Video

Transcriere

Când strămoșii noștri vegetarieni au început să mănânce carne acum aproximativ două milioane de ani,

nu au făcut asta doar pentru că animalele aveau gust bun, ci pentru că erau nevoiți.

Schimbările climatice au făcut multe dintre plantele de care strămoșii noștri depindeau să fie mai puțin disponibile,

iar carnea era o soluție.

Cel mai târziu, de la descoperirea focului, carnea a devenit o materie primă în dieta oamenilor .

Însă, în ultimii ani, consumul cărnii a fost asociat din ce în ce mai frecvent cu riscuri de sănătate

precum boli ale inimii, cancer și moarte prematură.

Deci, cât de sănătoasă este carnea, de fapt?

În acest videoclip, vom vorbi numai despre carne. Lactatele merită un videoclip separat.

Biologic vorbind, avem nevoie de mâncare pentru trei motive:

pentru energie, pentru a obține materiale ca să ne producem celulele

și pentru a procura molecule speciale pe care corpul nostru nu le poate produce.

Energia și majoritatea materialelor provin din cei trei macronutrienți:

grăsimile, carbohidrații și proteinele.

Proteinele sunt cea mai importantă resursă pentru repararea și reproducerea structurilor din celulele noastre.

Moleculele speciale reprezintă o mare varietate de vitamine și minerale

de care avem nevoie pentru procesele metabolice.

Carnea ne oferă o mare parte dintre aceste lucruri.

Aceasta conține toți aminoacizii esențiali necesari corpului nostru

și multe minerale, precum fier, zinc și vitamine esențiale,

dintre care unele sunt foarte rar găsite în plante, spre exemplu vitamina B12.

Un singur nutrient esențial lipsește în majoritatea cărnii consumate de noi:

Vitamina C.

Aceasta este prezentă în aproape toate plantele și susține sistemul nostru imunitar,

precum și dezvoltarea țesuturilor conjunctive.

După câteva luni fără vitamina C, ai suferi de scorbut.

Însă carnea are un alt avantaj mare: disponibilitatea ei ridicată.

Unii dintre nutrienții din carne sunt descompuși mai rapid și disponibili mai devreme

decât cei din plante.

Spanacul, de exemplu, conține mai mult fier decât carnea, însă este absorbit mult mai încet,

iar corpul are nevoie de mai multă energie pentru a-l digera.

Multiple beneficii de sănătate au fost observate în comunități bazate doar pe carne.

Inuiții, spre exemplu, pot supraviețui în climate extreme mulțumită unei diete bazată complet pe carne.

Deoarece ei consumă animalul întreg, inclusiv organele, aceștia primesc fiecare nutrient de care au nevoie, printre care și vitamina C.

Deci carnea în sine cu siguranță nu este periculoasă pentru noi.

Însă efectele asupra sănătății diferă, depinzând de modul de preparare și din ce animal provine.

Când vine vorba de carne în lumea vestică, ne referim, de obicei, la țesuturi musculare,

care au o concentrație mare de nutrienți, dar nu conțin unele dintre vitaminele care fac posibilă supraviețuirea exclusiv cu carne.

Cele mai sănătoase animale pentru consum sunt probabil peștii.

Carnea de pește conține acizi grași polinesaturați, ca Omega-3, care ar putea reduce riscul de boli cardiovasculare

și susține funcții imune anti-inflamatorii.

Ca parte dintr-o dietă sănătoasă, peștele poate fi consumat periodic, fără griji.

Consumul cărnii de pește vine însă cu alte complicații,

cum ar fi pescuitul excesiv și distrugerea oceanelor.

Vom dicuta despre acestea într-un alt videoclip.