Video

Transkription

Det senaste årtiondet har mjölk blivit lite kontroversiellt.

Vissa säger att det är ett nödvändigt och nyttigt födoämne, viktigt för starka ben,

men andra säger att det orsakar cancer och leder till en tidig död.

Så, vem har rätt?

Och varför dricker vi det ens?

Intromusik

Mjölk är basen till alla däggdjurs diet efter födseln,

när våra matsmältningssystem är omogna och små.

Det är i grund och botten mat som kickstartar våra kroppar och hjälper oss att växa.

Mjölk är rikt av fett, vitaminer, mineraler och mjöksocker: laktos.

Dessutom innehåller det också antikroppar och proteiner ett tag efter födseln

som skyddar oss från infektioner och reglerar vårt immunsystem

Men det krävs mycket ansträngning för mödrar att producera det.

Så småningom slutar människor att dricka modersmjölk

och går över till deras föräldrars diet.

Så här har det varit i tusentals år.

Tills för ungefär elva tusen år sedan,

när våra förfäder bosatte sig i de första jordbrukssamhällena.

De började snart domesticera de första mejeridjuren:

getter, får och nötkreatur.

De upptäckte att mejeridjur kan äta värdelösa och överflödiga produkter

och göra det till nyttig och god mat.

Det här gjorde stor skillnad när det kom till överlevnad,

speciellt i svåra tider.

Så grupper som hade tillgång till mjölk hade ett evolutionärt övertag.

Och genom naturligt urval,

ändrade det generna för samhällena som konsumerade mycket av det.

Den här anpassningen hade att göra med ett specialiserat enzym: laktas.

Bebisar har mycket av det i deras system,

så att de kan bryta ner mjölksockret laktos och smälta mjölk lättare.

Men ju äldre vi blir, desto färre laktasenzymer producerar vår kropp.

Över hela världen har ungefär 65% inte enzymet efter spädbarnsåldern,

vilket betyder att det inte kan smälta mer än ca 150 milliliter per dag.

Men den här laktosintoleransen är inte jämt spridd över världen.

I till exempel vissa östasiatiska samhället är den nästan 90%.

I norra Europa och Nordamerika finns de lägsta nivåerna.

Det finns troligtvis flera anledningar till denna ojämna fördelningen.

Egenskapen var först introducerad genom slumpmässig mutation,

vilken skedde oberoende av varandra i ett par olika populationer.

Faktumet att jordbruk ersatte jakt och samling mer och mer

skapade press på naturligt urval.

Människor som kunde smälta laktos hade tillgång till fler födoämnen,

vilket var en fördel.

Migrationen av mjölkbönder norrut spridde sedan detta, vilket troligtvis tryckte tillbaka grupper där som inte hade denna egenskap.

Okej, men om mjölk har varit en värdefull del av vår diet i tusentals år, varför är det så kontroversiellt?

Det finns ett antal påståenden angående mjölks negativa och positiva hälsoeffekter.

De negativa täcker en stor variation,

från benskörhet till cancer och hjärt- och kärlsjukdomar till intolerans och allergier.

Så, hur väl stämmer de?

Några äldre studier hittade en koppling mellan mjölk och en hög risk för bröst-, tjocktarms-, ändtarms-, och prostatacancer.

Men metaanalyser hittade ingen påverkan på din risk för cancer.

Tvärtom, kalciumet i mjölk kan till och med ha en skyddande effekt mot tjockarms- och ändtarmscancer.

Men detta kan gälla kalcium generellt, det är inte säkert om mjölk spelar någon roll för detta.

Endast studier om prostatacancer visade en ökad risk för människor som konsumerade mer än en och tre fjärdedelars liter mjölk om dagen.

Men återigen, kopplingen är inkonsekvent och andra studier hittar inga effekter.

Vi diskuterar dessa studier i mer detalj i våra källdokument. På det hela taget verkar forskningen visa att om du dricker mellan

100 till 250 milliliter mjölk per dag ökar inte risken för cancer.

På samma sätt har metaanalys inte kunnat hitta någon inverkan från mjölk eller mejeriprodukter på

din risk för hjärtsjukdom, stroke eller din sammantagna dödlighet.

Vissa studier tydde till och med på att högt blodtryck kunde vara ovanligare hos personer som äter mycket mejeriprodukter

men bevisen är inte tillräckligt starka för att visa detta med säkerhet.

Det blir mer komplicerat när vi tittar på ben.

Ett antal studier hittade varken positiva eller negativa effekter för vuxna.

Men vad de flesta oroar sig för är skadliga mängder av insektsmedel, antibiotika eller hormoner.

Det finns hormoner i mjölk, men vara i väldigt låga koncentrationer.

Till exempel, för att få samma mängd hormoner som från p-piller

skulle du behöva dricka ungefär 5000 liter mjölk,

och även om du gjorde det skulle de flesta hormoner förstöras av ditt matsmältningssystem

innan de kunde påverka dig,

vilket är anledningen till att så mycket medicin är överdragen - för att skydda den från vår matsmältning.

När det kommer till insektsmedel och antibiotika,

finns det lagstiftning i de flesta delar av världen som bara tillåter ofarliga mängder.

Mjölk som överskrider dessa mängder får inte säljas.

Så det finns ingenting att oroa sig för.

Förutom allergier och de som lider av laktosintolerans,

är de mest kända negativa effekterna av mjölk akne och generellt obehag efter att ha druckit mjölk eller ätit mejeriprodukter

och här är effekterna äkta.

Till exempel, lättmjölk har statistiskt bevisats höja risken för akne med 24%.

Allergier mot mejeriprodukter är särskilt vanliga bland barn, 1 av 18 barn i Tyskland lider av dem.

Generellt brukar dessa allergier försvinna när de blir äldre.

Okej. Är mjölk nyttigt då?

Mjölk, vare sig det kommer från mödrar, kossor, får, getter eller kameler har många näringsämnen.

Det innehåller alla nödvändiga makronutrienter och många mikronutrienter.

Särskilt i regioner där människor kämpar för att få i sig tillräckligt med kalorier,

kan mjölk bidra till ett hälsosamt liv och lägre barnadödlighet.

För de som lever i industriländer är mjölk generellt

inte skadligt om du inte är allergisk eller intolerant mot det.

Speciellt för barn är det ett bra sätt att få i sig stora mängder kalcium

och för vegetarianer är det en god källa för vitamin B12 och övriga B-vitaminer.

Det betyder inte att det inte finns alternativ som ger samma effekt. Du behöver inte dricka mjölk för att vara hälsosam.

Mjölk är definitivt inte ett stubstitut för vatten.

Mjölk är ‘power food’ och extra kalorierna som kommer från att dricka mycket av det regelbundet kan bidra till övervikt.

Speciellt smaksatt eller chokladmjölk är mer jämförbart med drycker som saft än nyttiga snacks. Och det finns en annan sak att ta hänsyn till.

Mjölkproduktion har en märkbar effekt på klimatet.

Ungefär 33 procent av åkermark används som foder till betesdjur, inklusive mjölkkor.

Även om mejeriprodukters koldioxidavtryck har minskat sedan 1990

är mejeriprodukter fortfarande ansvarig för 3 procent av alla växthusgasutsläpp,

mer än alla flygplan kombinerat.

Mjölk är en stor industri och tyvärr leder produktionen i företagsjordbruk till otroligt lidande.

Kor blir befruktade igen och igen, separeras från deras barn strax efter födseln,

och slaktas när deras torterade kroppar inte är produktiva längre.

Vi kan inte ignorera att mjölken vi konsumerar kommer från en industri

som i princip torterar och som bidrar till klimatförändringarna.

Vad sägs om växtbaserad mjölk?

När det kommer till proteinnivåer och näringsvärde är bara sojamjölk jämförbart med komjölk.

De andra måste bli artificiellt berikade för att nå liknande nivåer av vitaminer och kalcium.

Så de kan vara ett alternativ till mjölk.

Och fler alternativ kan bli tillgängliga snart.

Flera startup-företag har skapat icke-animalisk mjölk

som har samma näringsvärde som mejerimjölk,

till exempel genom jäsning med hjälp av genmodifierade bakterier.

Denna labb-odlade mjölk kan till och med göras till ost,

något som växtbaserad mjölk kämpas med eftersom de saknar kasein och vassleprotein,

nyckelingredienserna som ger mejeriprodukter dess smak och struktur.

Miljöpåverkan är en annan historia.

Många mjölkalternativ använder betydligt mindre energi, mark och vatten för produktion

så de har en mycket längre miljöpåverkan än djurmjölk.

Om du vill ha den minsta möjliga negativa påverkan på planeten är det bästa alternativet närodlad mjölk.

Som med de flesta ämnen är mjölk komplicerat.

Det är inte skadligt för majoriteten av befolkningen och det är livsviktigt för många människor.

Det är gott, nyttigt men också skadligt för planeten och leder till mycket lidande.

Vi behöver bestämma hur vi som ett samhälle vill hantera dessa fakta.

Om du vill se fler dokumentärliknande videos, kolla in CuriosityStream.

En prenumerationsbaserad streamingtjänst med tusentals dokumentärer och icke-fiktion och denna videos sponsor.

Med en CuriosityStream-prenumeration

får du också Nebula som är en gratis streamingtjänst som ägs och styrs av

utbildningsskapare som CGP Grey, Lindsay Ellis och Knowing Better.

En plats att experimentera, där skapare är skyddade från de roliga sakerna YouTube utsätter oss för då och då.

Och det finns och original som TierZoo och Let’s Play Outside,

en rolig videoremix av en populär CuriosityStream-dokumentär.

Nebula är inkluderad i CuriosityStream för våra tittar när du blir medlem på:

Så, sammanfattningsvis:

CuriosityStream ger det tillgång till storbudget-dokumentärer från personer som David Attenborough och Stephen Hawking.

Nabula är för oberoende skapare som tar kontroll och testar nya saker. Du får det bästa av två världar

för 2.99 dollar i månaden eller bara 19.99 dollar för ett år, genom att besöka

curiositystream.com/kurzgesagt

[Outromusik]