Video

Transskription

I løbet af det sidste årti er mælken blevet lidt kontroversiel.

Nogle mennesker siger, at det er en nødvendig og nærende mad, der er vigtig for sunde knogler,

men andre siger, at det kan forårsage kræft og føre til en tidlig død.

Så hvem har ret?

Og hvorfor drikker vi det overhovedet?

[Intro musik]

Mælk er grundlaget for ethvert pattedyrs kost efter fødslen,

når vores fordøjelsessystemer er umodne og små.

Grundlæggende er det en kraftfødevare til at starte vores krop og hjælpe os med at vokse.

Mælk er rig på fedt, vitaminer, mineraler og mælkesukker: laktose.

Oven i det indeholder det et stykke tid efter fødslen også antistoffer og proteiner

der beskytter os mod infektioner og regulerer vores immunsystem.

Men det er en stor indsats for mødre at producere.

Til sidst holder mennesker med at drikke modermælken

og laver en overgang til deres forældres diæt.

Sådan har det været i tusinder af år.

Indtil for omkring elleve tusinde år siden,

da vores forfædre slog sig ned i de første landbrugssamfund.

Snart domestiserede de de første mejeridyr:

geder, får og kvæg.

De fandt, at malkedyr er i stand til at spise ubrugelige og rigelige ting

og gør det til nærende og velsmagende mad.

Dette gjorde en enorm forskel med hensyn til overlevelse,

især i svære tider.

Så grupper, der havde mælk tilgængelig, havde en evolutionær fordel.

Og gennem naturlig udvælgelse,

ændrede generne fra lokalsamfund, der drak meget af det

Denne tilpasning har at gøre med et specialiseret enzym: lactase.

Babyer har meget af det i deres system,

så de let kan nedbryde mælkesukkerlactosen og fordøje mælken.

Men jo ældre vi bliver, jo færre lactaseenzymer producerer vores krop.

På verdensplan har ca. 65% af befolkningen ikke enzymet efter spædbarnet,

hvilket betyder, at de ikke er i stand til at fordøje mere end ca. 150 ml hver dag.

Denne laktoseintolerance spredes dog ikke jævnt over hele verden.

I nogle østasiatiske samfund er det for eksempel op til 90%.

I Nordeuropa og Nordamerika er satserne samlet set de laveste.

Der er sandsynligvis et par grunde til denne ujævne fordeling.

Karakteren blev først introduceret ved tilfældig mutation,

der skete uafhængigt af hinanden i nogle få befolkninger.

Det faktum, at landbruget erstattede jagt og indsamling mere og mere

skabte naturligt valg af tryk.

Folk, der var i stand til at fordøje laktose, havde flere fødevarer ved hånden,

hvilket var en fordel.

Migrationen af ​​mælkebønderne mod nord spredte den derefter yderligere, hvilket sandsynligvis skubbede befolkninger der tilbage, der ikke havde træk.

Okay, men hvis mælk har været en værdifuld del af vores kost i tusinder af år, hvorfor er det så kontroversielt?

Der er en række påstande vedrørende de negative og positive sundhedsvirkninger af mælk.

De negative dækker en lang række,

fra knogleskørhed til kræft og hjerte-kar-sygdomme til intolerance og allergier.

Så hvordan holder de op?

Nogle ældre undersøgelser fandt en forbindelse mellem mælk og en høj risiko for bryst-, tyktarms- og prostatakræft

Men metaanalyser fandt ingen indflydelse på din kræftrisiko.

Tværtimod kan calcium i mælk endda have en beskyttende virkning mod tyktarmskræft.

Selvom dette generelt kan være calcium, er det ikke klart, at mælk spiller en rolle i denne effekt.

Kun undersøgelser med prostatakræft viste en øget risiko for mennesker, der spiste mere end en fjerdedel liter mælk om dagen.

Men igen er foreningen inkonsekvent, og andre undersøgelser finder ikke nogen virkninger.

Vi diskuterer disse undersøgelser mere detaljeret i vores kildedokument. Alt i alt ser forskningen ud til at vise, at hvis du drikker imellem

100 til 250 ml mælk om dagen, er kræft ikke en bekymring.

Tilsvarende kunne metaanalyser ikke finde nogen indflydelse fra mælk eller mejeriprodukter på

din risiko for hjertesygdom, slagtilfælde eller din totale dødelighed.

Nogle undersøgelser antydede endda, at forhøjet blodtryk måske var sjældnere hos mennesker, der spiser meget mejeri,

selvom bevisene ikke er stærke nok til at hævde dette med tillid.

Sagen bliver dog mere kompliceret, når vi ser på knogler.

En række undersøgelser fandt hverken positive eller negative virkninger for voksne.

Hvad de fleste mennesker bekymrer sig mest om er skadelige mængder pesticider, antibiotika eller hormoner.

Der er hormoner i mælk, men kun i meget lave koncentrationer.

For eksempel for at få den samme mængde hormoner som fra en pille,

skal du drikke omkring 5000 liter mælk,

og selv hvis du gjorde det, ville de fleste hormoner blive ødelagt af dit fordøjelsessystem

før de kunne påvirke dig,

hvilket er grunden til, at der er belagt så meget medicin, det beskytter det mod vores fordøjelse.

For pesticider og antibiotika,

der er regler i de fleste dele af verden, der kun tillader helt ufarlige mængder.

Mælk, der overskrider disse tærskler, må ikke gå på hylden.

Så der er ikke noget at bekymre sig om.

Udover allergier og dem, der lider af laktoseintolerancer,

de mest kendte negative virkninger af mælk er sandsynligvis akne og generelt ubehag efter at have drukket mælk eller spist mejeriprodukter,

og her er virkningerne meget reelle.

For eksempel har skummetmælk vist sig at statistisk øge antallet af akne med 24%.

Allergier mod mælkeprodukter er især udbredt blandt børn, hvor en ud af 18 børn i Tyskland lider af dem.

Generelt plejer disse allergier at blive bedre eller forsvinde, når de bliver ældre.

Okay. Er mælk sundt så?

Mælk, uanset om den kommer fra mødre, køer, får, geder eller kameler, er en næringstæt mad.

Det indeholder alle nødvendige makronæringsstoffer og mange mikronæringsstoffer.

Især i regioner, hvor folk kæmper for at få nok kalorier,

mælk kan bidrage til et sundt liv og lavere barnedødelighed.

For dem, der bor i den udviklede verden, generelt

mælk er ikke skadelig, hvis du ikke er allergisk eller intolerant overfor den.

Især for børn er det en god måde at få store mængder calcium på

og for vegetarer er det en god kilde til vitamin B12 og B-vitaminer generelt.

Dette betyder ikke, at der ikke er andre alternativer med den samme effekt. Du behøver ikke at drikke mælk for at være sund

Mælk er heller ikke en erstatning for vand.

Mælk er en kraftfødevare, og de ekstra kalorier ved at drikke meget af det regelmæssigt kan bidrage til at være overvægtig.

Specielt aromatiseret mælk eller chokolademælk kan sammenlignes mere med drikkevarer som limonade end en sund snack, og der er en anden ting at overveje.

Mælkeproduktion har en betydelig indflydelse på det globale klima.

Cirka 33 procent af dyrkningsarealet bruges til fodring af græsningsdyr inklusive mælkekvæg

Selvom kulstofaftrykket for mejeriprodukter er faldet siden 1990,

Er mejeriproduktion stadig ansvarlig for 3 procent af alle drivhusgasemissioner,

endnu mere end alle fly kombineret.

Mælk er en enorm industri og desværre forårsager det meste af sin produktion i fabriksbedrifter utrolige lidelser.

Køer er imprægneret igen og igen, adskilt fra deres unge kort efter fødslen,

og slagtes, når deres torturerede kroppe ikke længere er produktive.

Vi kan ikke ignorere, at meget af den mælk, vi spiser, stammer fra en industri

det er dybest set tortur og bidrager til klimaforandringer.

Hvad med plantebaseret mælk?

Hvad angår proteinniveauer og næringsværdi, er det kun sojamælk, der kan sammenlignes med komælk.

De andre skal kunstigt beriges for at nå lignende niveauer af vitaminer og calcium.

Så de kan være et alternativ til mælk.

Og en anden mulighed er muligvis snart tilgængelig.

Flere nystartede har skabt ikke-animalsk mælk

der er ernæringsmæssigt identisk med mejerimælk,

for eksempel gennem gæring med genmodificerede bakterier.

Denne lab-dyrkede mælk kan endda omdannes til ost,

noget, som plantebaserede alternativer kæmper med, fordi de mangler kasein og valleprotein,

de vigtigste ingredienser, der giver mejeriet sin smag og struktur.

Miljøpåvirkningen er dog en anden historie.

Mange mælkealternativer bruger betydeligt mindre energi, jord og mindre vand til at producere

så de har en meget mindre miljøpåvirkning end animalsk mælk.

Hvis du vil have den lavest mulige negative indvirkning på planeten, er det bedste valg uanset mælkealternativ regionalt.

Som med næsten ethvert emne er mælk kompliceret.

Det er ikke skadeligt for størstedelen af ​​befolkningen, og det er afgørende for mange mennesker over hele verden.

Det er god, nærende mad, men også skadelig for planeten og forårsager meget lidelse.

Vi er nødt til at beslutte som samfund, hvordan vi vil håndtere disse fakta.

Hvis du har lyst til at se flere videoer i dokumentarfilm nu, så tjek CuriosityStream.

En abonnements streaming tjeneste med tusinder af dokumentarer og ikke-fiktion titler og sponsor af denne video.

Med et CuriosityStream-abonnement,

får du også Nebula gratis en streamingtjeneste, der ejes og drives af

skabere af uddannelsesindhold som CGP Gray, Lindsay Ellis eller Knowing Better.

Et sted at eksperimentere, hvor skabere er sikre på de sjove ting YouTube kaster efter os fra tid til anden.

Og der er også originaler som TierZoo’s Let’s Play Outside,

en sjov video-remix af en populær dokumentarfilm fra nysgerrighed!

Nebula er inkluderet i CuriosityStream for vores seere, når du tilmelder dig:

Så opsummerende;

CuriosityStream giver dig adgang til store budgetdokumentarer fra folk som David Attenborough og Stephen Hawking.

Nebula handler om, at uafhængige skabere tager kontrol og prøver nye ting. Du får det bedste fra begge verdener

for 20DKK pr. måned eller kun 135DKK for et helt år ved at besøge:

curiositystream.com/kurzgesagt

[Outro musik]