Video

Transkripsi

Saat nenek moyang vegetarian kita mulai memakan daging sekitar 2 juta tahun yang lalu,

itu bukan hanya karena binatang memiliki rasa enak,

tetapi murni karena kebutuhan.

Perubahan iklim membuat banyak dari tumbuhan yang diandalkan nenek moyang berkurang, dan daging memenuhi kekurangan itu.

Sejak penemuan api, daging menjadi bagian pokok dari diet manusia.

Tetapi, beberapa tahun kebelakang ini, memakan daging disangkut-pautkan dengan resiko kesehatan seperti:

Penyakit jantung, beberapa jenis kanker, dan kematian prematur.

Jadi seberapa tidak sehatkah daging?

Di video ini, kami hanya akan membicarakan daging.

Produk susu layak mendapatkan video tersendiri.

Secara biologis, kita perlu makan untuk 3 alasan:

Untuk energi, untuk memperoleh bahan-bahan untuk membuat sel-sel kita,

dan untuk mendapatkan molekul spesial yang tidak bisa dibuat oleh tubuh kita sendiri.

Energi dan banyak dari bahan-bahan datang dari 3 makronutrien: lemak, karbohidrat, dan protein.

Protein adalah sumber paling penting untuk memperbaiki dan mengisi kembali struktur sel kita.

Molekul spesial terdiri dari berbagai macam vitamin dan mineral yang kita butuhkan untuk mendorong proses metabolisme.

Daging menyediakan kita dengan sebagian besar dari 3 hal ini.

Daging mengandung semua asam amino penting yang dibutuhkan oleh tubuh dan banyak mineral seperti:

Iron, Zinc, dan vitamin penting, yang beberapa sangat jarang ditemukan di tumbuhan seperti vitamin B12.

Hanya 1 nutrisi penting yang tidak terkandung dalam mayoritas daging yang kita konsumsi: vitamin C.

Vitamin C hadir dalam hampir semua tumbuhan dan mendukung sistem kekebalan tubuh

dan juga perkembangan jaringan ikat.

Setelah beberapa bulan tanpa vitamin C, anda akan mendapatkan scurvy (sebuah penyakit)

Tetapi daging juga memiliki sebuah keuntungan besar, yaitu ketersediaan hayati.

Beberapa nutrisi di dalam daging di proses dan tersedia lebih cepat daripada yang ditemukan dalam tumbuhan.

Bayam, misalnya, mengandung lebih banyak zat besi daripada daging, tetapi diserap oleh tubuh jauh lebih pelan

dan tubuh membutuhkan lebih banyak energi untuk mencerna itu.

Beberapa manfaat kesehatan juga telah diamati dalam masyarakat yang hanya mengandalkan daging.

Para inuit, misalnya, Mereka bisa bertahan hidup di kondisi iklim yang ekstrim berkat diet yang hanya terdiri dari daging.

Karena mereka mengkonsumsi binatangnya secara utuh termasuk organ-organ, mereka mendapat semua nutrisi yang diperlukan

termasuk vitamin C.

Jadi daging itu sendiri tentu tidak berbahaya bagi kita.

Tetapi efek kesehatannya beragam, tergantung pada bagaimana daging itu disiapkan dan berasal dari binatang apa.

Saat membicarakan daging di dunia Barat,

Kita secara umum membicarakan tentang jaringan otot yang memiliki kepadatan nutrisi tinggi,

tetapi juga kekurangan beberapa vitamin yang membuat bertahan hidup pada daging sendiri mungkin.

Binatang yang paling sehat untuk dimakan mungkin adalah ikan.

Ikan mengandung asam lemak tak jenuh ganda seperti omega-3.

yang mungkin bisa menurunkan resiko penyakit kardiovaskular dan mendukung fungsi kekebalan anti inflamasi.

Sebagai bagian dari diet yang seimbang, ikan bisa dimakan secara rutin tanpa khawatir.

Tetapi, memakan ikan juga mendatangkan masalah tersendiri, yaitu

penangkapan ikan yang berlebih dan kehancuran laut.

Kita akan membicarakan itu di video lain.

Di urutan kedua adalah daging yang paling populer, ayam.

Ayam dianggap sebagai daging dengan resiko kesehatan paling sedikit.

Salah satunya efek negatif kesehatan dari unggas masih agak kontroversial:

lemak.

Kandungan lemak jenuh yang tinggi di sangkutkan dengan level kolestrol yang lebih tinggi dan penyakit kardiovaskular.

Tetapi gagasan ini juga telah dikritik oleh banyak ilmuwan

yang memperdebatkan bahwa kolestrol tinggi mungkin bisa disebabkan oleh keturunan dan bukan karena nutrisi.

Jadi, secara umum, jika anda ingin memakan daging dan khawatir terhadap kesehatan anda, pilihlah ayam.

Masalah mulai muncul dengan konsumsi tinggi daging merah, seperti daging sapi, veal (juga daging sapi), babi, domba, kuda, dan kambing.

Sebuah penelitian yang baru-baru ini dipublikasikan, misalnya, merekomendasikan hanya 23 gram daging merah per hari

itu sama besarnya dengan sebuah steak kecil setiap minggu.

Tetapi, penelitian meta-analisis berskala besar juga telah menyatakan bahwa konsumsi 100 gram daging merah setiap hari

meningkatkan resiko diabetes sebesar 19%, stroke sebesar 11%, dan kanker kolorektal sebesar 17%.

Ini terdengar mengejutkan. Tetapi sebelum kita panik, mari kita lihat bagaimana penelitian tersebut dilakukan.

Karena ini membawa kami ke masalah besar kedua saat menjawab pertanyaan

apakah daging itu sehat atau tidak.

Mayoritas dari penelitian yang menyangkutkan resiko kesehatan kepada konsumsi daging merah adalah penelitias kontrol kasus.

Yang berarti mengambil sejumlah orang dengan sebuah penyakit dan mengklasifikasikan mereka dari kebiasaan makan mereka.

Semakin banyak daging merah yang mereka konsumsi, semakin besar kemungkinan untuk mendapatkan penyakit tertentu.

Masalah dari cara ini adalah sulitnya untuk mengeliminasi faktor-faktor lain.

Orang yang tidak memakan banyak daging secara umum cenderung memiliki gaya hidup yang lebih sehat.

Mereka cenderung untuk makan lebih banyak buah dan sayur, dan juga lebih cenderung untuk tidak merokok and minum minuman keras.

Mayoritas penelitian berusaha untuk mengeliminasi faktor-faktor tersebut, tetapi sangat sulit untuk membuat pernyataan definitif.

Hal-hal semakin memburuk saat kita melihat daging olahan

Mengolah daging berarti menambahkan bahan kimia tertentu dengan cara

pengawetan, pengasapan, penyortiran, atau fermentasi.

atau dengan kata lain, membuatnya enak.

Bacon, ham, salami, sosis, dan hot dog mengandung bahan kimia yang berbahaya untuk kita.

seperti nitrat dan nitrit yang dapat menyebabkan kerusakan DNA dalam sistem pencernaan kita dan menyebabkan kanker.

Organiasi WHO telah meninjau 800 penelitian dalam 20 tahun,

dan menyatakan bahwa gandum olahan memiliki sangkutan kuat terhadap kenaikan resiko kanker kolektoral.

Setiap 50 gram exstra daging olahan meningkatkan resiko kanker anda sebanyak 18 persen.

Saat memasuki resiko kanker, daging olahan dikategorikan bersama Plutonium,

asbestos, dan merokok.

Organisasi WHO menyorotkan bahwa penilitian yang mereka lakukan hanya untuk menjawab apakah iya sesuatu

menyebabkan kanker dan tidak sejauh mana.

Tetapi daging olahan juga mungkin berpengaruh besar dalam resiko untuk menderita

diabetes, stroke, dan jantung koroner.

Kehidupan dari daging yang kita konsumsi juga membuat perbedaan ketika masih menjadi bagian dari mahluk hidup.

Memberi antibiotik dalam jumlah besar juga adalah praktek yang sangat umum

untuk mencegah penyakit yang dapat menyebarkan resistensi terhadap antibiotik.

Digabungkan, konsumsi tinggi daging merah dan daging olahan

dapat meningkatkan resiko anda untuk meninggal lebih cepat sebesar 29%.

Ini berarti jika kesempatan anda untuk meninggal tahun ini sebesar 3%, itu akan meningkat menjadi 4%.

Ini mungkin tidak terdengar banyak, tetapi persentase kecil memiliki dampak besar dalam masyarakat berjumlah jutaan.

Mereka juga terlihat tidak berbahaya hingga anda merasakan dampaknya.

Untuk menyalahkan daging sendiri untuk kesehatan buruk juga tidak benar.

Tidak ada bukti bahwa esensi dari daging memiliki efek negatif selain dari kandungan lemaknya yang tinggi.

Dan bahkan poin ini juga sangat kontensius.

Sama seperti kebanyakan kesenangan dalam hidup, terkadang, suatu hal baik jika terlalu banyak juga berbahaya.

Kebanyakan lembaga kesehatan masyarakat menyarankan untuk mengurangi konsumsi daging menjadi 500 gram per minggu

dimana penelitian menyarankan untuk mengurangi konsumsi daging olahan sebanyak mungkin.

Jadi jika anda memakan daging tidak lebih dari sekali atau dua kali seminggu, seharusnya anda baik-baik saja.

Tetapi, untuk kebanyakan orang ini sudah berarti sebuah perubahan drastis dalam diet mereka

Rata-rata orang Amerika mengkonsumsi sekitar hampir 1600 gram daging setiap minggunya.

Rata-rata orang Jerman mengkonsumsi 1100 gram setiap minggunya.

Dan banyak dari kita, jauh lebih banyak.

Jika anda tidak yakin, buatlah sebuah catatan kecil setiap kali anda makan daging untuk satu atau dua minggu.

Anda akan terkejut berapa banyak yang anda makan.

Jadi kebanyakan orang yang menonton video ini akan untung jika mengurangi konsumsi daging.

Selain masalah kesehatan,

masih ada fakta bahwa industri daging adalah salah satu kontributor terbesar bagi perubahan iklim

dan telah mencapai skala dimana sudah tidak mungkin untuk memproduksi jutaan ton daging

dan tetap memperlakukan binatang dengan martabat.

Kami telah mendiskusikan detail itu di video lain.

Intinya, dalam moderasi, daging tidaklah tidak sehat dan anda tidak perlu langsung menjadi vegetarian

untuk memiliki dampak pada kesehatan planet dan anda.

Tetapi pilihan gaya hidup anda tentu berdampak.

Untuk diri anda, dan orang lain.

Kuncinya adalah untuk menjadi terbuka untuk mencoba hal baru sekali-sekali.

Mungkin anda akan menemukan makan favorit terbaru anda.

Hingga anda mencoba, anda tidak akan tahu apa yang anda nikmati atau apa kemampuan anda.

Mungkin setelah berjam-jam menonton video Kurzgesagt, anda telah memutuskan untuk belajar cara menganimasi.

Mungkin anda tidak tahu ini, tetapi mayoritas dari tim kami memiliki latar belakang desain grafis.

Mempelajari prinsip desain sebelum menganimasi adalah kunci untuk mencapai dimana kami berada sekarang.

Ada sebuah kelas Skillshare baru tentang pemakaian Adobe Illustrator

Software yang kami gunakan untuk menciptakan hasil seni dari desainer grafis Aaron Draplin

dan kita secara pribadi bisa merekomendasikan itu.

Itu penuh dengan tips-tips baik untuk membantu mengerti dan menyimpulkan program yang sangat rumit.

Jika anda ingin melakukan lebih setelah itu, kita memiliki 3 kursus animasi sendiri di Skillshare juga.

Skillshare menawarkan lebih dari 25000 kelas dalam topik-topik

seperti film, penyuntingan video, desain, dan teknologi dari ahli-ahli yang terampil.

dengan Keanggotaan Premium, anda dapat mengakses semua itu untuk hanya 10$ per bulan.

Dan sebagai bonus, 1000 penonton Kurzgesagt pertama untuk menggunakan link di deskripsi

akan mendapatkan 2 bulan pertama Skillshare mereka gratis.