Video

Transcriere

În ultimul deceniu, laptele a devenit un pic controversat.

Unii oameni spun că este un aliment necesar și hrănitor, vital pentru oasele sănătoase,

dar alții spun că poate provoca cancer și poate duce la o moarte timpurie.

Deci, cine are dreptate?

Și de ce îl bem oricum?

[Muzică introductivă]

Laptele este baza dietei fiecărui mamifer după naștere,

când sistemele noastre digestive sunt imature și mici.

Practic, este vorba despre puterea alimentară care ne dă startul corpurilor și ne ajută să creștem.

Laptele este bogat în grăsimi, vitamine, minerale și zahăr din lapte: lactoză.

În plus, timp de naștere, conține și anticorpi și proteine

care ne protejează de infecții și ne reglează sistemul imunitar.

Dar este mult efort pentru mame să producă.

În cele din urmă, oamenii încetează să bea lapte de mamă

și trecerea la dieta părinților lor.

Așa a trecut de mii de ani.

Până acum aproximativ unsprezece mii de ani,

când strămoșii noștri s-au stabilit în primele comunități agricole.

Curând, au domesticit primele animale lactate:

capre, oi și vite.

Au descoperit că animalele lactate sunt capabile să mănânce lucruri inutile și abundente

și transformă-l într-o hrană hrănitoare și gustoasă.

Aceasta a făcut o diferență uriașă în ceea ce privește supraviețuirea,

mai ales în vremurile grele.

Astfel, grupurile care aveau lapte disponibil aveau un avantaj evolutiv.

Și prin selecție naturală,

a schimbat genele comunităților care au consumat o mulțime de ele.

Această adaptare are legătură cu o enzimă specializată: lactaza.

Bebelușii au foarte multe în sistemul lor,

astfel încât să poată descompune lactoza-zahăr din lapte și să digere ușor laptele.

Dar cu cât îmbătrânim, cu atât mai puține enzime lactază producă corpul nostru.

La nivel mondial, aproximativ 65% din populație nu au enzimă după copilărie,

ceea ce înseamnă că nu sunt capabili să digere mai mult de aproximativ 150 de mililitri în fiecare zi.

Această intoleranță la lactoză nu este răspândită uniform în întreaga lume.

În unele comunități din Asia de Est, de exemplu, este de până la 90%.

În Europa de Nord și America de Nord, ratele sunt cele mai mici în general.

Probabil există câteva motive pentru această distribuție inegală.

Trăsătura a fost introdusă pentru prima dată prin mutație aleatoare,

care s-a întâmplat independent unul de celălalt în câteva populații.

Faptul că agricultura a înlocuit vânătoarea și adunarea din ce în ce mai mult

a creat presiune de selecție naturală.

Oamenii care au putut digera lactoza aveau mai multe alimente la îndemână,

ceea ce era un avantaj.

Migrația fermierilor de lapte spre nord a extins-o mai departe, ceea ce probabil a împins înapoi populații care nu aveau trăsătura.

Bine, dar dacă laptele a fost o parte valoroasă a dietei noastre de mii de ani, de ce este atât de controversat?

Există o serie de afirmații cu privire la efectele negative și pozitive ale laptelui asupra sănătății.

Cele negative acoperă o mare varietate,

de la oase fragile la cancer și boli cardiovasculare la intoleranță și alergii.

Deci, cum se țin?

Unele studii mai vechi au descoperit o legătură între lapte și un risc ridicat de cancer la sân, colon și prostată

Dar metaanalizele nu au găsit niciun impact asupra riscului de cancer.

Dimpotrivă, calciul din lapte poate avea chiar un efect protector împotriva cancerului de colon.

Deși acesta ar putea fi calciul în general, nu este clar laptele joacă un rol în acest sens.

Doar studiile asupra cancerului de prostată au arătat un risc crescut pentru persoanele care au consumat mai mult de un sfert de litru de lapte pe zi.

Dar, din nou, asocierea este inconsecventă și alte studii nu găsesc niciun efect.

Discutăm mai detaliat aceste studii în documentul nostru de surse. În total, cercetarea pare să arate că dacă bei între

100 - 250 mililitri de lapte pe zi, cancerul nu este un motiv de îngrijorare.

În mod similar, metaanalizele nu au găsit niciun impact asupra laptelui sau produselor lactate

riscul de boli cardiace, accident vascular cerebral sau mortalitatea totală.

Unele studii au sugerat chiar că hipertensiunea arterială ar putea fi mai rară la persoanele care mănâncă foarte multe lactate,

deși dovezile nu sunt suficient de puternice pentru a revendica acest lucru cu încredere.

Cazul se complică totuși atunci când ne uităm la oase.

O serie de studii nu au găsit efecte pozitive și nici negative pentru adulți.

Ceea ce se îngrijorează majoritatea oamenilor, deși sunt cantități dăunătoare de pesticide, antibiotice sau hormoni.

Există hormoni în lapte, dar numai în concentrații foarte mici.

De exemplu, pentru a obține aceeași cantitate de hormoni ca și din pastila,

ar trebui să beți aproximativ 5000 de litri de lapte,

și chiar dacă ai face-o, majoritatea hormonilor ar fi distruși de sistemul tău digestiv

înainte să te poată afecta,

care este motivul pentru care este acoperit atât de multe medicamente pentru a-l proteja de digestia noastră.

Pentru pesticide și antibiotice,

există reglementări în majoritatea părților lumii care permit doar sume complet inofensive.

Laptele care depășește aceste praguri nu este permis să meargă pe raft.

Deci nu există nimic în special de care să vă faceți griji.

Pe lângă alergii și cei care suferă de intoleranțe la lactoză,

cele mai cunoscute efecte negative ale laptelui sunt probabil acneea și disconfortul general după consumul de lapte sau consumul de produse lactate,

și aici efectele sunt foarte reale.

De exemplu, s-a constatat că laptele degresat crește statistic rata acneei cu 24%.

Alergiile împotriva produselor lactate sunt predominante în special în rândul copiilor, unul din 18 copii din Germania suferind de acestea.

În general, aceste alergii tind să se îmbunătățească sau să dispară pe măsură ce îmbătrânesc.

Bine. Atunci laptele este sănătos?

Laptele, indiferent dacă provine de la mame, vaci, oi, capre sau cămile, este un aliment dens de nutrienți.

Conține toți macronutrienții necesari și mulți micronutrienți.

Mai ales în regiunile în care oamenii se luptă să obțină suficiente calorii,

laptele poate contribui la o viață sănătoasă și la o scădere a mortalității copilului.

Pentru cei care trăiesc în lumea dezvoltată, în general

laptele nu este dăunător dacă nu sunteți alergic sau intolerant la acesta.

Mai ales pentru copii, este o modalitate bună de a obține cantități mari de calciu

și pentru vegetarieni, este o sursă bună de vitamine B12 și B, în general.

Aceasta nu înseamnă că nu există alte alternative cu același efect. Nu trebuie să beți lapte pentru a fi sănătos

De asemenea, laptele nu este înlocuitor pentru apă.

Laptele este aliment alimentar, iar caloriile suplimentare provenite din consumul de multe ori în mod regulat pot contribui la excesul de greutate.

Laptele aromatizat în special sau laptele de ciocolată este mai comparabil cu băuturile precum limonada decât o gustare sănătoasă și există un alt lucru de luat în considerare.

Producția de lapte are un impact semnificativ asupra climatului global.

Aproximativ 33 la sută din terenurile de cultură sunt utilizate pentru hrănirea animalelor de pășunat, inclusiv a bovinelor lactate

Chiar dacă amprenta de carbon a produselor lactate a scăzut din 1990,

Producția de produse lactate este în continuare responsabilă pentru 3% din toate emisiile de gaze cu efect de seră,

chiar mai mult decât toate avioanele combinate.

Laptele este o industrie uriașă și, din păcate, cea mai mare parte a producției sale în fermele din fabrică provoacă suferințe incredibile.

Vacile sunt impregnate una peste alta, separate de tinerele lor la scurt timp după naștere,

și măcelărit odată ce trupurile lor torturate nu mai sunt productive.

Nu putem ignora faptul că o mare parte din laptele pe care îl consumăm provine dintr-o industrie

aceasta este practic tortura și contribuie la schimbările climatice.

Cum rămâne cu laptele vegetal?

În ceea ce privește nivelul proteic și valoarea nutritivă, numai laptele de soia se poate compara cu laptele de vacă.

Celelalte trebuie îmbogățite artificial pentru a atinge niveluri similare de vitamine și calciu.

Deci pot fi o alternativă la lapte.

Și o altă opțiune ar putea fi disponibilă în curând.

Mai multe startup-uri au creat lapte care nu este animal

care este identic din punct de vedere nutrițional cu laptele lactat,

de exemplu, prin fermentarea cu bacterii modificate de gene.

Acest lapte cultivat poate fi transformat chiar în brânză,

ceva cu care alternativele bazate pe plante se luptă pentru că nu au cazeină și proteine ​​din zer,

ingredientele cheie care conferă lactatelor gustul și structura.

Cu toate acestea, impactul asupra mediului este o poveste diferită.

Multe alternative de lapte folosesc mult mai puțină energie, pământ și mai puțină apă pentru a produce

deci au un impact asupra mediului mult mai mic decât laptele animal.

Dacă doriți să aveți cel mai mic impact negativ posibil pe planetă, cea mai bună alegere este orice alternativă de lapte este regională.

Ca în aproape orice subiect, laptele este complicat.

Nu este dăunător pentru majoritatea populației și este crucial pentru mulți oameni din întreaga lume.

Este o mâncare bună, hrănitoare, dar dăunătoare planetei și provoacă multă suferință.

Trebuie să decidem ca societate cum dorim să abordăm aceste fapte.

Dacă doriți să vizionați mai multe videoclipuri în stil documentar acum, consultați CuriosityStream.

Un serviciu de streaming de abonamente cu mii de documentare și titluri non-ficțiune și sponsor al acestui videoclip.

Cu un abonament CuriosityStream,

de asemenea, primiți Nebula gratuit un serviciu de streaming deținut și operat de

creatori de conținut de educație precum CGP Grey, Lindsay Ellis sau Knowing Better.

Un loc de experimentare, în care creatorii sunt în siguranță de lucrurile distractive pe care YouTube le aruncă din când în când.

Și, există, de asemenea, piese originale precum „Let’s Play Outside” a lui TierZoo,

un remix video distractiv al unui documentar popular de curiozitate!

Nebula este inclusă cu CuriosityStream pentru spectatorii noștri atunci când vă înscrieți la:

Deci, rezumarea;

CuriosityStream vă oferă acces la documentare cu buget mare de la oameni precum David Attenborough și Stephen Hawking.

Nebula este despre creatorii independenți care preiau controlul și încearcă lucruri noi. Obții cel mai bun din ambele lumi

pentru 2,99 USD pe lună sau doar 19,99 USD pentru un an întreg, vizitând:

curiositystream.com/kurzgesagt

[Muzică outro]