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ट्रांसक्रिप्ट

जब हमारे शाकाहारी पूर्वज शुरू हुए लगभग दो मिलियन साल पहले मांस खाना,

यह सिर्फ इसलिए नहीं था क्योंकि जानवरों का स्वाद बहुत अच्छा था,

यह शुद्ध आवश्यकता थी।

जलवायु परिवर्तन ने कई पौधों को हमारे पूर्वज बना दिया कम उपलब्ध पर निर्भर और मांस ने उस अंतर को पाटा।

नवीनतम पर आग की खोज से, मांस मानव आहार का एक प्रमुख अंग बन गया।

लेकिन पिछले कुछ वर्षों में मांस खाने से है तेजी से स्वास्थ्य जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है जैसे:

हृदय रोग, कुछ कैंसर और एक प्रारंभिक मृत्यु।

तो मांस कितना अस्वास्थ्यकर है, वास्तव में?

इस वीडियो में हम केवल मांस के बारे में बात करेंगे।

डेयरी उत्पाद अपने खुद के एक वीडियो के लायक हैं।

जैविक रूप से, हमें तीन कारणों से खाने की जरूरत है:

ऊर्जा के लिए, हमारी कोशिकाओं को बनाने के लिए सामग्री प्राप्त करने के लिए,

और विशेष अणु प्राप्त करने के लिए कि हमारे शरीर खुद नहीं बना सकते।

ऊर्जा और अधिकांश सामग्री से आते हैं तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन।

प्रोटीन के लिए सबसे महत्वपूर्ण संसाधन हैं हमारे सेल संरचनाओं की मरम्मत और फिर से भरना।

विशेष अणु विटामिन की एक बड़ी विविधता है और खनिजों को हमें चयापचय प्रक्रियाओं को चलाने की आवश्यकता है।

मांस हमें इनमें से अधिकांश चीजें प्रदान करता है।

इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं हमारे शरीर की जरूरत और बहुत सारे खनिज जैसे:

लोहा, जस्ता और आवश्यक विटामिन, जिनमें से कुछ हैं विटामिन बी 12 जैसे पौधों में मुश्किल से पाया जाता है।

केवल एक आवश्यक पोषक तत्व गायब है अधिकांश मांस में हम उपभोग करते हैं: विटामिन सी।

यह लगभग सभी पौधों में दिखाई देता है और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है

साथ ही संयोजी ऊतकों का विकास।

इसके बिना कुछ महीनों के बाद आपको डर लगता है।

लेकिन मांस का एक और बड़ा फायदा है, यह उच्च जैव उपलब्धता है।

मांस में कुछ पोषक तत्व टूट जाते हैं पौधों की तुलना में तेज और उपलब्ध तेज।

उदाहरण के लिए, पालक में मांस से अधिक लोहा होता है, लेकिन यह बहुत धीमी अवशोषित है

और शरीर को इसे पचाने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

कई स्वास्थ्य लाभ भी हुए हैं उन समुदायों में मनाया जाता है जो पूरी तरह से मांस पर भरोसा करते हैं।

उदाहरण के लिए, इनुइट चरम में जीवित रहने में सक्षम हैं जलवायु की स्थिति विशुद्ध रूप से मांस आधारित आहार के लिए धन्यवाद।

चूंकि वे सहित पूरे जानवर का उपभोग करते हैं अंगों, उन्हें हर एक पोषक तत्व मिलता है जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है

विटामिन सी सहित

तो मांस ही निश्चित रूप से हमारे लिए खतरनाक नहीं है।

लेकिन इसका स्वास्थ्य प्रभाव अलग-अलग होता है इसकी तैयारी कैसी है और यह किस जानवर से आता है।

जब पश्चिमी दुनिया में मांस के बारे में बात करते हैं,

हम आम तौर पर मांसपेशियों के ऊतकों का मतलब है यह एक उच्च पोषक तत्व घनत्व है,

लेकिन कुछ विटामिनों की कमी भी है मांस पर अकेले जीवित रहना संभव है।

खाने के लिए सबसे स्वस्थ जानवर शायद मछली हैं।

मछली में ओमेगा -3 जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं,

जो हृदय रोगों के खतरे को कम कर सकता है और विरोधी भड़काऊ प्रतिरक्षा कार्यों का समर्थन करते हैं।

एक संतुलित आहार के हिस्से के रूप में, मछली को बिना किसी चिंता के नियमित रूप से खाया जा सकता है।

मछली खाने से जटिलताओं का अपना बैग आता है, हालांकि,

ओवरफिशिंग और महासागरों का विनाश।

हम दूसरे वीडियो में उसके बारे में बात करेंगे।

एक करीबी दूसरा सबसे लोकप्रिय मांस, चिकन है।

यह सबसे कम स्वास्थ्य जोखिम वाले मांस के रूप में माना जाता है।

केवल नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पोल्ट्री थोड़ा विवादास्पद है:

मोटी।

यह संतृप्त वसा की उच्च सामग्री है एक के साथ जुड़ा हुआ है उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर और हृदय रोग।

लेकिन इस विचार की आलोचना भी हुई बड़ी संख्या में वैज्ञानिकों द्वारा

उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर का तर्क हो सकता है विरासत में मिला और पोषण के कारण नहीं।

तो सामान्य तौर पर, यदि आप मांस चाहते हैं और हैं अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित, चिकन के लिए जाएं।

हाई इंटेक के साथ चीजें समस्याग्रस्त होने लगती हैं गोमांस, वील, पोर्क, भेड़, घोड़े और बकरी जैसे लाल मांस।

हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन के लिए सिफारिश की है प्रति दिन अधिकतम 23 ग्राम रेड मीट का उदाहरण दें

जो प्रति सप्ताह एक बहुत छोटा स्टेक है।

हालांकि, बड़े पैमाने पर मेटा-विश्लेषण अध्ययनों से पता चला है कि हर दिन 100 ग्राम लाल मांस खा रहा है

मधुमेह के खतरे को 19% बढ़ाता है, स्ट्रोक के 11% और कोलोरेक्टल कैंसर के 17% तक।

यह खतरनाक लगता है। लेकिन इससे पहले कि हम घबराएं, आइए एक नजर डालते हैं कि ये अध्ययन कैसे किए गए थे।

क्योंकि यह हमें दूसरी बड़ी समस्या में लाता है जब सवाल का जवाब देने की कोशिश कर रहा है

मांस अस्वास्थ्यकर है या नहीं।

अधिकांश अध्ययन जो स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़े थे रेड मीट खाने के मामले नियंत्रण के अध्ययन थे।

जिसका मतलब है बीमारी वाले लोगों का समूह लेना और उनके खाने की आदतों द्वारा उन्हें वर्गीकृत करना।

जितना अधिक रेड मीट वे खाते हैं, उतनी ही अधिक संभावना है वे कुछ बीमारियों का अनुबंध करने वाले थे।

समस्या यह है कि यह बहुत कठिन है अन्य कारकों को खत्म करने के लिए।

जो लोग कम मांस खाते हैं वे करते हैं सामान्य रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं।

वे अधिक सब्जियां और फल खाते हैं और धूम्रपान और शराब पीने की संभावना कम है।

अधिकांश अध्ययन इन कारकों को खत्म करने की कोशिश करते हैं, लेकिन निश्चित बयान देना बेहद कठिन है।

हालात तब और बदतर हो जाते हैं हम प्रसंस्कृत मांस को देखते हैं।

मांस को संसाधित करने का अर्थ है कि कुछ रसायनों को जोड़ना

इलाज, धूम्रपान, छँटाई या किण्वन

या दूसरे शब्दों में इसे स्वादिष्ट बनाते हैं।

बेकन, हैम, सलामी, सॉसेज और हॉट डॉग इसमें ऐसे रसायन होते हैं जो हमारे लिए हानिकारक होते हैं

जैसे नाइट्रेट और नाइट्राइट जो डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं हमारे पाचन तंत्र में और कैंसर को जन्म देता है।

जिन्होंने 20 वर्षों में 800 अध्ययनों की समीक्षा की,

और निष्कर्ष निकाला कि प्रसंस्कृत गेहूं दृढ़ता से है कोलोरेक्टल कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़ा हुआ है।

प्रत्येक अतिरिक्त 50 ग्राम संसाधित मांस प्रति दिन आपके कैंसर के खतरे को 18 प्रतिशत बढ़ाता है।

जब कैंसर के खतरे की बात आती है, तो प्रोसेस्ड मांस प्लूटोनियम के समान श्रेणी में आता है,

अभ्रक और धूम्रपान।

जो इस बात पर प्रकाश डालता है कि यह शोध है केवल इस सवाल के बारे में कि क्या कुछ है या नहीं

कैंसर का कारण बनता है और किस हद तक नहीं।

लेकिन प्रोसेस्ड मीट भी काफी हो सकता है से पीड़ित होने की संभावना में वृद्धि

मधुमेह, स्ट्रोक और कोरोनरी हृदय रोग।

इससे भी फर्क पड़ता है कि जीवन किस तरह का है हमारा मांस तब जीवित था जब वह अभी भी जीवित प्राणी का हिस्सा था।

बड़े को खिलाना आम है पशुओं को एंटीबायोटिक्स की मात्रा

बीमारियों को रोकने के लिए जो एंटीबायोटिक प्रतिरोध फैला सकता है।

संयुक्त, की एक उच्च खपत दोनों लाल और संसाधित मांस

के अपने अवसर को बढ़ा सकता है 29% तक अकाल मृत्यु।

इसका मतलब है अगर आपके मरने का मौका इस वर्ष 3% पर है, अब यह 4% है।

यह एक बहुत लेकिन छोटे प्रतिशत की तरह लग नहीं सकता है लाखों लोगों के समाज पर एक बड़ा प्रभाव है।

वे भी तब तक हानिरहित लगते हैं जब तक कि वे आपको प्रभावित न करें।

अकेले मांस को दोष देना हालांकि खराब स्वास्थ्य गलत होगा।

मांस का बहुत सार है कि कोई सबूत नहीं है यह उच्च वसा सामग्री से परे किसी भी नकारात्मक प्रभाव है।

और यहां तक ​​कि यह बिंदु अत्यधिक विवादास्पद है।

जीवन में कई अन्य सुखों की तरह, कभी-कभी बहुत अच्छी बात हानिकारक होती है।

अधिकांश सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसियां ​​काटने का सुझाव देती हैं सप्ताह में 500 ग्राम तक मांस की खपत

जबकि अध्ययन नीचे काटने का सुझाव देते हैं जितना संभव हो उतना संसाधित मांस।

तो अगर आप मांस पर एक बार से अधिक नहीं दावत करते हैं या सप्ताह में दो बार, आपको अच्छा होना चाहिए।

ज्यादातर लोगों के लिए यह पहले से ही मतलब है हालांकि उनके आहार में भारी बदलाव,

औसत अमेरिकी लगभग खपत करता है एक सप्ताह में लगभग 1600 ग्राम मांस।

एक सप्ताह में औसत जर्मन 1100 ग्राम।

और हम में से कई को बहुत अधिक की आवश्यकता है।

यदि आप वास्तव में निश्चित नहीं हैं, तो एक छोटा नोट बनाएं जब भी आप एक या दो सप्ताह के लिए मांस खाते हैं।

आपको आश्चर्य होगा कि यह वास्तव में कितना है।

इसलिए ज्यादातर लोग इस वीडियो को देख रहे हैं मांस काटने से लाभ होगा।

स्वास्थ्य चिंताओं के अलावा,

अभी भी तथ्य यह है कि मांस उद्योग है जलवायु परिवर्तन के सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक

और एक पैमाने पर पहुँच गया है जहाँ यह है मांस के लाखों टन वितरित करने के लिए असंभव है

और अभी भी जानवरों के साथ सम्मान के साथ व्यवहार करते हैं।

हमने पहले से ही एक और वीडियो में विस्तार से चर्चा की है।

सब सब में, मॉडरेशन में, मांस अस्वास्थ्यकर नहीं है और आपको रातोरात शाकाहारी बनने की आवश्यकता नहीं है

आपके स्वास्थ्य और ग्रह पर वास्तविक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन आपकी जीवनशैली पसंद मायने रखती है।

अपने लिए और दूसरों के लिए।

कुंजी को खोला जा रहा है एक बार में कुछ नया करने की कोशिश कर रहा है।

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