Video

Transkriptio

Kun kasveja syöneet esi-isämme alkoivat syödä lihaa kaksi miljoonaa vuotta sitten,

se ei johtunut vain siitä, että eläimet maistuvat hyvältä.

Se oli pakon sanelemaa.

Ilmastonmuutos vähensi esi-isiemme tarvitsemien kasvien määrää ja liha kävi korvikkeeksi.

Viimeistään tulen keksimisen jälkeen liha on ollut kiinteä osa ihmisten ruokavaliota.

Mutta viime vuosina lihan syöminen on yhä useammin yhdistetty terveysriskeihin

kuten sydänsairauksiin, tiettyihin syöpiin ja ennenaikaiseen kuolemaan.

Joten kuinka epäterveellistä liha todella on?

Tässä videossa puhumme vain lihasta.

Maitotuotteet ansaitsevat oman videonsa.

Biologisesta näköulmasta meidän täytyy syödä kolmesta syystä:

saadaksemme energiaa, solujen rakennusaineita

ja erityisiä molekyylejä, joita kehomme eivät kykene valmistamaan itse.

Energia ja suurin osa materiaalista tulee kolmesta ravintoaineesta: rasvoista, hiilihydraateista ja proteiineista.

Proteiinit ovat resursseista tärkein solurakenteidemme palautumiseen ja korjautumiseen.

Erityismolekyyleihin kuuluu monipuolinen joukko vitamiineja ja mineraaleja, joita tarvitsemme ruoansulatukseen.

Lihasta saamme suurinta osaa niistä.

Se sisältää kaikki kehomme tarvitsemat aminohapot ja useita mineraaleja, kuten

rautaa, sinkkiä ja välttämättömiä vitamiineja, joista osaa, kuten B12, ei juuri löydy kasveista.

Vain yksi välttämätön ravintoaine puuttuu kuluttamastamme lihasta: C-vitamiini.

Sitä esiintyy lähes kaikissa kasveissa ja se tukee immuunijärjestelmäämme

ja sidekudoksiamme.

Muutama kuukausi ilman sitä johtaisi keripukkiin.

Mutta lihalla on puolellaan toinen suuri etu – sen suuri biologinen hyötyosuus.

Jotkin lihan ravintoaineet sulavat ja ovat käytössämme nopeammin kuin kasvien ravintoaineet.

Esimerkiksi pinaatti sisältää paljon lihaa enemmän rautaa, mutta se imeytyy selvästi lihaa hitaammin

ja keho tarvitsee enemmän energiaa sen sulattamiseen.

Useita terveyshyötyjä on myös havaittu yhteisöissä, jotka selviävät yksinomaan lihalla.

Inuiitit esimerkiksi selviävät äärimmäisissä sääoloissa kiitos täysin lihapohjaisen ruokavalion.

Käyttäessään koko eläimen sisäelimineen he saavat joka ikisen tarvitsemansa ravintoaineen,

mukaan lukien C-vitamiinin.

Joten liha itsessään ei ole meille vaaraksi,

mutta sen terveysvaikutukset vaihtelevat riippuen sen valmistustavasta ja alkuperästä.

Länsimaissa lihasta puhuttaessa

tarkoitetaan yleensä lihaskudoksia, jotka ovat hyvin ravinnerikkaita,

mutta joista myös puuttuu osa vitamiineista, jotka mahdollistavat yksistään lihalla selviämisen.

Terveellisin eläin syödä on luultavasti kala.

Kala sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja kuten omega-3,

joka saattavat vähentää sydän- ja verisuonitautiriskiä ja ehkäistä tulehduksia.

Kalaa voi huoletta syödä säännöllisesti osana tasapainoista ruokavaliota.

Kalan syöminen tuo kuitenkin mukanaan omat ongelmansa

kuten ylikalastuksen ja merten tuhoamisen.

Puhutaan siitä eri videossa.

Lihoista suosituin, kana, on niukka kakkonen.

Sitä pidetään lihana, jolla on vähiten terveysriskejä.

Siipikarjan ainut huono puoli on jossain määrin kiistanalainen:

rasva.

Kanan sisältämien tyydyttyneiden rasvojen määrä liitetään korkeampiin kolesterolitasoihin sekä sydän- ja verisuonisairauksiin.

Mutta tätä ajatusta on myös kritisoinut suuri joukko tiedemiehiä,

jotka väittävät kolesterolitasojen olevat perinnöllisiä ja ravinnosta riippumattomia.

Joten yleisesti, jos haluaa lihaa ja on huolissaan terveydestään, kannattaa valita kana.

Asia käy vaikeammaksi naudan, lampaan, possun, karitsan, hevosen ja vuohen kaltaisten punaisten lihojen kulutuksen kasvaessa.

Tuore tutkimus suosittelee enimmillään 23 gramman annosta punaista lihaa päivittäin,

josta saa hyvin pienen pihvin kerran viikossa.

Suuren skaalan meta-analyysitutkimukset ovat osoittaneet, että yli 100 grammaa punaista lihaa päivittäin syövillä on

19 % korkeampi diabetesriski, 11 % korkeampi aivohalvausriski ja 17 % korkeampi riski sairastua paksusuolen syöpään.

Tämä kuulostaa hälyttävältä, mutta ennen kuin panikoimme, katsotaan miten nuo tutkimukset tehtiin,

sillä tämä johtaa meidät toiseen suureen kysymykseemme:

Onko liha epäterveellistä vai ei?

Suurin osa tutkimuksista, jotka yhdistivät terveysriskit punaiseen lihaan, olivat tapaus-verrokkitutkimuksia,

eli joukko sairastuneita ihmisiä luokitellaan ruokailutottumustensa mukaan.

Mitä enemmän punaista lihaa he kuluttavat, sitä todennäköisemmin he sairastuivat tiettyihin tauteihin.

Ongelma on se, että muiden tekijöiden karsiminen on hyvin vaikeaa.

Ihmiset, jotka syövät vähemmän lihaa, omaavat usein terveellisemmät elämäntavat muutenkin.

He syövät enemmän kasviksia ja hedelmiä eivätkä tupakoi tai juo alkoholia yhtä paljon.

Suurin osa tutkimuksista yrittää karsia tuollaiset tekijät, mutta varmat päätelmät ovat erittäin vaikeita.

Prosessoidun lihan kanssa asiat ovat kuitenkin paljon pahemmin.

Prosessoiminen tarkoittaa tiettyjen kemikaalien lisäämistä

kypsyttämällä, höyryttämällä, erottelemalla tai hapattamalla –

toisin sanoen tekemällä lihasta herkullista.

Pekoni, kinkku, salami, makkarat ja nakit sisältävät meille haitallisia kemikaaleja,

kuten nitraatteja, jotka voivat vaurioittaa ruoansulatuselimistömme DNA:ta ja johtaa syöpään.

Maailman terveysjärjestö WHO arvioi 800 tutkimusta 20 vuoden ajalta

ja päätyi siihen, että prosessoidulla lihalla on vahva yhteys paksusuolen syöpään.

Jokainen 50 grammaa ylimääräistä prosessoitua lihaa päivässä pahentaa riskiä 18 %.

Mitä tulee syöpäriskiin, prosessoitu liha on samassa kategoriassa plutoniumin,

asbestin ja tupakoinnin kanssa.

WHO korostaa, että sen tutkimuksessa on kyse vain

syöpäriskistä eikä sen suuruudesta.

Mutta prosessoitu liha saattaa myös selvästi suurentaa

diabetes-, sydänkohtaus- ja sepelvaltimotautiriskiä.

Myös lihan elämällä elämällä on vaikutus.

Karjalle syötetään usein suuria määriä antibiootteja

torjutakseen tauteja, mikä voi levittää antibioottiresistanssia.

Suuri punaisen ja prosessoidun lihan kulutus saattavat yhdessä

kasvattaa ennen aikaisen kuoleman riskiä jopa 29 %.

Mikä tarkoittaa, että jos todennäköisyytesi kuolla tänä vuonna on kolme prosenttia, se nousi juuri neljään.

Tämä ei ehkä kuulosta suurelta, mutta pienillä prosenttimuutoksilla voi olla valtava vaikutus miljoonien ihmisten yhteiskuntiin.

Ne vaikuttavat vaarattomilta, kunnes niille altistuu itse.

Yksin lihan syyttäminen heikosta terveydestä olisi kuitenkin väärin.

Ei ole todisteita siitä, että lihan olemuksella itsellään olisi muita kielteisiä terveysvaikutuksia kuin suuri rasvan määrä.

Ja tämäkin puoli on kovin kiistelty.

Aivan kuten monissa muissakin elämän nautinnoissa, joskus liian suuri määrä hyvää on haitaksi.

Suurin osa terveysjärjestöistä suosittelee vähentämään lihankulutusta 500 grammaan viikossa,

kun taas tutkimukset kehottavat vähentämään prosessoitua lihaa mahdollisimman paljon.

Joten, jos nauttii lihaa enimmillään kahdesti viikossa, pitäisi pärjätä.

Suurimmalle osalle ihmisistä tämä tarkoittaisi kuitenkin radikaalia ruokavalionvaihdosta.

Keskivertoamerikkalainen kuluttaa lähes 1600 grammaa lihaa viikossa,

keskiverto saksalainen 1100 grammaa

ja monet meistä syövät paljon, paljon enemmän.

Jos et ole aivan varma, kirjaa ylös kaikki syömäsi liha viikon tai kahden ajan.

Tulet yllättymään määrän suurudesta.

Joten suurin osa videon katsojista hyötyisi lihan vähentämisestä.

Terveyshuolten lisäksi,

lihateollisuus on yksi ilmastonmuutoksen suurimmista aiheuttajista

ja se on saavuttanut kokoluokan, jossa on mahdotonta tuottaa miljoonia tonneja lihaa

ja silti kohdella eläimiä arvokkaasti.

Olemme käsitelleet tätä puolta jo toisessa videossa.

Kaiken kaikkiaan liha ei ole maltillisina määrinä epäterveellistä eikä kasvissyöjäksi tarvitse ruveta yhdessä yössä

vaikuttaakseen terveyteensä ja maapalloon.

Mutta elintavat vaikuttavat

itseesi ja muihin.

Avoimmuus uusille asioille on tärkeintä.

Ehkä löydät uuden lempiruokasi.

Ennen kuin on kokeillut, ei voi tietää, mistä nauttii tai mihin kykenee.

Ehkä katsottuasi tuntikausia Kurzgesagt-videoita, olet päättänyt haluavasi oppia animoimaan.

Et ehkä tiennyt tätä, mutta suurimmalla osalla tiimistämme on graafisen suunnittelun taustaa.

Suunnittelun periaatteiden oppiminen ennen animoimiseen ryhtymistä oli tärkeää.

Skillsharella on uusi mahtava kurssi Adobe Illustratorin käyttämisestä.

Graafinen suunnittelija Aaron Draplin käyttää sitä videoissa näkyvään taiteeseen

ja voimme henkilökohtaisesti suositella sitä.

Se on täynnä mahtavia vinkkejä, jotka helpottavat ja yksinkertaistavat hyvin monimutkaista ohjelmaa.

Jos haluat tehdä enemmän jälkikäteen, meillä on jopa kolme omaa animaatiokurssia Skillsharessa.

Skillsharesta löytyy yli 25 000 kurssia elokuvan ja editoinnin,

kirjoittamisen, suunnittelun ja teknologian kaltaisista aiheista. Kurssien taustalla on suuri joukko asiantuntijoita.

Premium-jäsenyydellä pääset käsiksi niihin kaikkiin vain 10 dollarilla kuussa.

Ja bonuksena ensimmäiset 1000 Kurzgesagt katsojaa, jotka käyttävät videon kuvauksesta löytyvää linkkiä,

saavat kaksi ensi kuukauttaan Skillsharessa ilmaiseksi.