Video

Transkripsi

Sepanjang dekad yang lalu, susu menjadi sedikit kontroversi.

Sesetengah orang mengatakan ia makanan yang perlu dan berkhasiat, penting untuk tulang yang sihat,

tetapi yang lain mengatakan ia boleh menyebabkan kanser dan menyebabkan kematian awal.

Jadi, siapa yang betul?

Dan kenapa kita minumnya juga?

[Muzik pengenalan]

Susu adalah asas setiap makanan mamalia selepas kelahiran,

apabila sistem pencernaan kita tidak matang dan kecil.

Pada asasnya, ia adalah makanan kuasa untuk memulakan badan kita dan membantu kita berkembang.

Susu kaya dengan lemak, vitamin, mineral, dan gula susu: laktosa.

Di samping itu, untuk seketika selepas kelahiran, ia juga mengandungi antibodi dan protein

yang melindungi kita daripada jangkitan dan mengawal sistem imun kita.

Tetapi banyak usaha untuk ibu menghasilkan.

Akhirnya, manusia berhenti meminum susu ibu

dan peralihan kepada diet ibu bapa mereka.

Ini adalah bagaimana ia beribu-ribu tahun.

Sehingga kira-kira sebelas ribu tahun lalu,

ketika nenek moyang kita menetap di masyarakat pertanian pertama.

Tidak lama kemudian, mereka membiakkan haiwan tenusu pertama:

kambing, kambing dan lembu.

Mereka mendapati bahawa haiwan tenusu dapat makan barang-barang tidak berguna dan berlimpah

dan menjadikannya makanan berkhasiat dan enak.

Ini membuat perbezaan besar dari segi kelangsungan hidup,

terutamanya dalam masa-masa sukar.

Jadi kumpulan yang mempunyai susu yang ada mempunyai kelebihan evolusi.

Dan melalui pemilihan semula jadi,

ia mengubah gen masyarakat yang banyak menggunakannya.

Penyesuaian ini mempunyai kaitan dengan enzim khusus: laktase.

Bayi mempunyai banyak dalam sistem mereka,

jadi mereka boleh memecahkan susu laktosa susu dan mudah mencerna susu.

Tetapi yang lebih tua kita bertambah, enzim laktase yang lebih sedikit menghasilkan tubuh kita.

Di seluruh dunia, kira-kira 65% penduduk tidak mempunyai enzim selepas bayi,

yang bermaksud mereka tidak dapat mencerna lebih daripada 150 mililiter setiap hari.

Bukan intoleransi laktosa tidak tersebar di seluruh dunia, walaupun.

Di sesetengah komuniti Asia Timur, misalnya, ia adalah sehingga 90%.

Di Eropah Utara dan Amerika Utara, kadar adalah keseluruhan terendah.

Mungkin terdapat beberapa sebab untuk pengagihan tidak sekata ini.

Ciri ini mula diperkenalkan oleh mutasi rawak,

yang berlaku secara berasingan antara satu sama lain dalam beberapa populasi.

Fakta bahawa pertanian menggantikan perburuan dan mengumpul lebih banyak lagi

mencipta tekanan pemilihan semulajadi.

Orang yang mampu mencerna laktosa mempunyai lebih banyak makanan di tangan,

yang merupakan satu kelebihan.

Penghijrahan petani tenusu ke utara kemudian menyebarkannya lebih lanjut, yang mungkin mendorong kembali populasi di sana yang tidak mempunyai ciri.

Baiklah, tetapi jika susu telah menjadi sebahagian daripada diet kita selama beribu-ribu tahun, kenapa begitu kontroversial?

Terdapat beberapa tuntutan mengenai kesan kesihatan negatif dan positif susu.

Yang negatif meliputi pelbagai,

dari tulang rapuh kepada kanser, dan penyakit kardiovaskular kepada intolerans dan alergi.

Jadi, bagaimana mereka memegang?

Beberapa kajian yang lebih tua mendapati hubungan antara susu dan risiko tinggi payudara, kolon, dan kanser prostat

Tetapi analisis meta tidak memberi kesan terhadap risiko kanser anda.

Sebaliknya, kalsium dalam susu mungkin mempunyai kesan perlindungan terhadap kanser kolon.

Walaupun ini boleh menjadi kalsium secara amnya, susu tidak jelas memainkan peranan dalam kesan ini.

Hanya kajian mengenai kanser prostat menunjukkan peningkatan risiko bagi orang yang menggunakan lebih dari satu dan seperempat liter susu setiap hari.

Tetapi sekali lagi, persatuan itu tidak konsisten dan kajian lain tidak menemui apa-apa kesan.

Kami membincangkan kajian-kajian ini dengan lebih terperinci dalam dokumen sumber kami. Semuanya, penyelidikan seolah-olah menunjukkan bahawa jika anda minum antara

100 hingga 250 mililiter susu sehari, kanser tidak menjadi kebimbangan.

Begitu juga, analisis meta tidak dapat menemui apa-apa kesan daripada produk susu atau tenusu

risiko penyakit jantung, strok, atau jumlah kematian anda.

Sesetengah kajian juga menyarankan bahawa tekanan darah tinggi mungkin jarang berlaku pada orang yang makan banyak tenusu,

walaupun bukti itu tidak cukup kuat untuk menuntut ini dengan keyakinan.

Kes ini menjadi lebih rumit walaupun ketika kita melihat tulang.

Beberapa kajian mendapati tiada kesan positif atau negatif bagi orang dewasa.

Apa yang paling banyak dibimbangkan oleh kebanyakan orang walaupun jumlah racun serangga, antibiotik, atau hormon berbahaya.

Terdapat hormon dalam susu, tetapi hanya dalam kepekatan yang sangat rendah.

Sebagai contoh untuk mendapatkan jumlah hormon yang sama seperti pil,

anda perlu minum kira-kira 5000 liter susu,

dan walaupun anda melakukannya, kebanyakan hormon akan dimusnahkan oleh sistem pencernaan anda

sebelum mereka boleh menjejaskan anda,

yang merupakan sebab mengapa ubat yang banyak disalut untuk melindunginya daripada pencernaan kita.

Untuk racun perosak dan antibiotik,

terdapat peraturan di kebanyakan bahagian dunia yang hanya membenarkan jumlah yang tidak berbahaya.

Susu yang melampaui ambang ini tidak dibenarkan masuk ke rak.

Jadi tidak ada yang perlu dibimbangkan.

Selain daripada alergi dan mereka yang mengalami intoleransi laktosa,

kesan negatif susu yang paling terkenal mungkin jerawat dan ketidakselesaan umum selepas minum susu atau makan produk tenusu,

dan di sini kesannya sangat nyata.

Sebagai contoh, skim susu telah didapati secara statistik meningkatkan kadar jerawat sebanyak 24%.

Alahan terhadap produk susu sangat lazim di kalangan kanak-kanak, dengan satu daripada 18 kanak-kanak di Jerman menderita.

Secara amnya, alahan ini cenderung menjadi lebih baik atau hilang kerana mereka semakin tua.

Baik. Adakah susu sihat itu?

Susu, tidak kira jika ia datang dari ibu, lembu, kambing, kambing, atau unta adalah makanan yang kaya dengan nutrien.

Ia mengandungi semua makronutrien yang diperlukan dan banyak mikronutrien.

Terutamanya di kawasan di mana orang berjuang untuk mendapatkan kalori yang mencukupi,

susu boleh menyumbang kepada kehidupan yang sihat dan kematian kanak-kanak yang lebih rendah.

Bagi mereka yang tinggal di dunia maju, pada umumnya

Susu tidak berbahaya jika anda tidak alergi atau tidak toleran kepadanya.

Terutamanya untuk kanak-kanak, ia adalah cara yang baik untuk mendapatkan kalsium yang banyak

dan untuk vegetarian, ia adalah sumber vitamin B12 dan vitamin B yang baik secara umum.

Ini tidak bermakna tidak ada alternatif lain dengan kesan yang sama. Anda tidak perlu minum susu untuk menjadi sihat

Susu juga pastinya bukan pengganti untuk air.

Susu adalah makanan kuasa, dan kalori tambahan dari banyak minum secara berkala dapat menyumbang kepada kelebihan berat badan.

Terutama susu berperisa atau susu coklat lebih banyak dibandingkan dengan minuman seperti limau daripada makanan ringan yang sihat, dan ada satu lagi perkara yang perlu dipertimbangkan.

Pengeluaran susu mempunyai kesan yang besar terhadap iklim global.

Kira-kira 33 peratus daripada sawah digunakan untuk memberi makan haiwan ragut termasuk lembu tenusu

Walaupun jejak karbon produk tenusu telah menurun sejak tahun 1990,

Pengeluaran tenusu masih bertanggungjawab untuk 3 peratus daripada semua pelepasan gas rumah hijau,

bahkan lebih daripada semua kapal terbang digabungkan.

Susu adalah industri yang besar dan sedih, kebanyakan pengeluarannya di ladang kilang menyebabkan penderitaan yang luar biasa.

Lembu telah diresapi berulang kali, dipisahkan dari anak muda mereka tidak lama selepas kelahiran,

dan disembelih sebaik sahaja badan penyeksaan mereka tidak lagi produktif.

Kita tidak boleh mengabaikan banyak susu yang kita makan berasal dari industri

yang pada asasnya menyeksa dan menyumbang kepada perubahan iklim.

Bagaimana pula dengan susu berasaskan tumbuhan?

Dari segi paras protein dan nilai pemakanan, hanya susu soya boleh dibandingkan dengan susu lembu.

Yang lain perlu diperkayakan secara artifisial untuk mencapai paras vitamin dan kalsium yang serupa.

Jadi mereka boleh menjadi alternatif kepada susu.

Dan pilihan lain mungkin tersedia tidak lama lagi.

Beberapa pemula telah mencipta susu bukan haiwan

iaitu nutrisi yang sama dengan susu tenusu,

sebagai contoh, melalui penapaian oleh bakteria gen diubah suai.

Susu makmal ini juga boleh berubah menjadi keju,

sesuatu yang berasaskan tumbuhan berasaskan perjuangan dengan kerana mereka kekurangan protein kasein dan whey,

bahan-bahan utama yang memberi susu rasa dan strukturnya.

Impak alam sekitar adalah cerita yang berbeza.

Banyak alternatif susu menggunakan kurang tenaga, tanah dan kurang air untuk menghasilkan

jadi mereka mempunyai impak alam sekitar jauh lebih rendah daripada susu haiwan.

Jika anda ingin mempunyai kesan negatif yang paling rendah di planet ini, pilihan terbaik adalah alternatif susu apa saja yang serantau.

Sama seperti hampir mana-mana susu topik rumit.

Ia tidak membahayakan majoriti penduduk dan ia penting bagi ramai orang di seluruh dunia.

Ia baik, makanan berkhasiat, tetapi juga berbahaya kepada planet ini dan menyebabkan banyak penderitaan.

Kita perlu membuat keputusan sebagai sebuah masyarakat bagaimana kita ingin menangani fakta-fakta ini.

Jika anda rasa menonton lebih banyak video gaya dokumentari sekarang, lihat CuriosityStream.

Perkhidmatan streaming langganan dengan ribuan dokumentari dan tajuk bukan fiksyen dan penaja video ini.

Dengan langganan CuriosityStream,

anda juga mendapat Nebula secara percuma untuk perkhidmatan streaming yang dimiliki dan dikendalikan oleh

pencipta kandungan pendidikan seperti CGP Grey, Lindsay Ellis atau Mengetahui Lebih Baik.

Tempat untuk bereksperimen, di mana pencipta selamat dari perkara yang menyeronokkan YouTube melemparkan kami dari semasa ke semasa.

Dan, terdapat juga asal-usul seperti Let’s Play di TierZoo,

remix video yang menyeronokkan dari dokumentari aliran suka mainan yang popular!

Nebula disertakan dengan CuriosityStream untuk penonton kami apabila anda mendaftar di:

Jadi meringkas;

CuriosityStream memberi anda akses kepada dokumentari besar-bajet daripada orang-orang seperti David Attenborough dan Stephen Hawking.

Nebula adalah semua pencipta bebas yang mengawal dan mencuba barangan baru. Anda mendapat yang terbaik dari kedua-dua dunia

untuk $ 2,99 sebulan atau hanya $ 19,99 untuk satu tahun penuh, dengan melawat:

curiositystream.com/kurzgesagt

[Muzik Outro]