Видео

Транскрипция

През последното десетилетие млякото започна да се обсъжда все по-често.

Някои хора казват, че това е необходима и питателна храна, жизненоважна за заздравяване на костите,

но други казват, че може да причини рак и да доведе до ранна смърт.

И така, кой е прав?

И защо изобщо го пием?

Млякото е в основата на диетата на всеки бозайник след раждането,

когато храносмилателната ни система е незряла и малка.

По принцип това е силова храна, която ни подпомага да растеме.

Млякото е богато на мазнини, витамини, минерали и млечна захар: лактоза.

На всичкото отгоре, до известно време след раждането, то допринася антитела и протеини

които ни предпазват от инфекции и регулират имунната ни система.

Но се изискват огромни усилия от майките за да го произвеждат.

В крайна сметка хората спират да пият майчино мляко

и преминават към диетата на техните родители.

Така е от хиляди години.

До преди единадесет хиляди години,

когато нашите предци се заселили в първите земеделски общности.

Скоро те опитомили първите млекодобивни животни:

кози, овце и говеда.

Те открили, че млечните животни са в състояние да ядат безполезни и изобилни неща

и да ги превръщат в питателна и вкусна храна.

Това представлявало огромна разлика по отношение на оцеляването,

особено в трудни времена.

Така групите, които са имали налично мляко, са били с еволюционно предимство.

И чрез естествен подбор,

то променя гените на общностите, които консумират много от него.

Тази адаптация е свързана със специализиран ензим: лактаза.

Бебетата имат много от това в системата си,

така че те могат да разграждат млечно-захарната лактоза и да усвояват лесно млякото.

Но колкото по-възрастни ставаме, толкова по-малко лактазни ензими произвежда тялото ни.

В световен мащаб около 65% от населението не разполага с ензима след ранна детска възраст,

което означава, че не са в състояние да усвояват повече от около 150 милилитра всеки ден.

Тази непоносимост към лактоза обаче не се разпространява равномерно по целия свят.

В някои източноазиатски общности например стига до 90%.

В северна Европа и Северна Америка процентите са най-ниски като цяло.

Вероятно има няколко причини за това неравномерно разпределение.

Характерът е въведен първо чрез случайна мутация,

която се случва независимо една от друга в няколко популации.

Фактът, че земеделието замествало лова и събирането все повече и повече

е създало натиск за естествен подбор.

Хората, които са успели да усвоят лактозата, са имали повече храни под ръка,

което е било предимство.

Миграцията на млекопроизводителите на север свежда до разпостранение към населенията, които не са имали тези черти.

Добре, но ако млякото е ценна част от диетата ни от хиляди години, защо се дискутира толкова сега?

Има редица твърдения относно отрицателните и положителните ефекти на млякото върху здравето.

Отрицателните обхващат голямо разнообразие,

от чупливи кости до рак и сърдечно-съдови заболявания до непоносимост и алергии.

И така, колко истина има всъщност в тези твърдения?

Някои по-стари проучвания откриват връзка между млякото и високия риск от рак на гърдата, дебелото черво и простатата.

Но мета анализите не откриха влияние върху риска от рак.

Напротив, калцият в млякото може дори да има защитен ефект срещу рак на дебелото черво.

Въпреки че това може да е калций като цяло, не е ясно дали млякото играе роля в този ефект.

Само проучвания за рак на простатата показват повишен риск при хората, които консумират повече от един и четвърт литър мляко на ден.

Но отново асоциацията е неконсистентна и други изследвания не намират никакви ефекти.

Ние обсъждаме тези изследвания по-подробно в нашия документален източник. Като цяло, изследванията изглежда да показват, че ако пиете между

100 до 250 милилитра мляко на ден, ракът не е проблем.

По същия начин мета-анализите не могат да намерят влияние върху млякото или млечните продукти върху

рискът от сърдечно заболяване, инсулт или общата ви смъртност.

Някои изследвания дори споменават, че високото кръвно налягане може да бъде по-рядко при хора, които ядат много млечни продукти,

въпреки че доказателствата не са достатъчно силни, за да твърдят това с увереност.

Случаят се усложнява все пак, когато гледаме костите.

Редица проучвания не откриват нито положителни, нито отрицателни ефекти при по-възрастни.

Това, от което повечето хора се притесняват са вредните количества пестициди, антибиотици или хормони.

В млякото има хормони, но само в много ниски концентрации.

Например, за да получите същото количество хормони, както от хапчето,

ще трябва да изпиете около 5000 литра мляко,

и дори да го направите, повечето хормони биха били унищожени от храносмилателната ви система

преди да успеят да те засегнат,

което е причината толкова много лекарства да бъдат покрити, за да ги предпазим от храносмилането ни.

За пестициди и антибиотици,

в повечето части на света има регулации, които позволяват само напълно безобидни количества.

Млякото, което надвишава тези прагове, не е позволено да излиза на рафта.

Така че няма от какво особено да се притеснявате.

Освен алергии и страдащи от непоносимост към лактоза,

най-известните отрицателни ефекти на млякото вероятно са акне и общ дискомфорт след пиене на мляко или ядене на млечни продукти,

и тук ефектите са много реални.

Установено е например, че обезмасленото мляко статистически увеличава процента на акне с 24%.

Алергията срещу млечните продукти е особено разпространена сред децата, като едно от 18 деца в Германия страда от тях.

Като цяло, тези алергии са склонни да се подобряват или да изчезнат с напредване на възрастта.

Добре. Здравословно ли е тогава млякото?

Млякото, независимо дали произлиза от майки, крави, овце, кози или камили е храна, която е гъста.

Съдържа всички необходими макронутриенти и много микронутриенти.

Особено в региони, където хората се борят да приемат достатъчно калории,

млякото може да допринесе за здравословен живот и по-ниска детска смъртност.

За живеещите в развития свят, като цяло

млякото не е вредно, ако не сте алергични или непоносими към него.

Особено за децата е добър начин да получат големи количества калций

и за вегетарианците, това е добър източник на витамин B12 и витамини от група В като цяло.

Това не означава, че няма други алтернативи със същия ефект. Не е необходимо да пиете мляко, за да сте здрави

Млякото също определено не е заместител на водата.

Млякото е силова храна и допълнителните калории от редовното пиене на много от него могат да допринесат за наднорменото тегло.

Особено ароматизираното мляко или шоколадовото мляко е по-сравнимо с напитки като лимонада, отколкото здравословна закуска и има още нещо, което трябва да се вземе предвид.

Производството на мляко оказва значително влияние върху глобалния климат.

Около 33 процента от посевите се използват за изхранване на паша на животни, включително млечни говеда

Въпреки че въглеродният отпечатък на млечните продукти намалява от 1990 г. насам,

Производството на млечни продукти все още е отговорно за 3 процента от всички емисии на парникови газове,

дори повече от всички самолети взети заедно.

Млякото е огромна индустрия и за съжаление, по-голямата част от производството му във фабрични ферми причинява невероятни страдания.

Кравите са импрегнирани отново и отново, отделени от малките си малко след раждането

и заклани, след като измъчените им тела вече не са продуктивни.

Не можем да пренебрегнем, че голяма част от консумираното мляко произлиза от индустрия

която в основата си е мъчение и допринася за изменението на климата.

Ами млякото на растителна основа?

По нива на протеини и хранителна стойност само соевото мляко може да се сравни с кравето мляко.

Останалите трябва да бъдат изкуствено обогатени, за да достигнат подобни нива на витамини и калций.

Така те могат да бъдат алтернатива на млякото.

И друга възможност може да бъде налична скоро.

Няколко стартъпа създадоха мляко, което не е от животно

и в същия момент е хранително идентично с млякото,

например чрез ферментация от генно модифицирани бактерии.

Това лабораторно отглеждано мляко може дори да се превърне в сирене,

нещо, с което алтернативите на растителна основа се борят, защото им липсва казеин и суроватъчен протеин,

ключовите съставки, които придават на млечния вкус и структура.

Въздействието върху околната среда обаче е друга история.

Много алтернативи за мляко използват значително по-малко енергия, земя и по-малко вода за производство

така че те имат много по-ниско въздействие върху околната среда от животинското мляко.

Ако искате да окажете възможно най-ниското отрицателно въздействие върху планетата, най-добрият избор е каквато алтернатива има на млякото на регионално ниво.

Както при почти всяка тема, млякото е сложно.

Не е вредно за по-голямата част от населението и е от решаващо значение за много хора по света.

Това е добра, питателна храна, но и вредна за планетата и причинява много страдания.

Трябва да решим като общество как искаме да се справим с тези факти.

Ако искате да гледате още видеоклипове в документален стил сега, посетете канала на CuriosityStream.

Абонаментна стрийминг услуга с хиляди документални филми и нехудожествени заглавия и спонсор на това видео.

С абонамент за CuriosityStream,

вие също получавате Nebula безплатно, стрийминг услуга - собственост и оперирана от

създатели на образователно съдържание като CGP Grey, Lindsay Ellis или Knowing Better.

Място за експериментиране, където създателите са в безопасност от забавните неща, които YouTube ни хвърля от време на време.

И също има оригинали като TierZoo’s Let’s Play Out,

забавен видео ремикс на любопитно-популярен стриймнат документален филм!

Nubela е включена в CuriosityStream за нашите зрители, когато се регистрирате на:

Обобщаващо;

CuriosityStream ви дава достъп до големи бюджетни документални филми от хора като Дейвид Атънбъро и Стивън Хокинг.

Nubela е свързана с независими създатели, които поемат контрола и опитват нови неща.

за 2,99 долара на месец или само 19,99 долара за цяла година, като посетите:

curiositystream.com/kurzgesagt