Video

Transkript

U posljednjem desetljeću mlijeko je postalo pomalo kontroverzno.

Neki kažu da je to neophodna i hranljiva hrana, vitalna za zdrave kosti,

ali drugi kažu da može izazvati rak i dovesti do rane smrti.

Pa, ko je u pravu?

I zašto ga uopće pijemo?

[Intro muzika]

Mlijeko je osnova svake prehrane sisara nakon rođenja,

kada su naši probavni sistemi nezreli i mali.

U osnovi, to je moćna hrana koja pokreće naša tijela i pomaže nam da rastemo.

Mlijeko je bogato masnoćama, vitaminima, mineralima i mliječnim šećerom: laktozom.

Povrh toga, neko vrijeme nakon rođenja sadrži i antitijela i proteine

koje nas štite od infekcija i regulišu naš imuni sistem.

Ali majkama je jako zahtjevno da ga proizvedu.

Nakon nekog vremena ljudi prestanu piti majčino mlijeko

i prelaze na dijetu njihovih roditelja.

Ovako je bilo hiljadama godina.

Do prije jedanaest hiljada godina,

kad su se naši preci doselili u prvim poljoprivrednim zajednicama.

Ubrzo su udomili prve životinje koje daju mlijeko:

koze, ovce i krave.

Otkrili su da su ove životinje u stanju jesti beskorisne i obilne stvari

i pretvorite ga u hranljivu i ukusnu hranu.

Ovo je napravilo ogromnu razliku u pogledu preživljavanja,

posebno u teškim vremenima.

Dakle, grupe koje su imale mlijeko na raspolaganju imale su evolucijsku prednost.

I prirodnom selekcijom

promijenila je gene zajednica koje su ga mnogo trošile.

Ovo prilagođavanje ima veze sa specijaliziranim enzimom: laktazom.

Bebe ih imaju puno u svom sistemu,

tako da mogu razgraditi mliječno-šećerni laktozu i lako probaviti mlijeko.

Ali što stariji rastemo, manje enzima laktaze naše tijelo proizvodi.

Širom svijeta oko 65% stanovništva nema enzim nakon dojenja,

što znači da nisu u stanju probaviti više od oko 150 mililitara svaki dan.

Međutim, ova intolerancija na laktozu nije ravnomjerno raspoređena po svijetu.

Na primjer, u nekim istočnoazijskim zajednicama iznosi i do 90%.

U sjevernoj Evropi i sjevernoj Americi stope su najniže u cjelini.

Vjerojatno postoji nekoliko razloga ove neravnomjerne raspodjele.

Ova osobina je prvo uvedena slučajnim mutacijama,

koje su se događale nezavisno jedna od druge u nekoliko populacija.

Činjenica da je poljoprivreda sve više i više zamjenjivala lov i sakupljanje

stvorila je pritisak prirodne-selekcije.

Ljudi koji su mogli probaviti laktozu imali su više hrane pri ruci,

što je bila prednost.

Migracija mljekara na sjever zatim se proširila dalje, što je vjerojatno odgurnulo tamošnje stanovništvo koje nije imalo tu karakteristiku.

Okej, ali ako je mlijeko vrijedan dio naše prehrane hiljadama godina, zašto je to tako kontroverzno?

Postoji niz tvrdnji koje se odnose na negativne i pozitivne zdravstvene učinke mlijeka.

Negativni pokrivaju širok izbor,

od lomljivih kostiju do raka, kardiovaskularnih bolesti do netolerancije i alergija.

Pa, kako se drže?

Neke starije studije otkrile su vezu između mlijeka i visokog rizika od raka dojke, debelog crijeva i prostate

Ali meta-analize nisu našle uticaja na rizik od raka.

Suprotno tome, kalcijum u mlijeku može čak imati zaštitni učinak protiv raka debelog crijeva.

Iako bi ovo mogao biti kalcijum općenito, nije jasno da mlijeko igra ulogu u tome.

Samo su istraživanja o raku prostate pokazala povećani rizik za ljude koji dnevno konzumiraju više od jedne i četvrtine litra mlijeka.

Ali opet, udruženje je nedosljedno i druge studije ne nalaze nikakve efekte.

O ovim studijama raspravljamo detaljnije u našem izvoru. Sve u svemu, čini se da istraživanje pokazuje da ako pijete između

100 do 250 mililitara mlijeka na dan, rak nije problem.

Slično tome, metaanalize nisu mogle pronaći nikakav utjecaj na mlijeko ili mliječne proizvode

rizik od srčanih bolesti, moždanog udara ili ukupne smrtnosti.

Neke studije su čak sugerisale da bi visoki krvni pritisak mogao biti rjeđi kod ljudi koji jedu puno mliječnih proizvoda,

iako dokazi nisu dovoljno jaki da bi to mogli pouzdano tvrditi.

Slučaj se postaje još složeniji kada pogledamo kosti.

Brojne studije nisu pokazale ni pozitivne ni negativne efekte na odrasle.

Ono što većina ljudi najviše brine jesu štetne količine pesticida, antibiotika ili hormona.

U mlijeku ima hormona, ali samo u vrlo niskim koncentracijama.

Na primjer, da dobijete istu količinu hormona kao iz pilula,

trebate popiti oko 5000 litara mlijeka,

pa čak i da jeste, većina hormona bi uništila vaš probavni sistem

prije nego što mogu utjecati na tebe,

zbog čega je obložen toliko lijekova da ga zaštiti od naše probave.

Za pesticide i antibiotike,

u većini dijelova svijeta postoje propisi koji dopuštaju samo potpuno bezopasne količine.

Mlijeko koje prelazi ove pragove nije dopušteno prijeći na policu.

Dakle, nema čega posebno zabrinuti.

Pored alergija i onih koji pate od intolerancije na laktozu,

najpoznatiji negativni efekti mlijeka su vjerojatno akne i opća neugodnost nakon konzumiranja mlijeka ili konzumiranja mliječnih proizvoda,

a ovdje su efekti vrlo stvarni.

Na primjer, otkriveno je da obrano mlijeko statistički povećava stopu akni za 24%.

Alergija na mliječne proizvode posebno je rasprostranjena među djecom, a jedno od 18 djece u Njemačkoj pati od njih.

Općenito, ove alergije imaju tendenciju da se poboljšaju ili nestaju kako stare.

U redu. Je li onda mlijeko zdravo?

Mlijeko, bez obzira dolazi li od majki, krava, ovaca, koza ili deva, hrana je gusta hranjivim sastojcima.

Sadrži sve potrebne makronutrijente i mnogo mikrohranjivih sastojaka.

Pogotovo u regijama u kojima se ljudi bore da unose dovoljno kalorija,

mlijeko može doprinijeti zdravom životu i manjoj smrtnosti djece.

Za one koji žive u razvijenom svijetu, uopšte

mlijeko nije štetno ako niste alergični ili netolerantni na njega.

Posebno za djecu je dobar način da nabave velike količine kalcijuma

i za vegetarijance je dobar izvor vitamina b12 i B vitamina uopće.

To ne znači da nema drugih alternativa sa istim učinkom. Da biste bili zdravi, ne morate piti mlijeko

Mlijeko također definitivno nije zamjena za vodu.

Mlijeko je moćna hrana, a dodatne kalorije redovitim pijenjem puno toga mogu doprinijeti prekomjernoj težini.

Posebno aromatizirano ili čokoladno mlijeko uporedivije je s napicima poput limunade nego zdravim zalogajem.

Proizvodnja mlijeka ima značajan utjecaj na globalnu klimu.

Oko 33 posto oranica koristi se za prehranu ispaše životinja, uključujući stoku

Iako je ugljični otisak mliječnih proizvoda smanjen od 1990. godine,

Proizvodnja mlijeka i dalje je odgovorna za 3 posto svih emisija stakleničkih plinova,

čak više nego svi avioni zajedno.

Mlijeko je ogromna industrija i nažalost, većina njegove proizvodnje u tvorničkim farmama uzrokuje nevjerovatne patnje.

Krave se impregniraju iznova i iznova, odvajaju se od mladosti ubrzo nakon rođenja,

i zaklani su jednom kad njihova mučena tijela više nisu produktivna.

Ne možemo zanemariti da veliki deo mleka koje konzumiramo potiče iz industrije

to je u osnovi mučenje i doprinosi klimatskim promjenama.

Šta je sa mlekom na biljnoj bazi?

Što se tiče proteina i nutritivnih vrijednosti, samo sojino mlijeko može se uporediti sa kravljim mlijekom.

Ostalo je potrebno umjetno obogatiti da bi se postigli slični nivoi vitamina i kalcijuma.

Tako mogu biti alternativa mlijeku.

A uskoro bi mogla biti dostupna i druga opcija.

Nekoliko startupa stvorilo je mlijeko koje nije životinjsko

to je nutritivno identično mlijeku mlijeka,

na primjer, fermentacijom bakterija modificiranih genom.

Ovo laboratorijski uzgojeno mlijeko može se čak pretvoriti u sir,

sa čime se bore alternative na biljnoj osnovi, jer im nedostaje kazein i whey protein,

ključni sastojci koji mliječnom mlijeku daju njegov ukus i strukturu.

Međutim, utjecaj na okoliš je drugačija priča.

Mnoge alternative mlijeka koriste znatno manje energije, zemlje i manje vode za proizvodnju

tako da imaju mnogo manji utjecaj na okoliš od životinjskog mlijeka.

Ako želite imati najmanji mogući negativni utjecaj na planetu, najbolji je izbor bilo koja alternativa mlijeku regionalna.

Kao i kod gotovo svake teme mlijeko je komplikovano.

Nije štetan za većinu stanovništva i presudan je za mnoge ljude širom svijeta.

Dobra je, hranljiva hrana, ali i štetna za planetu i izaziva puno patnje.

Moramo kao društvo odlučiti kako se želimo suočiti sa tim činjenicama.

Ako vam se čini da sada gledate video zapise iz više dokumentarnih filmova, pogledajte stranicu CuriosityStream.

Usluga pretplate za pretplatu sa hiljadama dokumentarnih i nefantastičnih naslova i sponzora ovog videa.

Uz pretplatu CuriosityStream,

dobivate i maglu besplatno besplatnu streaming uslugu u čijem je vlasništvu i kojom upravlja

kreatori sadržaja za obrazovanje poput CGP Grey, Lindsay Ellis ili Knowing Better.

Mjesto za eksperimentiranje, gdje su kreatori sigurni od zabavnih stvari koje nam YouTube povremeno donosi.

A, postoje i originali poput TierZooovog filma „Igrajmo se vani“,

zabavan video-remiks popularnog dokumentarca o streamingu radoznalosti!

Maglina je uključena u program CuriosityStream za naše gledatelje kada se prijavite na:

Dakle sumiranje;

CuriosityStream omogućava vam pristup dokumentarnim filmovima s velikim proračunima od ljudi poput Davida Attenborouga i Stephena Hawkinga.

Maglina se odnosi na to da neovisni kreativci preuzmu kontrolu i isprobaju nove stvari. Dobijate najbolje od oba svijeta

za 2,99 USD mjesečno ili samo 19,99 USD tokom cijele godine, posjetom:

curiositystream.com/kurzgesagt

[Outro music]