Video

Transcripción

Cuando nuestros ancestros vegetarianos

empezaron a probar carne hace

2,000,000 años

No solo era porque los animales sabían bien

Sino por una cuestión de necesidad

El clima cambio e hizo

que varias de las plantas con las que nuestros ancestros estaban relacionados

Fueran menos disponibles

Y la carne cubrió esa necesidad

Con el descubrimiento del fuego en los últimos años

La carne se convirtió en algo básico en la dieta humana

Pero en los últimos años,

el comer carne se asocia con problemas de salud

Como problemas del corazón, cáncer y una temprana muerte.

Así que, ¿Qué tan saludable es la carne en realidad?

En este video, solo hablaremos de carne,

Los productos lácteos se merecen un video aparte

Biológicamente, necesitamos comerla por 3 razones

Para obtener energía,

un obtención de un material para fabricar nuestras células

y para obtener las moléculas especiales, que, nuestro cuerpo no puede hacer.

La energía, y la mayoría de materiales, provienen de los 3 macro nutrientes:

grasas, carbohidratos y proteínas.

Las proteínas son los más importantes recursos

Para reparar y re planificar la estructura celular

Las moléculas especiales, son una larga variedad de:

Vitaminas y minerales, necesarias para el proceso metabólico

La carne nos brinda la mayoría de estos recursos

Contiene todos los aminoácidos necesarios

que nuestro cuerpo necesita y

otros muchos minerales, como hierro, zinc y vitaminas esenciales

Algunas de las cuales se encuentran en plantas,

como la vitamina B12.

Solo un nutriente esencial no se encuentra

en la mayoría de carne que consumimos, la vitamina C

Aparece en casi todas las plantas,

y ayuda a nuestro sistema inmune, como también un

desarrollador de tejido muscular

después de unos meses sin este, padecerás escorbuto.

Pero la carne tiene otra gran ventaja

es más viable para el mar

Algunos de los nutrientes que la carne rompe más rápido, y desarrollados más pronto

que los que tienen las plantas

Espinaca, por ejemplo, tiene más hierro que la carne

pero se absorbe más lento, y el cuerpo

necesita más energía para digerirla.

Varios beneficios alimenticios, fueron observados

en comunidades donde solo se basan en el consumo de carne

La gente Inuit, por ejemplo, son capaces de sobrevivir

en extremas condiciones climáticas

gracias a una pura dieta basada en carne

desde que comen todo el animal, incluyendo los órganos

ellos obtienen cada nutriente que ellos necesitan, incluyendo la

Vitamina C

Así que la carne en si, definitivamente, no es dañina para nosotros

Pero sus efectos saludables varían

dependiendo de como es preparada,

y de que animal proviene.

Cuando hablamos de carne en el mundo occidental

generalmente nos referimos a tejido muscular

que contiene una gran densidad de nutrientes, pero también

escasea de no tener todos los nutrientes necesarios para solo sobrevivir con carne.

Los animales más saludables para consumir,

son probablemente el pescado.

El pescado,

contiene ácidos grasos poliinsaturados

como el Omega 3, que baja la probabilidad de contraer problemas cardiovasculares

y ayuda a la función inmune antiinflamatoria.

Como parte de una dieta balanceada, el pescado puede ser consumido

regularmente sin preocupaciones.

Comer pescado viene con su propia bolsa de complicaciones.

Como la sobre pesca y la destrucción de los océanos,

Hablaremos de eso en otro video.

Un segundo cercano, es la carne más popular, pollo.

Es reconocida como la carne con la menor de riesgos para la salud.

El único efecto negativo de las aves de corral es un poco controversial.

La grasa

Sus altos niveles de grasas saturadas, es normalmente asociado con

Alto nivel de colesterol, y problemas cardiovasculares.

Pero esta idea a sido criticada por una gran cantidad de científicos.

Argumentando que los altos niveles de colesterol son hereditarios

y no causados por la nutrición.

Así que, en general, si tu quieres carne

y te preocupa tu salud, come pollo.

Las cosas se complican, cuando alguien

ingiere grandes cantidades de carne roja, como res, ternera, cerdo, cordero, caballo

y cabra.

Un reciente estudio recomienda, por ejemplo,

un máximo de 23 gramos de carne roja

por día, lo cual es una pequeña cantidad por semana.

Sin embargo, estudios de metaanálisis a gran escala

han mostrado que comer 100 gramos de carne rojo por día.

Incrementa el riesgo de diabetes en un 19%,

Los accidentes cerebro vasculares en un 11%

Y cáncer de colon en un 17%

Esto suena alarmante, pero antes de alarmarnos

Miremos donde estos estudios se realizaron.

Porque esto nos trae al segundo problema más grande,

cuando tratamos de responder la preguntas de ¿por qué la carne es saludable o no?.

La mayoría de los estudios, que relacionan, riesgos para la salud con el consumo de carne roja.

Fueron fueron estudios de control de casos

que significa tomar un grupo de personas con una enfermedad

y clasificarlos por sus hábitos alimenticios.

Mientras más carne roja consumían, más problemas de salud contraían.

El problema es que es muy complicado eliminar otros factores

Personas que comen menos carne

tienden a tener un estilo de vida más saludable en general.

Ellos tienden más por las frutas y vegetales,

y son menos afines al consumo de alcohol y tabaco.

La mayoría de los estudios tratan de eliminar estos factores

pero es extremadamente difícil dar declaraciones definitivas.

Las cosas empeoran cuando observamos, carne procesada.

Carne procesada, significa, la agregación de de diferentes compuestos químicos,

por el curado, el humado, el salteado o la fermentación.

O en otras palabras, hacer la carne deliciosa.

Tocino, jamón, salami, salchicha y los hotdogs.

Contienen químicos que son dañinos para nosotros.

Como los nitratos y nitritos,

que dañan nuestro ADN, nuestro sistema digestivo y que conducen al cáncer.

La Organización Mundial de la Salud, reviso una tonelada de estudios

durante 20 años, y concluyeron que la carne procesada

Es fuertemente relacionada con el cáncer de colon.

Cada 50 gramos de carne proceda por día,

Incrementa el riesgo de cáncer en un 18%

cuando se trata de riesgo de cáncer, la carne

se puede comparar con el Plutonio, Asbestos

y el fumar.

La Organización Mundial de la Salud, destaca que la investigación es sólo

acerca de si o no algo causa cáncer

y no en qué medida.

Pero la carne procesada, incrementa también significativamente el

riesgo de sufrir diabetes,

accidentes cerebro vasculares y problemas del corazón.

También hace la diferencia, que tipo de condiciones en las cuales

se encontraba esa carne cuando aun era un ser vivo.

Es común alimentar con una gran cantidad de antibióticos al ganado

para así evitar enfermedades.

Lo cual genera una resistencia a los antibióticos.

Combinando todo eso, el alto consumo

de carne roja puede incrementar la posibilidad

de una muerte prematura en un 29%

Esto quiere decir, que si tu probabilidad de morir en este año es un 3%

Ahora seria de un 4%

Esto no puede sonar algo preocupante, pero los pequeños porcentajes

tienen un gran impacto en nuestra sociedad.

Esto solo se ve como algo no dañino, hasta que te afecta a ti.

Culpar solo a la carne, de problemas de salud, también seria algo incorrecto.

No hay evidencia, de que la esencia misma de la carne

tenga un efecto negativo más allá de su alto contenido de grasas

Incluso este punto es altamente contencioso.

Como otros placeres en la vida…

A veces, mucho de algo bueno, es dañino.

La mayoría de las agencias de salud concluyen

que es mejor consumir 500gr de carne a la semana,

y de ser posible, evitar las carnes procesadas lo más que se pueda.

Así que, si solo comes carne una o dos veces a la semana,

deberías estar bien.

Para la mayoría de la gente, esto significa un gran cambio

en sus dietas.

El americano promedio

consume aproximadamente 1600gr de carne por semana.

El alemán promedio consume 1100gr a la semana.

Y muchos de nosotros consumimos mucha, mucha, mucha más.

Si no estas del todo seguro, vamos a hacer una pequeña nota por cada vez que comas carne.

Por una semana o dos

Estarás sorprendido de los mucho que realmente es.

Así que, la mayoría de la gente que ve este video

Se beneficiara con la reducción de carne en sus dietas.

Aparte del cuidado de la salud,

existe el factor de que la industria de la carne, es uno de los mayores

contribuidores del cambio climático

Y a alcanzado un punto en el cual es imposible entregar millones de toneladas de carne y

tratar a los animales con dignidad

nosotros ya discutiremos eso en profundidad

en otro video.

Considerándolo todo, con moderación

la carne no es dañina, y no necesitas volverte vegetariano

de la noche a la mañana, para tener un impacto real en tu salud y en la del planeta.

Pero las elecciones en tu vida importan

Para ti

Y para los demás.

La llave es, probar algo nuevo de vez en cuando

Quizás descubras tu platillo favorito.

Hasta que lo pruebes, nunca sabrás si lo disfrutas

o de lo que eres capas.

Quizás después de ver nuestros videos,

hallas decidido empezar a Animar

tu posiblemente no hayas notado esto, pero la mayoría de nuestro equipo

de hecho tiene un aprendizaje de diseño gráfico

Aprendiendo primero las bases de animar

antes de empezar a animar, fue la llave que nos condujo hasta ahora.

Existen una nueva y muy buena clase de Skillshare,

en la cual se utiliza Adove Ilustrator, el software que nosotros utilizamos para crear nuestro trabajo.

Por el diseñador Aaron Draplin, y nosotros personalmente lo recomendamos

Son buenos tips para entender y simplificar un muy complicado programa

Si tu deseas, después de ver esto y quieres continuar

nosotros tenemos 3 cursos, en Skillshare.

Skillshare ofrece más de 25,000 clases

como la filmación y edición de video

escritura, diseño y tecnología de la mano de expertos.

Con la membresía premium, puedes acceder

a todas estas, solo por 10 dólares al mes.

Y como un bonus, los primeros 1,000

visitantes de nuestro canal que chequeen el link en la descripción,

obtendrán sus 2 primeros meses, totalmente gratis.