Алергії на молочні продукти особливо поширені серед дітей, і кожна 18 дитина в Німеччині страждає від неї.

В загальному, ситуація з алергіями покращується, або взагалі зникає з дорослішанням.

Гаразд. Отже, молоко корисне?

Молоко, без різниці материнське, коров’яче, козяче, овече чи верблюже є поживною їжею.

Воно містить всі необхідні макроелементи та багато мікроелементів.

Особливо в регіонах, де людям важко отримувати достатньо калорій,

молоко може мати значний внесок у здорове життя і нижчий рівень дитячої смертності.

Для тих, хто живе у розвиненому світі, в загальному

молоко не шкідливе, якщо Ви не маєте алергії чи незасвоєння його.

Особливо для дітей - це хороший спосіб збільшити кількість кальцію.

А для вегетеріанців - це хороше джерело вітаміну В12 та вітамінів групи В загалом.

Це не означає, що не існує альтернатив з таким же ефектом. Вам необов’язково пити молоко, щоб бути здоровим.

Також молоко це точно не заміна воді.

Молоко - це потужна їжа й додаткові калорії, але якщо пити його багато і на постійній основі, молоко може зробити свій внесок у надлишок ваги.

Особливо молоко зі смаками чи шоколадне молоко можна зрівняти з солодкими напоями, як лимонад, а не зі здоровими продуктами. І є ще одна річ, яку Вам варто врахувати,

виробництво молока має значний вплив на глобальний клімат.

Приблизно 33% врожаю використовується для випасу тварин, включаючи молочну худобу.

І хоча вуглецевий викид молочних продуктів зменшився з 1990 року,

молочна продукція все ще відповідає за 3% усіх викидів парникових газів,

що навіть більше ніж усі літаки разом взяті.

Молоко - це велика індустрія і, нажаль, більшість цих продуктів на заводах та фермах породжують неймовірні страждання.

Корови дояться знову і знову, і відокремлюються від телят одразу після народження,

і вбиваються, коли їхні замучені тіла вже не є продуктивними.

Ми не можемо ігнорувати, що значна частина спожитого нами молока походить із виробничих підприємств

які є тортурами і однією з причин зміни клімату.

Як щодо рослинного молока?

Щодо рівня протеїну і поживної цінності, то лише соєве молоко можна зрівняти з коров’ячим молоком.

Інші повинні бути штучно збагаченими, щоб досягти аналогічний рівень вітамінів і кальцію.

Отже вони можуть бути альтернативою молока.

Й інший варіант може бути доступним скоро.

Декілька стартапів створили нетваринне молоко,

яке ідентичне за поживною цінністю зі звичайним,

Наприклад, через ферментацію генно-модифікованих бактерій.

Це вирощене в лабораторії молоко може перетворюватися в сир, це

те, що рослинні молочні альтернативи не можуть тому, що в них мало казеїну та сироваткового білку,

а це найважливіші інгредієнти, що дають молочним продуктам їх смак та структуру.

А внесок в довкілля - це зовсім інша історія.

Багато молочних альтернатив використовують значно менше енергії, землі та води для виробництва,

тож вони мають значно менший вплив на середовище ніж тваринне молоко.

Якщо ви хочете мати найменший можливий негативний вплив на планеті, найкращий вибір - це молоко притаманне для вашого регіону.

Як майже всі теми, тема молока є складною.

Воно не шкідливе для більшості населення і воно має вирішальне значення для багатьох людей у всьому світі.

Це добра, поживна їжа, але також шкідлива для планети і викликає багато страждань.

Ми повинні суспільно вирішити, як ми хочемо розібратися з цими фактами.

Якщо ти відчуваєш, що бажаєш подивитися більше документальних фільмів, глянь CuriosityStream.

Платний потоковий сервіс з тисячами документальних фільмів та науково-популярними статтями є спонсором цього відео!

З підпискою CuriosityStream,

ти також отримуєш Nebula безкоштовно. Цей потоковий сервіс належить і керується

такими авторами наукового контенту як CGP Grey, Lindsay Ellis чи Knowing Better.

Місце для експериментів, де автори в безпеці від кумедних речей, які YouTube викидає нам час від часу.

Також в них є такий оригінальний контент як TierZoo’s Let’s Play Outside,

цікавий відео-ремікс популярних документалок СuriosityStream!

Nebula включена з CuriosityStream для наших глядачів, якщо ви зареєструєтеся за посиланням в описі:

Підсумуємо

CuriosityStream дає тобі доступ до велико-бюджетних документалок з такими людьми як David Attenborough і Stephen Hawking.

Nebula - це про незалежних авторів, які намагаються творити щось нове. І ти отримаєш найкраще з обох світів

за $2.99 [~100 грн] в місяць чи за $19.99 [~600 грн] за цілий рік, за посиланням: