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当我们的素食祖先大约在200万年前开始吃肉

这不仅仅是因为动物的肉味道很好

因为这是必须的

气候变化使我们祖先依赖的许多植物不再能食用

肉类则填补了这个空缺

从最早人类开始使用火开始

肉成了人类的主要食物来源

但在过去的几年里

吃肉越来越多地与健康风险相关联

例如心脏病，某些癌症和早逝。

所以吃肉真的不健康吗？

在这个视频中，我们只谈论肉类。

乳制品的问题在我们之前的视频中讨论过

在生物学上，我们需要吃肉有三个原因

为了获得能量，获取材料来制造我们的细胞，

并获得我们身体无法自己合成的微量元素

能量和大部分制造细胞的材料来自于三种常见营养素

脂肪，碳水化合物和蛋白质。

蛋白质是修复我们细胞结构最重要的资源

特殊分子是维生素和矿物质

我们需要他们来驱动新陈代谢

肉类为我们提供了大部分的这些营养

它含有所有必需氨基酸和我们的身体需要和许多矿物质

例如铁，锌和必要的维生素

像维生素B12在植物中几乎找不到。

在我们大多数消费品肉类中只缺少一种微量元素

维生素C

它几乎出现在所有植物中

并且可以支持我们的免疫系统

以及结缔组织的发育。

没有它几个月后你会得到坏血病。

但肉类还有另一大优势，

它具有很高的生物利用度。

肉类中的一些营养成分比植物的更容易消化吸收

例如，菠菜含有比肉更多的铁，

但它的吸收速度要慢得多

并且身体需要更多的能量来消化它。

还有一些健康益处可以在只食用肉类的群体中发现

例如因纽特人能够在极端气候条件下生存

这要归功于纯肉类饮食。

因为他们吃掉整个动物包括动物器官

所以他们得到他们需要的每一种营养素，包括维生素C

所以肉类本身对我们来说绝对没有危险

但不同的肉类对健康的有不同的影响

这取决于它的生产方式和它来自哪种动物

当我们谈论西方世界的肉类时

通常是指营养密度高的肌肉组织

但也不乏一些只能肉类上面找到的维生素

可食用的最健康的动物可能是鱼。

鱼含有许多不饱和脂肪酸，如Omega3，

这可能会降低心血管疾病的风险

并支持抗炎免疫功能。

作为均衡饮食的一部分，

鱼可以定期食用而不用担心。

吃鱼也会有一系列的其他影响

像过度捕捞和海洋的破坏。

我们将在另一个视频中讨论这个问题。

接下来的是最受欢迎的肉类，鸡肉。

它被认为是健康风险最小的肉类。

家禽对健康唯一的负面影响目前还有争议

脂肪。

饱和脂肪含量高与胆固醇水平升高和心血管疾病有关

但这个想法也受到了众多科学家的批评

争论高胆固醇水平可能是因为遗传而非营养引起的

所以一般来说，如果你想吃肉并关心你的健康，那就选择鸡肉吧。

食用牛肉，小牛肉，猪肉，羊肉等红肉可能会带来问题

最近发表的一项研究建议每天最多摄入23克红肉

意味着每周只能吃非常小的一块牛排

然而，大规模数据分析研究表明，每天吃克红肉100克

使患糖尿病的风险增加19％，

中风风险增加11％，结直肠癌风险增加17％。

这听起来令人震惊。但在我们恐慌之前，

让我们来看看这些研究是如何进行的。

因为这给我们带来了第二大问题

当我们试图解答肉是否健康时。

大多数研究将吃红肉的健康风险与病例对照研究

也就是按照病人的饮食习惯分组

他们吃的红肉越多，就越有可能得某种疾病

问题是很难消除其他因素的影响

少吃肉的人通常有着更健康的生活方式。

他们往往会吃更多的蔬菜和水果

并且不太可能吸烟和饮酒。

大多数研究试图排除这些因素的影响，

但要做出明确的定义是非常困难的。

当我们看看加工过的肉，事情变得更糟

加工肉类意味着添加某些化学品

腌制，熏制，分类或发酵

或换句话说，使它美味。

培根，火腿，香肠，香肠和热狗

含有对我们有害的化学物质

像硝酸盐和亚硝酸盐，可以破坏我们消化系统的DNA

和导致癌症。

世界健康组织回顾了过去20年超过800项研究，

并得出结论，加工肉与结直肠癌风险增加密切相关。

每天额外吃50克加工肉将患癌症的风险提高18％

在致癌风险方面，加工肉类现在与钚、石棉和吸烟

属于同一类别。

世界健康组织强调研究只是关于某些事实是否存在

而不是导致癌症的决定性因素

但加工肉类也可能显着增加糖尿病，中风和冠心病

的患病几率

虽然这也会对生活产生影响

但吃肉仍然是生活的一部分

为了给牲畜预防疾病

饲料中常常添加大量抗生素

这可以传播抗生素耐药性。

结合起来，

大量食用红肉和加工肉

会使你提前死亡的概率增加29%

这意味着今年你死亡的概率是3%

现在是4％。

这可能听起来不是很多，很小的百分比

却会对数百万人的社会产生巨大影响。

在它们影响你之前，它们似乎也是无害的。

把肉类妖魔化当然也是不对的

没有证据表明肉的本质

除了脂肪含量高之外，还有任何负面影响。

甚至这一点也是非常有争议的。

就像生活中的许多其他高兴事情一样，

有时太多的好事是有害的（乐极生悲）

大多数公共卫生机构建议削减肉类摄入至500g每周

虽然研究表明尽可能减少吃加工肉类。

所以，如果你每周吃肉1到2次，应该没啥问题

对大多数人来说，这已经意味着造成饮食习惯的巨大变化

美国人平均消费每周近1600克肉。

平均德国人每周1100克。

我们中的许多人需要更多。

如果你不确定，请做一个小记录

每当你吃肉一两个星期。

你真的会感到惊讶你吃了多少肉

所以很多人都会从视频中受益

受益于削减肉类摄入。

除了健康问题，

肉类行业仍然是气候变化的最大贡献者之一

达到一定规模之后

不可能提供数百​​万吨的肉

同时仍有尊严地对待动物。

我们已经在另一个视频中详细讨论了这个问题。

总而言之，在适度的情况下，肉并不是不健康的

而且你不需要一夜之间成为素食主义者

来对你的健康和地球产生真正的影响。

但选择你的生活方式很重要。

为自己和他人。

关键是开放并尝试新鲜事物

也许你会发现你最喜欢的菜。

直到你尝试，你永远不会知道你喜欢什么

或者你的能力是什么

也许在观看了几个小时的Kurzgesagt视频后

你会想开始学习如何制作动画

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