Ət sizin üçün zərərlidirmi? Ətin sağlamlığa ziyanı varmı? ｜ Kurzgesagt

Video

Transkriptlər

Təxminən 2 milyon il əvvəl vegetarian əcdadlarımız ət yeməyə başladığında,

səbəbi heyvanların ləzzətli olması deyildi,

təbii ehtiyac idi.

İqlim dəyişikliyi əcdadlarımızın yediyi bir çox bitkini daha nadir tapılmasına sabəb oldu

və ət bu boşluğu doldurdu.

Ən geci odun kəşf edilməsindən sonra

ət insan qidasının əsasını təşkil etdi.

Ancaq son bir neçə ildə ət yemək getdikcə artan sağlamlıq risklərilə əlaqələndirilir:

ürək xəstəliyi, müəyyən xərçəng xəstəlikləri və erkən ölüm.

Bəs ət nə qədər zərərlidir?

Bu videoda sadəcə ət haqqında danışacağıq.

Süd məhsulları da özünə aid videoya layiqdir.

Biolojik olaraq bizim 3 səbəbə görə yeməyə ehtiyacımız var:

enerji üçün, hüceyrələrimizi quracaq ləvazimatlar üçün,

və bədənimizin hazırlaya bilmədiyi molekullar üçün.

Enerji və ləvazimatların çoxu 3 böyük bəsləyicidən gəlir:

Yağlar, karbohidratlar və zülallar.

Zülallar hüceyrə strukturunu bərpa etmək

və yeniləmək üçün önəmli qaynaqdır.

Xüsusi molekullar metabolik prosesləri idarə etməkdə lazım olan çoxsaylı vitamin və minerallardır.

Ət bizə bu şeylərin çoxunu təmin edir.

O, bədənimizin ehtiyacı olduğu əsas amin turşuları və çoxlu mineralları ehtiva edir:

dəmir, sink kimi və B12 vitamini kimi bitkilərdə nadir tapılan əsas vitaminlər.

Yediyimiz ətin tərkibində bircə əsas bəsləyici əskikdi: C vitamini.

Demək olar ki, bütün bitkilərdə mövcuddur və bizim immun sistemimizi

həm də birləşdirici toxumamızın inkişafını dəstəkləyir.

Bir neçə ay bunu qəbul etməsəniz skorbit xəstəliyinə düçar olarsınız.

Ancaq ətin digər böyük üstünlüyü var, onun bioyararlılığı.

Ətdəki bəsləyicilərin bəzisi daha sürətli parçalanır və bitkilərdən daha tez istifadəyə uyğun hala gəlir.

Məsələn, ispanaq ətdən çox dəmir ehtiva edir,

ancaq onun sorulması daha yavaşdır

və bədənimizin onu həzm etməsi üçün daha çox enerjiyə ehtiyacı var.

Sadəcə ətə əsaslanan cəmiyyətlərdə də bəzi sağlamlıq üstünlükləri müşahidə edilmişdir.

Məsələn, İnuitlər kəskin iqlim şəraitlərində ət əsaslı pəhriz sayəsində həyatda qala bilir.

Orqanları da daxil heyvanları yedikləri üçün,

C vitamini də daxil ehtiyacları olan hər bir qida maddəsini alırlar

Beləliklə tək ətin özü şübhəsiz bizim üçün təhlükəli deyil.

Ancaq sağlamlıq təsirləri necə hazırlandığına

və hansı heyvandan gəldiyinə əsasən dəyişir.

Qərb dünyasında ət haqqında danışdığımızda,

ümumiyyətlə yalnız yüksək qida maddəsi sıxlığına sahib olan əzələ toxumalarını deyil,

həm də ətlə həyatda qalmağa imkan verən vitaminlərin çatışmadığını nəzərdə tuturuq.

Yemək üçün ən sağlam ət bəlkə də balıqdır.

Balıq ürək-damar xəstəlik riskini azaldan və iltihabəleyhinə immunitet funksiyalarını dəstəkləyən

omeqa 3 kimi doymamış yağ turşuları ehtiva edir.

Balanslaşdırılmış pəhrizin bir parçası kimi

balıq narahatlıq olmadan müntəzəm olaraq yeyilə bilər.

Ancaq balıq yemək də öz fəsad yükləri ilə gəlir

artıq balıq ovu və okeanların məhvi kimi.

Biz başqa videoda bundan bəhs edəciyik.

İkinci sağlam ət isə toyuq ətidir.

Sağlamlığa ən az zərərli riski olan ət kimi qəbul edilir.

Ev quşlarının yeganə mənfi təsiri biraz mübahisəlidir:

yağ

Çoxlu doymuş yağ təşkil etməsi

daha yüksək xolesterin səviyyəsi və ürək-damar xəstəliyi ilə əlaqələndirilir.

Ancaq bu fikir yüksək xolesterin səviyyələrinin irsən ola biləcəyini və qidalanmadan əmələ gəlməyəcəyini

bəhs edən çox sayılı alim tərəfindən tənqid edildi.

Ümumiyyətlə, əgər ət istəyirsinizsə və sağlamlığınızın qeydinə qalırsınızsa, toyuq əti yeyin.

Yüksək miqdarda qırmızı ət qəbul etməklə problemlər başlayır:

mal əti , dana əti, donuz əti, quzu əti, at əti və keçi əti kimi

Son vaxtlarda dərc edilən çalışma gündə ən çoxu 23 qram ət yeməyi tövsiyə edir ki,

bu da həftədə kiçicik bir tikədir.

Ancaq geniş miqyaslı meta-analiz çalışmaları gündə 100 qram qırmızı ət yeməyin

diabet riskini 19%, iflici 11% və kolorektal (bağırsaq) xərçəngini 17% artırdığını göstərdi

Bu təhlükəli səslənir.

Ancaq panikadan öncə, gəlin çalışmaların necə aparıldığına nəzər salaq.

Çünki, bu, ətin zərərli olub olmadığı sualını cavablandırarkən,

ikinci bir böyük bir problemə gətirib çıxarır.

Sağlamlıq risklərini qırmızı ət yeməklə əlaqələndirən bir çox çalışma keyz-kontrol çalışmasıdır.

Bir xəstəliyi olan insanların bir qrupunu götürüb

və onları yemək vərdişlərinə görə sinifləndirmək mənasına gəlir.

Daha çox qırmızı ət yeyənin müəyyən xəstəlikləri də qazanması daha çox idi.

Problem digər faktorların aradan qaldırılmasının daha çətin olmasıdır.

Ümumilikdə daha az ət yeyən insanlar daha sağlam həyat tərzi keçirirlər.

Daha çox meyvə və tərəvəz yeməyə meyillidirlər

və daha az siqaret çəkib, daha az spirtli içki içirlər.

Bir çox çalışma bu faktorları ləğv etməyə çalışır,

ancaq qəti bəyanatlar vermək çox çətindir.

Emal edilmiş ətlərə baxdığımızda isə işlər daha da pisləşir.

Emal edilmiş ət müəyyən kimyəvi maddələrin əlavə edilməsidir

hisə vermə, qaxaclama, arıtlama və fermentasiya

və ya başqa sözlə onun dadını dəyişdirənlər.

Bekon, vetçina, kolbasa, sosis və hotdoqlar

həzm sistemimizdə DNT-ə zərər verə bilən və xərçəngə yol aça bilən nitrat və nitritlər kimi kimyəvi maddələr ehtiva edir.

ÜST (Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı) 20 ildə 800 çalışma gözdən keçirdi

və emal edilmiş ətin kolorektal xərçəng riskini artırmaqla güclü şəkildə əlaqəli olduğu nəticəsinə gəldi.

Emal edilmiş ətin əlavə hər 50 qramı xərçəng riskini 18% artırır.

Xərçəng riskinə gəldikdə

emal edilmiş ət plutonium, asbest və siqaret ilə eyni kateqoriyadadır.

ÜST araşdırmanın sadəcə bir şeyin xərçəngə səbəb olub olmadığını və nə dərəcədə səbəb olacağını araşdırmadığını vurğulayır.

Ancaq emal edilmiş ət diabetdən, iflicdən və ürəyin tac damar xəstəliyindən əziyyət çəkmə ehtimalını önəmli dərəcədə artırır.

Yediyimiz ətin bir canlının paraçası halındaykən, necə bir yaşam keçirdiyi də önəmlidir.

Antibiotik müqavimətinə səbəb olan xəstəliklərdən qorunmaq məqsədilə

heyvanlara böyük miqdarda antibiotik yedizdirmək yayğındır

Qarışıq, qırmızı və emal edilmiş ətin yüksək istehlakı

erkən ölüm ehtimalını 29% artıra bilər.

Bu ölmək şansınız bu il 3%-dirsə, indi isə 4% olduğu mənasına gəlir.

Bu çox da xoş səslənməyə bilər,

ancaq kiçik faizlər milyonlarla cəmiyyətə böyük təsir göstərir.

Onlar sizə təsir etməyənə qədər zərərsiz görünürlər.

Pis sağlamlığa görə təkcə əti günahlandırmaq səhv olardı.

Ətin mahiyyətinin yüksək yağ həcmindən başqa hər hansı mənfi təsiri olduğuna dair sübut yoxdur.

Və hətta bu fikir də mübahisəlidir.

Həyatda bir çox başqa zövqlər kimi, bəzən də çox yaxşı bir şey də zərərlidir.

Bir çox ictimai səhiyyə təşkilatları ət istehlakının həftədə 500 qrama qədər olmasını tövsiyə edir.

çalışmalar isə emal edilmiş əti mümkün qədər azaltmağı təklif edir.

Belə ki həftədə bir və ya iki dəfədən çox ət yeməzsəniz, əla olacaqsınız.

Bir çox insan üçün bu pəhrizlərində əsaslı bir dəyişiklik mənasına gəlir.

Təxmini bir amerikalı həftədə təqribən 1600 qram ət istehlak edir.

Bir alman isə həftədə 1100 qram .

Çoxumuz daha çoxunu istehlak edirik.

Əgər həqiqətən əmin deyilsinizsə, bir və ya iki həftədə ət yemək zamanı kiçik bir qeyd götürün.

Həqiqətən çox təəccüblənəcəksiniz.

Yəni bu videoyu izləyən bir çox insan əti azaltmaqdan faydalanacaq.

Sağlamlıq problemlərindən başqa

hələ də ət sənayesinin iqlim dəyişikliyinə ən böyük töhfə verənlərdən biri olduğu faktı var

və milyonlarla ton əti çatdırmaq və hələ də heyvanlara ləyaqətlə davranmaq

imkansız olduğu səviyyəyə çatdı.

Başqa videoda ətraflı danışmışdıq.

Ümumiyyətlə, az miqdarda ət zərərli deyil

və siz sağlamlığınız və planetin yaxşılığı üçün gecə ərzində vegetarian olmağınıza ehtiyac yoxdu.

Ancaq həyat tərzi seçimləriniz önəmlidir.

Sizin və digərləri üçün.

Buradakı nüans, arada bir yeni şeylərə cəhd etmək üçün açıq olmaqdır.

Bəlkə də yeni sevdiyiniz yeməyi tapacaqsınız.

Nə edəcəyinizi və ya nədən xoşlanacağınızı sınamadan bilməzsiniz.

Bəlkə də saatlarla Kurzgesagt videoları izlədikdən sonra,

animasiyalar düzəltməyə qərar verdiniz.

Bilməyə bilərsiniz, amma komandamızın bir çox üzvünün qrafik dizayn təhsili var.

Animasiyaya başlamadan əvvəl dizayn prinsiplərini öyrənməyimiz bu gün burada olmağımızın səbəbidir.

Vektor çəkimləri tətbiq edərkən istifadə etdiyimiz

Adobe İllustrator istifadəsi haqqında qrafik dizayner Aaron Draplin tərəfindən verilən möhtəşəm yeni bir Skillshare kursu var.

və şəxsən bu kursu sizə tövsiyyə edə bilərik.

Qarışıq bir kompyuter proqramını sadə şəkildə anlamağınız üçün mükəmməl məsləhətlərlə dolu bir kursdur

Bu kursdan sonra özünüzü daha çox inkişaf etdirmək istəsəniz, bizim də həmçinin Skillshare-də 3 ədəd animasiya kursumuz var

Skillshare təcrübəli mütəxəssislər tərəfindən verilən film və video redəktə etmə, yazıçılıq, dizayn və texnologiya kimi 25000-dən çox dərs təklif edir.

Premium üzvlüyü ilə, aylıq 10 dollara bunların hamısına sahib ola bilərsiz.

Aşağıdakı keçidi istifadə edən ilk 1000 Kurzgesagt izləyicisi

Skillshare üzvlüyünün ilk iki aylını pulsuz təmin edəcək.