Video

Transkripcija

Tokom posljednje decenije, mlijeko je postalo pomalo kontroverzno

Jedni kažu da je ono potrebna i hranjiva hrana, važna za zdrave kosti

dok drugi govore da može da uzrokuje rak i dovede do prerane smrti

Pa, ko je u pravu?

I zašto ga mi svejedno pijemo?

[Uvodna glazba]

Mlijeko je osnova ishrane svakog sisavca nakon rođenja,

kada su naši probavni sistemi nerazvijeni i mali.

U osnovi, ono je dobra hrana za podsticaj razvoja naših tijela i pruža pomoć pri našem rastu.

Mlijeko je bogato masnoćama, vitaminima, mineralima, i mliječnim šećerom: laktozom.

Također, nakon rođenja, ono sadrži antitijela i proteine

koji nas štite od infekcija i regulišu naš imunološki sustav.

Ali je jako zahtjevno majkama da ga proizvedu.

Nakon nekog vremena, čovjek prestaje piti majčino mlijeko

i prelazi na ishranu njegovih roditelja.

Tako je bilo hiljadama godina.

Sve do otprilike jedanaest tisuca godina,

kada su naši pretci osnovali prve zemljoradničke zajednice.

Ubrzo, oni su pripitomili prve životinje koje daju mlijeko:

koze, ovce i krave.

Oni su otkrili da zivotinje koje daju mlijeko su u mogucnosti da jedu otpadnu i izobilnu hranu

i da je pretvore u hranjivu i ukusnu hranu

Ovo je ucinilo veliku razliku u prezivljavanju

posebno u teskim vremenima

Tako da zajednice i grupe koje su imale mlijeko imale su ujedno i prednost u evoluciji

I kroz prirodnu selekciju

su se mijenjali geni zajednica koji su konzumirali dosta mlijeka

Ova adaptacija je povezana sa specijalnim enzimom: laktazom

Bebe ga imaju dosta u svojim sistemima

tako da ga mogu razgraditi do mlijecnog secera laktoze i na taj nacin lako probaaviti mlijeko

Ali sto smo stariji, sve manje enzima laktaze nase tijelo proizvodi

U svijetu otprilike 65% posto populacije ne proizvodi ovaj enzim nakoj perioda dojenja

sto znaci da su oni u mogucnosti probaviti najvise 150 mililitara mlijeka svaki dan

Ova netolerantnost na laktozu ipak nije jednako rasirena po svijetu

U nekim istocno azijskim zajednicama, ovaj postotak ide do 90%.

U sjevernoj Evropi i Americi procenti su najmanji u svijetu

Za ovu neravnomjernost postoji par razloga

Svojstvo tolerancije je uvjetovano slucajnom mutacijom

koja se desila u par zajednica neovisnih jedna od druge

Cinjenica da zemljoradnja sve vise i vise zamjenjivalo lov i skupljanje plodova

kreiralo je pritisak mehanizma prirodne selekcije

Ljudi koji su bili u mogucnosti probaviti laktozu imali su vise hranu na raspolaganju

sto je bila prednost

Migracije farmera na sjever prenijele su ovo svojstvo tolerancije dalje sto je tjeralo populacije koje nisu imale to svojstvo

Uredu, ali ako je mlijeko dio nase ishrane tisucama godina, zasto je sada tako kontroverzno?

Postoji beskonacno tvrdnji u vezi negativnih i pozitivnih utjecaja mlijeka

Negativne obuhvataju siroko podrucje

od lomljivih kostiju do kardiovaskularnih boleti do netolerancije i alergija

Pa, kako se drze ove tvrdnje?

Neke starije studije nasle su vezu izmedu mlijeka i povecanog rizika od raka dojke, debelog crijeva i prostate

Ali meta-analize nisu nasle utjecaj na rizik od raka

Na suprotnu stranu, kalcij u mlijeku mozda ima jaca otpornost od raka debelog crijeva

Iako ovo moze biti kalcijum generalno, nije jasno da li mlijeko ima ulogu u ovoj otpornosti

Sam studije raka prostate pokazale su povecani rizik za ljude koji su konzumirali vise od 1,25 litre mlijeka na dan

Ali opet, naucna zajednica nije slozna i druge studije nisu nasle nikakvu povezanost

Ove studije mozete pogledati detaljno u literaturi ovog videa. Sve u svemu, istrazivanje pokazuju da ako pijete

100 do 250 mililitara mlijeka na dan, za rizik od raka ne morate se brinuti

Slicno, meta-analize nisu nasle uticaj mlijeka i mlijecnih proizvoda

na rizik od srcanih problema, udara ili opcenito govoreci, smrtnosti

Neke studije su cak predlozile da visoki krvni pritisak je mozda cak i rijeđi kod ljudi koji koriste dosta mlijecnih proizvoda

iako dokaz za ovo nije dovoljno snazan da se moze uzeti sa sigurnoscu

Ako uzmemo u obzir kosti stvari se malo zakompliciraju.

Studije nisu pronalazile ni pozitivne ni negatine efekte za odrasle osobe

Ono cega se najveci broj ljudi plasi jesu stetne kolicine pesticida, antibiotika ili hormona

Hormoni su zastupljeni u mlijeku ali u jako malim kolicinama

Na primjer da se dobije jednaka kolicina hormona koja je sadrzana u tableti

potrebno bi bilo popiti 5000 litara mlijeka

i cak i ako bi to bilo moguce, vecina hormona bi bila unistena od strane probavnog sustava

prije nego bi ti hormoni mogli utjecati na nas

sto je razlog zasto su lijekovi oblozeni, upravo da zastite sadrzaj lijeka od probavnog sustava

Sto se tice pesticida i antibiotika

postoje regulacije u vecini dijelova svijeta koje dopustaje samo bezopasne kolicine

Mlijeku koje prijede ove pragove sigurnosti nije dopusteno da se nade na policama trgovina

Tako da ne postoji nista posebno sto bi nas trebalo brinuti

Osim alergija i ljudi koji nisu tolerantni na laktozu

Najpoznatiji negativni efekti mlijeka su vjerojatno akne i opcenita nelagodnost nakon konzumiranja mlijecnih proizvoda

i ovi efekti su veoma stvarni.

Na primjer, obrano mlijeko povecava stepen prosirenosti akni za 24%

Alergije od mlijeka su posebno rasirene među djecom, sa 1 od 18 djece u Njemackoj koji imaju ovu alergiju

Generalno, ove alergije su sklone da se smanjuju ili potpuno nestanu sa godinama

Uredu. Da li je mlijeko zdravo?

Mlijeko, bez obzira da li dolazi od majki, krava, ovci, koza ili kamila je hrana bogata hranjivim tvarima

Ono sadrzi sve potrebne makro-hranjive tvari i mnogo mikro-hranjivih tvari

posebno u regionima gdje se ljudi bore za unesu dovoljno kalorija

mlijeko moze da pridonese zdravijem zivotu i smanji smrtnost djece

Za one koji zive u razvijenim zemljama, opcenito govoreci

mlijeko nije stetno osim ako postoji alergija ili netolerantnost

Posebno za djecu, mlijeko je dobar izvor velikih kolicina kalcijuma

i za vegetarijance dobar izvor vitamina B12 i opcenito B vitamina

Ovo ne znaci da ne postoje alternative sa istim svojstvima kao mlijeko. Ne morate piti mlijeko da bi bili zdravi.

Mlijeko također nije zamjena za vodu

Mlijeko je hrana za snagu, ali dodatne kalorije iz prekomjerne potrosnje mogu dovesti do pretilosti

Posebno mlijeko sa dodanim ukusima ili cokoladno mlijeko su slicniji limunadi nego zdravom užini, i postoji jos jedna stvar koju moramo uzeti u obzir

Proizvodnja mlijeka ima velik utjecaj na klimu

Oko 33% obradivog zemljista se koristi za potrebe ishrane stoke ukljucujuci i krave, ovce, koze itd.

Iako se karbonski otisak zagađenja mlijecnih porizvoda smanjuje od 1990tih,

mlijecni proizvodi su i dalje odgovorni za 3% svih staklenickih plinova

cak vise nego svi avioni zajedno

Mlijecna industrija je ogromna i nazalost, vecina proizvodnje uzrokuje nevjerojatnu bol i patnju

Krave bivaju oplođivane iznova i ubrzo nakon poroda odvojene od teladi

i zaklane jednom kad njihova izmucena tijela vise nisu produktivna

Mi ne mozemo ignorirati cinjenicu da vecina mlijeka potice od takve industrije

koja u osnovi predstavlja patnju i pridonosi globalnom zatopljenju.

Sta je onda sa mlijekom na bazi biljaka?

U pogledu razine proteina i hranjive vrijednosti samo sojino mlijeko se moze porediti sa kravljim

Ostale vrste moraju naknadno biti obogacene da dostignu slicne nivoe vitamina i kalcijuma

tako da bi mogle biti alternative mlijeku

Jos jedna opcija bi mogla biti dostupna u skoroj buducnosti

Nekoliko manjih firmi su stvorile nezivotinjsko mlijeko

koje je sa aspekta hranjive vrijednosti identicno kravljem mlijeku

na primjer, kroz proces fermentacije od strane genetski modifikovane bakterije

Ovo labaratorijsko mlijeko se moze dalje preraditi i u sir,

nesto sto je nedostatak mlijeka na biljnoj osnovi zbog odsustva proteina kazeina i whey-a,

osnovnih tvari koji daju mlijeku njegov okus i strukturu

Ekoloski uticaj je druga prica ipak

Mnoge alternative mlijeku koriste mnogo manje energije, povrsine i vode za proizvesti

tako da imaju mnogo manji uticaj na okolis od zivotinjskog mlijeka

Ako zelite da imate sto je manje negativni uticaj na planetu, najbolje je koristiti mlijecne alternative koje su regionalno proizvedene

Kao i sa skoro svakom temom mlijeko je komplikovano

Nije stetno za vecinu ljudske populacije i neophodno je za mnoge ljude na svijetu

Dobro je, hranjivo ali isto tako stetno za planetu i uzrokuje puno patnje za zivotinje

Moramo se odluciti kao drustvo kako cemo se suociti sa ovim cinjenicama

Ako zelite pogledati vise ovakvih dokumentaraca, provjerite CuriosityStream

To je servis na principu pretplate koji sadrzi tisuce dokumentaraca i ujedno je i sponzor ovog videa

Sa pretplatom na CuriosityStream

dobijate takoder besplatnu pretplatu se Nebula servis na kojem mozete pronaci

kreatore poput CGP Grey, Lindsay Ellis ili Knowing Better.

To je mjesto eksperimentisanja, gdje su kreatori sigurni od “smijesnih” stvari koje nam YouTube priređuje

Tamo se mogu naci i neki originalni naslovi poput TierZoo-ovog Let’s Play Outside

koji je smijesni remiks popularnih CuriosityStream dokumentaraca

Nebula je ukljucena sa CuriosityStream pretplatom za nase gledaoce ako koristite link u opisu videa

Da sumiramo:

CuriosityStream vam daje pristup visokobudzetnim dokumentarcima od kreatora poput David Attenborough-a i Stephen Hawking-a.

Nebula se servis posvecen neovisnim kreatorima koji zele kontrolu nad svojim sadrzajem i vole da eksperimentisu. Dobijate najbolje iz oba svijeta

za $2.99 mjesecno ili samo $19.99 za citavu godinu, ako posjetite link

curiositystream.com/kurzgesagt

[Zavrsna glazba]